Кекс брауні: рецепти приготування

Назва цього шоколадного тістечка пов'язана з англійським словом brown, що перекладається як «коричневий». Цей традиційний для американської кухні десерт може мати форму і текстуру торта, кексу або печива. Рецепт знаменитого ласощів був придуманий ще в 1893 році. Але і сьогодні він користується не меншою популярністю, ніж сотню років тому. У нашій статті представимо відразу кілька рецептів шоколадного кексу брауні. Приготувати його можна буде не тільки в духовці, але також у мультиварці або в мікрохвильовці, причому буквально за п'ять хвилин.

Класичний шоколадний кекс брауні

Цей традиційний американський десерт має щільну, хрустку корочку зовні і злегка вологу текстуру всередині. Шоколад для приготування кексу брауні бажано брати хорошої якості, з вмістом какао 72%. Тоді десерт матиме насичений смак і приємний колір.

Рецепт приготування кексу полягає у виконанні такого порядку кроків:

1. Духовку розігріти до температури 170 ° С.
2. На водяній лазні розтопити 200 г чорного шоколаду, нарізане кубиками вершкове масло (180 г) і таку ж кількість цукрового піску.
3. Отриману масу злегка охолодити протягом 5 хвилин, після чого по черзі ввести в неї по одному 3 яйця, кожен раз добре перемішуючи їх вінчиком. Повинна вийти тягуча шоколадна суміш.
4. Залишилося тільки просіяти в шоколадно-яєчне масу борошно (125 г) і ретельно перемішати його. Вона повинна бути без грудок. В іншому випадку всередині кексу будуть зустрічатися білі борошняні шматочки.
5. Вилити тісто в застелену пергаментом форму, яку відразу ж відправити в розігріту духовку на 35 хвилин. Кекс остудити і нарізати на квадрати.

Подавати готовий пиріг рекомендується з кулькою ванільного морозива, збитими вершками або ж чашкою теплого молока.

Рецепт шоколадного кексу з вишнею

За бажанням у тісто для брауні додаються горіхи (грецькі, мигдаль або фундук), а також в'ялені ягоди журавлини, апельсинова цедра і навіть сир. У представленому ж нижче рецепті пропонується приготувати знаменитий кекс з вишнею. Покрокові дії при цьому будуть такими:

1. З вишні (300 г) видалити кісточки і злити сік, що утворився.
2. У мікрохвильовці або на водяній лазні розтопити 200 г темного шоколаду і 100 г м'якої олії.
3. Додати цукор (150 г) і 20 г какао-порошку.
4. Ввести яйце. Ретельно перемішати його з шоколадною масою. Аналогічно ввести по черзі ще 2 яйця.
5. Додати вишні без кісточок і 100 г просіяного борошна.
6. Викласти тісто у форму для запікання, розрівняти і поставити в духовку.
7. При температурі 180 ° С кекс брауні випікається 30 хвилин. Як тільки скоринка стане щільною, а тісто все ще буде злегка прилипати до зубочистки, форму можна витягувати з духовки.

Брауні в мультиварці

Відсутність духовки на кухні - це не привід відмовлятися від улюбленого десерту. У мультиварку можна приготувати не менш смачний кекс брауні. У процесі виконання рецепта слід дотримуватися такої послідовності дій:

1. Розтопити шоколад (200 г) з вершковим маслом (150 г) у мікрохвильовці.
2. У глибокий посуд просіяти борошно (100 г), додати 200 г цукру, щепотку солі та розпушувач (2 ч. л.).
3. У шоколадно-вершкову масу ввести спочатку одне яйце, а потім друге.
4. За бажанням подрібнити 150 г горіхів.
5. Вилити тісто в ємність мультиварки, попередньо змастивши її маслом.
6. Виберіть режим приготування «Випічка» і встановіть час на 60 хвилин.
7. Після сигналу залишити готовий кекс в чаші на 5 хвилин, потім дістати його, остудити і розрізати на порції.

Як приготувати брауні в мікрохвильовці?

Як відомо, шоколад забезпечує організм необхідним зарядом енергії та бадьорості. Тому порція шоколадного десерту на сніданок буде якраз до речі. Легше і швидше приготувати кекс брауні в мікрохвильовці. Для цього знадобиться звичайна керамічна чашка, набір необхідних інгредієнтів і 5 хвилин вільного часу.

Для приготування десерту необхідно:

1. Покласти в чашку 50 г шоколаду, столову ложку вершкового масла і 50 г цукру.
2. Поставити чашку в мікрохвильовку на 30 секунд при потужності 750W.
3. У розтоплену шоколадну масу додати яйце і по 25 г борошна і какао у вигляді порошку.
4. Перемішати інгредієнти в чашці і відправити її в мікрохвильовку на 3 хвилини. За цей час кекс приготується і його можна буде подати до сніданку.

Брауні у формочках для кексів

Рецепт приготування шоколадних тістечок полягає в наступному:

1. Два яйця збити міксером зі 100 г цукру в білу піну.
2. Будь-яким зручним способом в окремій мисці розтопити шоколад (100 г), стільки ж вершкового масла і 10 г какао. Важливо, не перегріти шоколад, щоб десерт не вийшов гірким.
3. Ввести гарячу вершково-шоколадну масу в яєчну і перемішати.
4. Додати сіяне борошно (90 г) і соду (1/2 ч. л.).
5. Розкласти тісто за силіконовими формочками для кексів, заповнюючи їх на 2/3 обсягу.
6. Відправити противень з формочками в духовку на 20 хвилин. Готовність можна перевірити шпажкою. До неї буде трохи прилипати тісто, оскільки справжній брауні завжди повинен залишатися злегка вологим всередині.

Десерт можна подати з ванільним морозивом або чашкою ароматної кави.