Кекси з шоколадом

Складність

Середнє

Автор публікації

Неллі Акішина

НА

Кекси з какао дієтичною стравою назвати важко. Калорійність десерту - 430 кКал на 100 г, що є 1/5 частиною всієї денної норми енергії, яка необхідна для активного життя тим, хто не піклується про власну вагу і не сидить на дієті. Якщо ласувати випічкою часто, то про фігуру доведеться задуматися.

У шоколадних десертах є всі необхідні складові: білки, жири та вуглеводи. З'ївши кекс на сніданок, можна забезпечити енергетичний запас до обіду.

Швидко-кекс

Цей рецепт можна назвати «нашвидкуруч». Так як він економить ваш час. Загалом кекси з какао можна зробити за 35 хвилин. М'які, смачні кекси до чаю без великих витрат у часі!

Інгредієнти:

• 200 мл. 10% вершків;
• 5 столових ложок цукру;
• 12 столових ложок борошна;
• 2 курячих яйця;
• ванільний цукор;
• розпушувач (або сода та оцет);
• какао.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно добре перемішати вершки і цукор. Потім додати 1 чайну ложку ванільного цукру і яйця, знову перемішати;
2. Додати борошно і 4 столові ложки какао. Якщо є розпушувач, додають його;
3. Якщо ні, стать чайні ложки соди, гасять у гуртку 1 чайною ложкою оцту, додають 1 чайну ложку води. Все ще раз добре розмішують до однорідної консистенції;
4. Тісто має вийти консистенції сметани. Його потрібно добре перемішати, так щоб всі інгредієнти розчинилися, і в кексах не утворилися грудочки. Краще заводити кекси у високому вузькому посуді, щоб було зручно розливати по формах;
5. Заповнювати тестом форми бажано лише наполовину, оскільки тісто добре піднімається, і швидко заповнить всю формочку. Можна використовувати як залізні, так силіконові форми. Зручно випікати кекси і в одноразових паперових стаканчиках;
6. Ставлять кекси з какао в духову піч на 20-25 хвилин при 180 градусах. Добре використовувати в духовці режим конвекції, завдяки цій функції повітря в печі розігрівається рівномірніше.

Ну ось, кекси готові. Приємного чаювання!

Кекс для лінивих

Деяких процес розкладки тесту за маленькими формочками змушує відчувати роздратування. Не хочуть вони витрачати багато часу на приготування випічки. Їм можна порадити наступний рецепт шоколадного кексу.

Інгредієнти:

• вершкове масло або вершковий маргарин - трохи менше пачки;
• какао - 4 ст. л.;
• яйця - 4 шт.;
• молоко - 100 мл;
• цукор - 300 г;
• борошна - 2 склянки;
• чайну соди і оцет як розпушувач.

Спосіб приготування:

1. Олія або маргарин розтоплюються і охолоджуються так, щоб не застигли. У ємність додають молоко, какао, цукор, перемішують і доводять до кипіння;
2. Отриману глазур у кількості 4 ст. ложок відкладають в окрему ємність. Вона знадобиться для декору;
3. На цьому етапі необхідно включати духовку. Їй потрібно розігрітися до 180 С;
4. В глазур втручають яйця - обережно, по одному, щоб не виникло неоднорідності. Насипають борошно невеликими порціями, постійно перешкоджаючи, всі гасять оцтом. Форму промазують маслом або на дно укладають промаслений пергамент, наливають тісто;
5. На випічку витрачається від 25 до 40 хвилин, готовність перевіряється сірником. Готовий кекс зверху змащують цукровою глазур'ю, можна прикрасити цукатами і горіхами.

Солодкоїжки можуть зробити кекс ще більш смачним, додавши в тісто горіхи, родзинки, шматочки дрібного шоколаду.

Кекс французькою

Варіантів кексу з какао і шоколадом величезна кількість. У французькому варіанті в тістечку знаходиться рідкий шоколадний прошарок, що надає десерту особливий ніжний і в чомусь пікантний смак.

Інгредієнти:

• масло вершкове - 100 г;
• борошно пшеничне - 60 г;
• чорний шоколад - плитка, вміст какао не менше 70%;
• сіль - чверть ч. л.;
• цукор - 2 ст. л.;
• яйця - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Крім цих яєць доведеться пожертвувати ще 3-ма, придумавши, куди подіти білки. Необхідно додати в тісто ще 3 яєчних жовтка;
2. Для посипання після приготування - цукрова пудра. Досить 100 г;
3. Шоколад розламують на дрібні шматочки, викладають в миску, на водяній лазні перемішують з маслом до повної однорідності суміші. Яйця і жовтки з цукром взбивають в піну;
4. Ставлять розігрівати духовку до 200ºS. Обидві суміші з'єднують, додають борошно, присалюють, і промішують знову;
5. Формочку або загальну форму промазують маслом, наливають туди тісто і ставлять у гарячу духовку - розігрітися вона повинна до необхідної температури - на 8 хвилин;
6. Потрібно мати на увазі - десерт «шкідливий» не тільки з точки зору калорійності, але і для шлунка. Його подають гарячим.

Зате як це смачно!

Шоколадний десерт у мультиварку

Уявити сучасну кухню без мультиварки неможливо. Випічка в ній виходить надзвичайно ніжною. Рецепт приготування кексу з какао у варіанті з мультиваркою.

Інгредієнти:

• в рівній кількості цукор і борошно - по 200 г або склянки;
• яйця - 3 шт.;
• розпушувач - 2 ч. л. або половина чайної ложки соди, яку потім гасять оцтом або лимонним соком;
• вершкове масло або маргарин - 125 г;
• какао - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку розтирають олію або маргарин з цукром до однорідної маси. Нагрівати олійний продукт можна тільки до кімнатної температури, щоб вони стали м'яким;
2. У масляну суміш втручають яйця - по 1 шт., потім борошно, роблять однорідне тісто. На стадії загустіння наполовину додають розпушувач або гашену соду;
3. В останню чергу всипають какао. Якщо суміш не доводити до однорідності, то надалі при розрізанні кекс вийде з красивими темними смужками, мармуровий;
4. У чашу каструлі вкладають промаслений пергамент, викладають тісто. Режим «випічка» встановлюють на годину. Клапан краще відразу зняти;
5. Готовність десерту перевіряється звичайним способом - тісто протикають сірником або зубочисткою;
6. Коли дерев'яна паличка суха, можна діставати. У деяких випадках час приготування доводиться продовжувати.

Діставати слід тільки тоді, коли чаша мультиварки охолола. Можна прикрашати, змастивши топленим шоколадом, але це необов'язково. Десерт і так досить солодкий.