Покроковий рецепт приготування домашнього хліба в мультиварку Редмонд
У приготуванні домашнього хліба немає нічого складного. Необхідно замісити тісто, дати йому підійти, після чого спекти. Що стосується останнього етапу, то в даному рецепті використовуємо мультиварку Редмонд. Її рівномірний контактний нагрів ідеально підходить для випічки дріжджового тесту. Щоб хліб вийшов пористим і смачним, чітко дотримуємося пропорції інгредієнтів і слідуємо рекомендаціям з випікання.
Час підготовки: 1 годину 20 хв.
Час приготування: 30 хв. Ух!
Порцій: 6.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 800 гр.
- Вода - 500 мл.
- Сіль - ^ ст.л.
- Цукор-пісок - 1 ст.л.
- Дріжджі сухі - 11 гр.
- Олія рослинна без запаху - 2 ст.л.
- Розпушувач - 1 ч.л.
Процес приготування:
1. Тісто будемо готувати опарним методом, тому відразу робимо опару. У миску наливаємо нагріту до теплої температури воду, додаємо в неї цукровий пісок, сіль і сухі дріжджі. Вінчиком змішуємо все разом.
2. Всинаємо 300 грн борошна із загальної кількості і знову розмішуємо вінчиком до однорідності.
3. Потім вливаємо половину від вказаної кількості олії та ретельно перемішуємо. Миску з отриманою масою накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на двадцять хвилин. За цей час опара покриється великими бульбашками повітря і виросте в обсязі - це початок роботи дріжджів.
4. В активовану опару висипаємо просіяну разом з розпушувачем борошно і замішуємо тісто лопаткою. Вимішуємо його, поки повністю все борошно не поглинеться. Руки змащуємо рослинною олією, оформлюємо з тіста кулю і укладаємо її в миску.
5. Затягуємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце для розстійки на сорок-п'ятдесят хвилин.
6. Тісто має збільшитися в обсязі в два-два з половиною рази і стати більш пухким і м'яким. Руками, змащеними рослинною олією, трохи обминаємо тісто і знову формуємо їх неї кулю. Чашу мультиварки змащуємо рослинною олією і укладаємо в неї обм'яте тісто.
7. Чашу затягуємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на тридцять-сорок хвилин.
8. Коли тісто збільшиться в обсязі вдвічі, плівку знімаємо, а чашу встановлюємо в мультиварку. Закриваємо кришку і вибираємо режим «Випічка» на 40 хвилин.
9. Коли програма закінчиться, кришку відкриваємо, дістаємо чашу і перевертаємо її для вилучення хліба. Випічку потім перекладаємо назад в чашу дном вгору для випікання з іншого боку. Закриваємо кришку мультиварки і вибираємо колишній режим «Випічка» також на 40 хвилин.
10. Після закінчення часу програми мультиварку відключаємо, хліб витягуємо з чаші і поміщаємо на рівну поверхню для остигання.
11. Щоб скоринка залишалася м'якою, накриваємо охоплюючий хліб чистим рушником.
Приємного апетиту!
Повідомити про помилку
Секрети випічки повітряного хліба
Неважливо, яким способом ми випікаємо хліб - дріжджовим або бездріжджовим. Щоб хліб вийшов смачним і повітряним і кілька днів залишався свіжим, необхідно дотримуватися деяких правил:
- Необхідно суворо дотримуватися пропорцій інгредієнтів, зазначених у рецепті. Якщо додасте багато води, хліб вийде важким і занадто щільним в середині. Якщо переборщити з борошном, хліб вийде черствим і швидко засохне;
- Щоб тісто добре підійшло, а хліб вийшов м'яким і пористим, тісто необхідно довго вимішувати;
- Не слід тісто перетримувати. Якщо воно простоїть довго, то перекисне і не підніметься, а при випіканні потріскається;
- Щоб хліб піднімався рівномірно, а не вийшов кособоким, під час розстійки можна встромити в тісто кілька сухих порожніх макаронін;
- Для випікання обов'язково використовувати якісне борошно. Щоб перевірити її якість, треба на долоню насипати трохи борошна і стиснути його в кулак. Борошно має розсипатися;
- Муку обов'язково просіювати. Вона наповниться киснем, а хліб буде пористим;
- Якщо додати трохи пшеничного борошна, житній хліб буде більш смачним. На 450 г достатньо 3-х столових ложок.
Дуже смачний домашній хліб у мультиварці Поларіс
Рецепт хліба розрахований на використання пшеничного борошна, тісто замішуємо безопарковим методом - на приготування цієї випічки багато зусиль не потрібно. Щоб внести в подачу такого, загалом-то, буденного продукту, як хліб, елемент креативу і новизни, оформимо його по-іншому. Запозичуємо ідею «мавпячого хліба» і формуємо виріб у вигляді склеєних між собою колобків. Зовні така випічка виглядає набагато цікавіше, а вже процес відділення готових «булочок» повністю змінює звичне сприйняття хліба.
Час підготовки: 60 хв. без урахування часу на підйом тесту.
Час приготування: 25 хв. Ух!
Порцій: 6.
Інгредієнти:
- Вода - 260 мл.
- Олія рослинна - 2 ст.л.
- Борошно - 500 гр.
- Цукор-пісок - 3 ст.л.
- Сіль - тріска.
- Дріжджі сухі - 1 ч. л.
- Кунжут - для посипання.
- Олія рослинна - для змащування.
Процес приготування:
1. У миску наливаємо нагріту до сорока градусів воду, додаємо в неї цукровий пісок, сіль і сухі дріжджі. Вінчиком змішуємо всі разом до розчинення часточок. Розсипаємо зазначену кількість борошна і замішуємо тісто - спочатку ложкою, потім руками. Якщо виявиться, що тісто занадто м'яке і липке, підсипаємо потроху ще муки. Готове тісто має бути м'яким, але добре оформленим. Скочуємо його в кулю і укладаємо в миску. Затягуємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на розстійку. Через годину тісто має збільшитися вдвічі.
2. Руками, змащеною рослинною олією, трохи обминаємо тісто і формуємо з нього сім шароподібних порцій. Чашу мультиварки змащуємо рослинною олією. На дно також можна покласти коло промасленого пергаменту. Викладаємо колобки тесту в чашу впритул один до одного.
3. Чашу встановлюємо в мультиварку і вибираємо режим «Йогурт» на сорок хвилин, закриваємо кришку. Після закінчення зазначеного часу тісто збільшиться в півтора-два рази. Після цього посипаємо поверхню зернами кунжуту.
4. Закриваємо кришку і вибираємо режим «Випічка» на 45 хвилин. Коли програма закінчить свою роботу, виріб перевертаємо догори дном і знову укладаємо в чашу для випікання з другого боку. Вибираємо колишній режим «Випічка» на п'ятнадцять-двадцять хвилин.
5. Після закінчення часу програми мультиварку відключаємо, хліб витягуємо з чаші і поміщаємо на рівну поверхню для остигання.
6. Подаємо хліб цілком, щоб можна було відламувати від свіжого виробу шматочки.
Приємного апетиту!
Повідомити про помилку
Як спекти хліб без дріжджів у мультиварку
Не всі люблять або можуть вживати дріжджовий хліб, тому давно придумана альтернатива зі складом без дріжджів. Для того, щоб тісто дало пористий м'якіш, використовуємо кефір і розпушувач. Борошно кладемо не тільки пшеничне, а й житнє у співвідношенні один до одного. Готовий виріб відрізняється від звичного дріжджового хліба: м'якіш виходить більш щільним і вологим. Також не варто очікувати, що буханка збільшиться в обсязі при випічці. Тісто пропечеться і стане більш пористим за рахунок розпушувача, але повітряності не буде. Готовий охоплений хліб добре ріжеться рівними ломтиками і служить відмінною основою для бутербродів.
Час підготовки: 60 хв. Ух!
Час приготування: 20 хв. Ух!
Порцій: 6.
Інгредієнти:
- Кефір - 300 мл.
- Розпушувач - 3 ч.л.
- Борошно житнє - 3 ст.л.
- Борошно пшеничне - 3 ст.л.
- Олія рослинна - 2 ст.л.
- Цукор-пісок - 2 ч.л.
- Сіль - 1 ч. л.
- Олія рослинна - для змащування.
Процес приготування:
1. У миску поміщаємо кефір і додаємо до нього сіль і цукровий пісок.
2. Слідом відправляємо до кефіру розпушувач і перемішуємо всі разом до розчинення.
