Капустна запіканка з фаршем у духовці - ТОП 10 рецептів

Хочете спробувати щось новеньке, але витрачатися у ваші плани не входить? Тоді ця страва саме для вас! Приготувати капустну запіканку з фаршем легко, а смак порадує своєю незвичністю.

Секрети і поради кухарів

• Капустна запіканка готується з сирої, вареної або квашеної капусти. Якщо квашена капуста сильно солона, її перед готовкою треба промити, щоб змити зайвий розсол.
• Капуста для запіканки використовується цілими аркушами або в нашинкованому вигляді.
• Запіканка з капусти може готуватися шарами (шар капусти, шар соусу, шар начинки) або всі продукти відразу перемішуються і заливаються соусом.
• Щоб отримати красиву корочку страву присипають сиром, поливають сметаною або яєчним соусом.
• Запіканку з капусти готують у поєднання з різними продуктами: з овочами, м'ясом, фаршем, рибою, крупами, сиром, макаронними виробами.
• М'ясо для запіканки нарізають маленькими шматочками, тонкими пластинами або перекручують у фарш.
• Сир краще протерти через дрібне сито, кілька разів перекрутити через м'ясорубку або збити блендером. Тоді консистенція буде однорідною і без грудок.
• Як овочі, найчастіше використовують цибулю, картоплю, моркву, кабачки, баклажани, помідори. При необхідності плоди очищають від шкірки і подрібнюють.
• Крупи попередньо варять до напівготовності або витримують в окропі.
• Крім основних продуктів запіканку здобрюють спеціями і пряностями, як паприка, орегано, майоран, чорний перець, сіль, запашний перець.
• Щоб запіканка вийшла соковитішою, потрібно всі шари проткнути ножем, а потім зверху залити соусом.
• Готують страву в добре розігрітій духовій шафі або в мультиварці. У духовці страву випікають близько години, але конкретний час може варіюватися залежно від конкретного рецепту. У мультиварку запіканка буде запікатися трохи більше часу, і не буде мати рум'яної красивої корочки. Однак мультиварка збереже більшу частину вітамінів, і потребує меншої кількості жиру для готування.
• Капустна запіканка смачна і в гарячому і в остиглому вигляді.

Вміст поживних речовин і калорійність

Рекомендований обсяг дієтичної страви за 1 прийом їжі - 240 грам, 30 грам сметани. Калорійність - 163 Ккал на 100 грам страви

Вміст поживних речовин на 100 грамів страви - капустна запіканка з фаршем у духовці: Білки - 10.34 г Жири - 10.29 г Вуглеводи - 3.62 г B1 - 0.06 мг B2 - 0.24 мг C - 0 мг Ca - 15.84 мг Fe - 4.029 мг

Інші рецепти запіканок з овочів:

• Запіканка картопляна з м'ясом;
• запіканка морквова;
• творожньо-морквова запіканка в духовці;
• запіканка з гарбуза.

Класична капусна запіканка

Легка, поживна і дуже апетитна - класична капустна запіканка. Інгредієнти прості і доступні. Готується швидко, а вживати можна як після приготування, так і в гостилому вигляді.

• Калорійність на 100 г - 205 ккал.
• Кількість порцій - 4-6
• Час приготування - 1 година 45 хвилин

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 600 г
• Морква - 1 шт.
• Сметана - 1 ст.л.
• Зелень - за смаком
• Вершкове масло - для обсмажування і змащування
• Сир - 120 г
• Спеції - до смаку
• Панувальні сухарі - 1 ст.л.
• Борошно - 1 ст.л.
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Яйця - 2 шт.

Приготування класичної капустної запіканки:

1. Свіжу капусту звільніть від верхнього листя, оскільки вони зазвичай брудні і промийте. Потім дрібно нашинкуйте і ошпарити окропом, щоб вона стала ніжнішою і м'якшою.
2. Ріпчасту цибулю очистіть і покиньте тонкими чверть кільцями. Моркву очистіть і натріть на середній терці. У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте овочі до рум'яної корочки.
3. Капусту перемішайте з цибулею і морквою, і викладіть у форму для запікання, змащену олією і присипану сухарями.
4. З'єднайте яйця з борошном і сметаною, і забийте блендером до однорідної пишної маси. Яєчною сумішшю залийте овочі і перемішайте.
5. Сир натріть на великій терці і стружкою засипте овочі.
6. Випікайте класичну капустну запіканку в розігрітій духовці до 180 ° С 25 хвилин.

Опис приготування:

Мені особисто ця страва дуже подобається своїми смаковими якостями, вона виходить дуже соковитою, і навіть якщо ви не дуже любите капусту, слідуючи цьому простому рецепту капустної запіканки з фаршем, ви зробите її м'якою і ніжною. Приступимо: 1. Для початку підготуємо наші складові. Фарш ставимо розморожуватися. Цибулю, капусту і морквину подрібнюємо, але не змішуємо поки що. А яйця злегка піднімаємо в чашці. 2. Ставимо грітися дві сковороди з маслом. На одній обсмажуємо цибулю до м'якого стану, а на іншій - морквину до готовності. 3. Тепер до цибулі додамо фарш, під кришкою смажимо приблизно 15 хвилин. А до моркви, відповідно, додамо капусту, і на маленькому вогні гасимо її, додавши трохи води. 4. Солимо, перчимо і додаємо спеції в обидві сковороди. Перемішуємо. Ставимо розігріватися духовку. 5. Тепер для нашої капустної запіканки з фаршем в домашніх умовах у форму для запікання викладаємо приблизно половину капустної суміші, і промазуємо сметаною. 6. Зверху викладаємо фарш, і заливаємо його нашими збитими яйцями. Важливо, щоб фарш до цього часу був не надто гарячим - тоді яйця відразу ж згорнуться. 7. Викладаємо на фарш частину капусти, що залишилася, і заливаємо всю цю справу сметаною. Посипаємо зеленню або тертим сиром - у кого що в господарстві є, і - в розігріту духовку приблизно на сорок хвилин. Ось і все! Такий ось рецепт приготування капустної запіканки з фаршем сподобається і вам, і вашим гостям, і навіть якщо до цього хтось ніс воротив від капусти, впевнена, ви зміните свою думку
Призначення: На обід/На вечерю/Недорого Основний інгредієнт: М'ясо/Овочі/Капуста/Фарш Блюдо: Гарячі страви/Запіканка

Капусна запіканка з фаршем

Запіканка капустна з фаршем в духовці - ситна страва. Продукти просочуються соусом, що робить страву соковитою. А клітковина, що міститься в капусті, допомагає організму швидше і легше засвоїтися м'яса.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 качан
• М'ясо - 750 г
• Сир - 150 г
• Морква - 1 шт.
• Ріпчаста цибуля - 3 шт.
• Томатна паста - 3 ст.л.
• Сметана - 5 ст.л.
• Олія - 6 ст.л.
• Молитва паприка - 1,5 ч.л.
• Сіль - до смаку
• Чорний молотий перець - тріска

Приготування капустної запіканки з фаршем:

1. М'ясо можете взяти декількох сортів, щоб запіканка була смачнішою. М'ясо помийте, висушіть і перекрутіть у фарш.
2. Половину ріпчастої цибулі очистіть, помийте і також пропустіть через м'ясорубку.
3. Перемішайте фарш з цибулею і приправте спеціями.
4. Цибулю з морквою очистіть, помийте і дрібно подрібніть або натріть на терці.
5. У сковороді нагрійте олію і обсмажте моркву з цибулею до золотистості. Додайте томатну пасту, сметану, спеції і гасіть під кришкою 5 хвилин.
6. Капусту очистіть від верхнього листя, помийте і зніміть листя.
7. У форму для запікання покладіть капустне листя, зверху фарш і залийте овочевим соусом. Повторіть ще 2-3 шари і присипте все натертим сиром.
8. Накрийте форму кришкою і відправте готуватися капустну запіканку в розігріту духовку до 200 ° С на 60 хвилин.

Запіканка з капусти з фаршем - найкращі рецепти

Основні рецепти розглянемо для духовки: класичний, з сиром, різними видами капусти, овочами тощо. Додатково розповім, як приготувати страву на сковороді та мультиварку.

За бажанням сміливо можете експериментувати і додавати інгредієнти на свій смак. Страва допускає експерименти!

У духовці

Першим у нас йде традиційний варіант виконання запіканочки.

Інгредієнти:

• 1 качан білокачанної капусти;
• 500 г м'ясного фаршу;
• 400 г морквини;
• 400 г сметани;
• цибулина;
• 100 г сиру;
• 100 мл раст.масла;
• 15 г томат.соусу;
• зелень, сіль, приправа - за смаком.

Фарш можете використовувати будь-хто на свій розсуд: говяжий, свинячий, курячий, з індички або суміш різних сортів.

Інструкція покроково:

1. Налийте в сковороду 70 мл розт.масла і розігріть. Почистіть і наріжте 100 г ріпчастої цибулі і потріть морквину. Обсмажте отриману суміш до напівготовності.
2. Нашинкуйте капусту будь-яким способом. Додайте її до цибулі та моркви, покладіть сіль та перець. Перемішайте і залиште готуватися під кришкою. Якщо овочі починають підгорати, додайте трохи води. Якщо не любите моркву, можете обійтися і без неї, загасивши тільки капусту.
3. У другу сковороду налийте зростаюче масло і розігріть його. Почистіть і наріжте ще 100 г цибулі, обсмажте його до золотистого відтінку.
4. До цибулі введіть фарш і обсмажте його, поки він не посвітліє. Посоліть і поперчите до смаку.
5. В отриманий фарш покладіть томат.соус і знову перемішайте. Якщо суміш виходить сухою, додайте трохи води.
6. Візьміть форму для запікання і додайте в неї половину овочів, присипаних зеленню. Зверху намажте сметаною. Далі покладіть шар фаршу, який теж покрийте сметаною.
7. Далі знову овочі. Останній шар - натертий сир.
8. Пекти при 180 градусах 30 хвилин.

Запіканка з капусти з грибами на сковороді

Смачна виходить капустна запіканка не тільки з м'ясом, але і з грибами на сковороді. Гриби з капустою - вдалий тандем. Запіканка виходить не жирна, але ароматна і ситна.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 кг
• Ріпчаста цибуля - 3 шт.
• Шампіньйони - 350 г
• Манна крупа - 12 г
• Яйця - 6 шт.
• Сир - 300 г
• Вершки - 250 мл
• Олія - для смаження
• Сіль - до смаку
• Чорний молотий перець - тріска

Приготування запіканки з капусти з грибами на сковороді:

1. Капусту помийте, висушіть і нашинкуйте соломкою. Викладіть її в каструлю, залийте водою і гасіть до м'якості 10 хвилин.
2. Шампіньйони з очищеною цибулею помийте, подрібніть і обсмажте в сковороді в маслі. Якщо використовуєте свіжі лісові гриби, їх попередньо відваріть 20-25 хвилин, а потім обсмажте.
3. Тушковану капусту з'єднайте зі смаженими грибами і цибулею.
4. Яйця з'єднайте з вершками, спеціями, манною крупою і отриманою масою залийте капусту з грибами. Додайте натертий на крупній терці сир і перемішайте.
5. Сковороду з товстими стінками і дном (краще чавунну) змажте маслом, присипте манкою або меленими сухарями і рівномірно розподіліть капустну суміш.
6. Відправте капустну запіканку на сковороді запікатися в нагріту духовку до 210 ° С на 35 хвилин.

Запіканка капустна з фаршем у духовці Рецепт з фото:

1. Перший крок - готується м'ясо.

М'ясо промити, видалити жир і сухожилля. Відварити м'ясо. Пропустити м'ясо через м'ясорубку. М'ясо злегка обсмажити на сковороді.

2. Другий крок - готується капуста білокачанна.

З білокачанної капусти видалити верхнє пошкоджене листя. Капусту нашинкувати. Припустити капусту з молоком і вершковим маслом. Всипати манну крупу. Продовжити гасіння під час постійної перешкоди

3. Далі - підготовка до запікання, запікання.

В охолоджену капустно-манну масу ввести яйце. Добре вимішати. Противень або форму для запікання змастити маслом. Викласти половину капустної маси. Розрівняти. Викласти другий шар - фарш. Третій шар - капустний. Запікати в духовці при температурі 200-250 град, 30-35 хвилин

Відпустити з сметаною.

Капусна запіканка з творогом у мультиварку

Сир і капуста не часто зустрічаються в одній страві. Але ці продукти добре між собою поєднуються. Капустна запіканка з сиром у мультиварку легка, поживна і з дуже приємним смаком.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 800 г
• Сир - 350 г
• Яйця - 2 шт.
• Сметана - 4 ст.л.
• Сир - 120 г
• Панувальні сухарі - 1 ст.л.
• Олія - для мастила форми
• Спеції - до смаку
• Сіль - до смаку
• Чорний молотий перець - тріска

Приготування капустної запіканки з сиром у мультиварку:

1. Капусту помийте, нашинкуйте тонкою соломкою, пересипте сіллю і пам'ятайте руками, щоб листя віддали сік.
2. Сир з'єднайте з яйцями і блендером забийте до утворення однорідної маси.
3. Перемішайте нашинковану капусту з творожно-яєчною сумішшю.
4. Чашу мультиварки змажте невеликою кількістю олії, обсипте сухарями і рівномірно викладіть капустно-творожну масу.
5. Зверху полийте сметаною, присипте натертим на великій терці сиром і закрийте кришкою.
6. Увімкніть режим «випічка» і встановіть таймер на 45 хвилин. Готова капустна запіканка з сиром у мультиварку вийде щільною, але ніжною.

Приготування мультиварки

Отже, настав час розповісти й інші варіанти приготування запіканочки - цього разу в мультиварку.