В Іспанії всі дуже люблять традиційну першу страву, рецепт якої використовується в усьому світі. Суп гаспачо з помідорів є дуже смачним і корисним завдяки вмісту в ньому різних овочів. Томати, що входять до його складу містять речовину лікопін, що захищає серце і додає чоловікам сил. Цю страву можна зустріти в меню ресторанів Іспанії. Перемолоті томати, огірки, цибуля, часник і солодкий перець заправляються соком лимона, оцтом і оливковою олією, різними пряностями і соусом Табаско. Такий супчик подається з сухарями з білого хліба. Рецептів цього іспанського їжі дуже багато. Розгляньмо, як готується суп гаспачо з помідорів більш детально.
Традиційний гаспачо
Інгредієнти: півтора кілограма томатів, два солодких перці, вісімсот грамів молодих огірків, двісті п'ятдесят грамів чорствої пшеничної булки, одна цибулина, три зубчики часнику, вісімсот грамів полуниці, пів-лимона, гострий перець, сіль і спеції за смаком, бальзамічний оцет.
Приготування супу
Холодний суп гаспачо, рецепт якого ми зараз розглянемо, готується дуже просто. Перш за все всі овочі добре промивають. Солодкий перець запікають у духовій шафі, потім його остужають і очищають. Сік разом з плоттю викладають у блендер. Туди ж відправляють очищені від шкірки і насіння помідори, попередньо розрізані на чотири частини, і все перемелюють. Отримане пюре виливають у каструлю, залишають тільки в блендері одну третю його частину. Очищені від шкірки огірки нарізають і також перемелюють в блендері разом з булкою, цибулею і часником. У цю ж масу додають сіль і мало оливкове і добре підносять. Все це виливають в каструлю і перемішують, додають подрібнену в пюре полуницю, посипають сіллю і спеціями, вливають лимонний сік і ставлять в холодне місце на дві години.
Холодний суп з помідорів гаспачо розливають по тарілках, в кожну з яких кладуть по щепотці огіркової шкірки, два колічки гострого перцю. Окремо подають бальзамічний оцт і оливкову олію, їх додають за бажанням.
В Іспанії, крім літніх супів (холодних), існує безліч варіантів приготування гарячих перших страв. Не складає виняток і гаспачо.
Суп гаспачо: рецепт
Гарячий суп люблять не тільки іспанці, але жителі багатьох інших країн. Готувати його дуже легко.
Інгредієнти: дві дільки часнику, один зелений перець, чотири стиглих томати, один кілограм чорствого хліба, один гіркий апельсин, масло оливкове.
Приготування
Томати і шматок хліба кладуть у каструлю, заливають водою і доводять до кипіння. Після закипання їх виймають, а воду залишають для подальшого приготування супу. З помідор знімають шкірку, хліб, що залишився, розминають руками і все налагоджують. У блендер укладають часник, порізаний перець, сіль, варений і свіжий хлібець, томати і добре взбивають. Якщо маса вийшла густою, в неї додають трохи води. Потім кладуть оливкову олію і продовжують збивати. Суп гаспачо з помідорів перекладають в каструлю, укутують рушником і залишають на десять хвилин настоятися. По закінченні часу його гарячим розливають по тарілках і збризкують соком гіркого апельсина. Подають до столу, прикрасивши гілочкою зелені.
Естремадурський суп гаспачо: рецепт
Гарячий суп приготувати не становить великої праці, а часу на це йде зовсім мало.
Інгредієнти: шість яєць, три зубчики часнику, дві курячі грудки, сто п'ятдесят грамів м'якого сиру, сто п'ятдесят грамів шинки, одна ковбаска копчена, один шматочок білого хліба, чотири ложки масла оливкового, сіль і оцет, один помідор.
Приготування
Яйця варять одинадцять хвилин після закипання. Шинку, копчену ковбасу, сир і хліб нарізають дрібними кубиками. Курку варять і також нарізають. Окремо розм'якшують часник із сіллю, додають варені жовтки, оцет. Сюди ж додають три четверті літри холодного бульйону від варіння курки, подрібнені білки, масло, хліб, томати, все змішують, доводять до кипіння. Гарячий суп гаспачо з помідор, рецепт якого ми розглянули, розливають по тарілках, додаючи в кожну ковбасу, сир, шинку і курку.
Гаспачо з томатами, огірками і креветками
Інгредієнти: п'ятсот грамів томатів, два огірки, чотири невеликих солодких перці, одна велика цибулина, один ломтик білого хліба, один пучок кінзи, один пучок зеленого лука, шість ложок масла оливкового, чотириста грамів креветок, сіль і спеції за смаком.
Приготування
Суп-пюре з помідорів гаспачо готують наступним чином: масло нагрівають на сковорідці, кладуть цибулю, сіль і спеції, обсмажують протягом десяти хвилин. Томати очищають від шкірки і разом з перцем відправляють у блендер, потім перемелюють. Окремо на маслі оскаржують порізаний кубиком хліб і часник, потім їх відправляють до помідорів разом з цибулею, кінзою, огірком. До суміші додають сік лимона, сіль і спеції. Охолоджений суп розливають по тарілках, в кожну з яких потім кладуть по чотири креветки. Окремо подають тарілку з редисом, огірками, авокадо або манго, консервованою кукурудзою.
З кедровими горіхами і сиром
Такий суп гаспачо з помідорів дуже корисний. Готувати його не становить великої праці.
Інгредієнти: сім жовтих помідорів, один солодкий жовтий перець, двадцять п'ять грамів кедрових горіхів, сто грамів сиру «Фета», дві ложки винного оцту, одна жменя листя базиліка, дві ложки масла оливкового, а також триста грамів салями, два ломтика хліба, сіль і перець за смаком.
Приготування
У блендері подрібнюють перець і томати без шкірки. Додають потім оцет, масло, сіль і перець. Масу охолоджують, розливають по тарілках або склянках. Готовий суп гаспачо з помідор, рецепт якого ми тільки що розглянули, приправляють базиліком, сиром і горіхами, салями, кубиками хліба.
Гаспачо по-сільськи
Інгредієнти: дві склянки нарізаних кубиком огірків, дві склянки нарізаної червоного болгарського перцю, дві склянки нарізаних томатів без шкірки, півсклянки нашинкованої цибулі, дві склянки томатного соку, півсклянки винного оцту, а також тридцять п'ять грамів олії оливкової, сіль, перець і соус «Табаско» за смаком.
Приготування
У миску кладуть всі інгредієнти і перемішують їх. Половину суміші кладуть у блендер і підносять до отримання однорідної маси. Суміш знову переливають у миску і ставлять у холодне місце на шість годин. Готовий суп розливають по склянках і вживають в спекотний літній день.
Наостанок...
Гаспачо вважається старовинною іспанською стравою, яку раніше готували з зелених овочів. Однак з часом суп придбав червоний колір. Традиційно його не готують на плиті, їдять суп холодним, поклавши чашку на страву з льодом. Він відмінно втамовує спрагу і освіжає, є легким. Зазвичай до його складу входять томати, перець і огірки, цибуля і часник, оливкова олія та оцет. А для більш ніжного смаку додають сметану або йогурт. Гаспачо насичує організм енергією, яка необхідна в спекотну пору року. А якщо виникає бажання запастися білками, то до супу можна подати засмажене м'ясо. Суп можна взяти з собою на пікнік або пляж в сумці-холодильнику. У всякому разі, приготування його не забирає багато часу, приготувати його можна всього за півгодини.
Взимку, коли хочеться зігрітися, можна приготувати гарячий гаспачо, іспанці знають безліч рецептів такої страви. Склад інгредієнтів мало чим відрізняється від «холодного» варіанту, та й процес приготування. Дуже зручно мати кілька варіантів приготування іспанського смачного супу, який бадьорить і освіжає, зігріває і додає сил.
