Якщо ви любите м'ясо і не любите холодець, то ви просто не вмієте його готувати. Страва з народу з віковою історією, що має величезну кількість різноманітних варіацій, являє собою застиглий бульйон томленого на повільному вогні м'яса. У приготуванні використовують ті місця туші, в яких міститься найбільша кількість бажаючих речовин: голова, вуха, ноги, хвости тощо. Ви маєте право віддати свою перевагу свинині, яловичині, телятині і навіть курятині, можете зробити асорті. Варто, правда, обмовитися, що кожен сорт м'яса вимагає до себе певного ставлення.
Перед тим як ми розповімо вам про способи приготування, хотілося б згадати про переваги процесу з використанням новітніх технологій. Можна, звичайно, і по-старому поставити на плиту величезну каструлю, яка буде досить довго «пихтіти», а можна зварити холодець у мультиварці. «Редмонд», «Панасонік», «Мулінекс» і прилади багатьох інших брендів дають можливість приготувати страву з мінімальними зусиллями з вашого боку, при цьому довести її до досконалості. Кожен виробник забезпечив свій агрегат режимом томлення (як у печі), що вважається ідеальним для приготування супів і бульйонів. Холодець по суті своїй не що інше, як найбільш звичайний м'ясний бульйон.
Отже, холодець у мультиварку «Редмонд» або будь-якого іншого виробника приготується практично сам. Від вас потрібно тільки скласти м'ясо, залити його холодною водою і включити режим «Гасіння» або «Суп» (залежить від бренду мультиварки). Час приготування пропорційно сорту м'яса. Курячий холодець звариться за пару годин, свинячий буде готуватися години три-чотири, а яловичий - п'ять-шість годин. Можна, звичайно, варити і менше, але, на думку як фахівців, так і дилетантів, чим більше, тим краще. Вирішити, який і як варити холодець у мультиварці, можна, лише спробувавши все і зробивши свої висновки.
Отже, будемо готувати. Можна для початку зварити зі звичайної курки. Для цього варто брати не молодого курча з птахофабрики, а домашню, що нагулялася на зеленій траві особина. Навар буде міцнішим, м'ясо ароматніше. Краще, якщо у вашому розпорядженні буде агрегат з об'ємною чашею. До них належать мультиварки «Редмонд М70», «Філіпс HD2173», «Мулінекс МК 302Ye» і багато інших: їх розмір становить 5 літрів. Розділивши м'ясо на шматки (тільки для того, щоб рівніше лягли), покласти в каструлю і залити чистою холодною водою. Точних пропорцій немає, її наливають на пару сантиметрів вище складеного м'яса. Не слід солити страву на самому початку, здебільшого через те, що за час готовності частина бульйону викіпить, а сіль залишиться. Можливий пересол.
Холодець у мультиварці «Редмонд» мало чим відрізнятиметься від того, який зварений в аналогічному приладі «Мулінекс», а ось доданий при варінні ріпчастий лук у шкірці додасть золотистий колір, морква - солодкість, а корінь селера - надзвичайний аромат. Після того як м'ясо буде готове, необхідно визначиться з тим, в якому вигляді ви вважаєте за краще отримати готовий продукт. Ми не маємо на увазі квадратну форму для заливання або круглу. Ми маємо на увазі те, що ви плануєте зробити з м'ясом після того, як відокремите його від кісток. Його можна перекрутити через м'ясорубку, розділити на волокна або порізати шматочками. На дно обраної чаші ви викладаєте м'ясо, додаєте до смаку чорний мелений перець, часник, перець чилі. Заливаєте посоленим і проціженим бульйоном. Відправляєте в холодильник для застивання. Холодець у мультиварці «Редмонд» або «Мулінекс» - це не тільки просто, але і смачно, і швидко.
