Дбайливі господині знають, як правильно використовувати рибні голови, плавники і хвости. З цих продуктів виходять наваристі перші страви, якими не соромно пригостити друзів і рідних. А якщо ви використовували «благородні» сорти риби для приготування обіду, то з залишків може вийти прекрасний суп. Як готується вуха з голови і хвоста форелі? Секрети приготування і рецепти ви дізнаєтеся з нашої статті.
Уха «Навариста»
Ви здивуєтеся, але густий і ситний суп можна приготувати з рибних голів і хвостів. Тому не поспішайте викидати ці корисні продукти. Краще уважно вивчіть наш рецепт і повторіть його на своїй кухні.
Інгредієнти:
- Голови і хвости форелі - по три штуки.
- Ріпчаста цибуля - одна штука.
- Картопля - 4-5 середніх.
- Лавровий лист.
- Перець горошком - 10 або 12 штук.
- Яйця - п'ять штук.
- Зелена цибуля - один пучок.
- Сіль - до смаку.
Як зварити вуха з голови і хвоста форелі? Рецепт смачного супчика дуже простий:
- Налийте в каструлю холодну воду і поставте посуд на вогонь. Коли вода закипить, опустіть в неї голови і хвости. Варите бульйон не менше півгодини, не забуваючи періодично знімати піну.
- Коли пройде вказаний час, процедіть рідину. Шматочки риби охолодіть, а потім відділіть м'ясо від кісток. Поверніть м'якоть у бульйон.
- Овочі очистіть, потім поріжте картоплю брусочками, а цибулю напівкільцями. Опустіть підготовлені продукти в суп. Додайте сіль, спеції та лавровий лист.
- Яйця відваріть в окремій каструльці, очистіть їх від шкаралупи і крупно поріжте (можна просто розрізати їх навпіл)
- Коли картопля буде готова, зніміть вуха з вогню.
Розкладіть суп по тарілках, викладіть в кожну порцію яйця і дрібно порізану зелену цибулю.
Вуха з рисом
Які інгредієнти потрібні, щоб вийшла смачна вуха з форелі? Голова і хвіст! Рецепт ситного і красивого супу читайте нижче.
Потрібні продукти:
- Рибна голова і хвіст.
- Дві цибулини.
- Одна морква.
- Три столові ложки рису.
- П'ять картоплин.
- Один пучок зелені.
- Сіль, олія і спеції - до смаку.
Як приготувати вуха з голови і хвоста форелі? Секрет смачної страви ви дізнаєтеся, коли прочитаєте нашу інструкцію:
- Ретельно промийте шматочки риби і відправте їх у каструлю. Покладіть до них очищену цибулину, лавровий лист і кілька горошин запашного перцю. Залийте продукти холодною водою і відправте їх на плиту. Як тільки бульйон закипить, зменште нагрів і варите його ще 20 хвилин.
- Дістаньте з каструлі всі продукти, а рідину процедите.
- Поверніть каструлю на вогонь і покладіть в неї добре промитий ризик, коли він буде готовий наполовину, додайте порізану кубиками картоплю.
- На сковороді обсмажте цибулю, нарізану півкільцями, і терту моркву. Додайте до них спеції для риби, що включають коріандр, суміш перців, тім'ян і паприку.
- Коли картопля буде готова, покладіть в каструлю зажарку і рибу (м'якоть потрібно відокремити від кісток).
Посоліть вуха, додайте спеції і дрібно порубану зелень. Коли суп закипить, відключіть вогонь і дайте частуванню постояти протягом чверті години. Після цього розливайте його по тарілках і несіть до столу.
Вуха з пшеном
Для цієї простої страви вам знадобляться:
- Голова і хвіст форелі.
- 400 грамів картоплі.
- 100 грамів пшона.
- Одна цибулина.
- Сіль і спеції.
Рецепт страви:
- У гарячий рибний бульйон опустіть порізану картоплю.
- Через чверть години відправте в каструлю промите під проточною водою пшоно.
- В останню чергу покладіть у вуха дрібно порізану цибулю, сіль і спеції.
Готовому супу потрібно дати настоятися протягом півгодини.
Уха з форелі «Голова і хвіст». Рецепт з фото
Економні господарки можуть без особливих економічних витрат приготувати вишуканий суп. Для цієї страви вам знадобляться:
- Хвіст і голова риби середнього розміру.
- Цибулина.
- Морква.
- Три або чотири картоплини.
- Половина склянки 20% вершків.
- Два літри води.
- Два лаврових листа.
- УКРОП.
- Запашний перець.
Вуха з голови і хвоста форелі готується так:
- Для початку обробте частини риби, промийте їх і видаліть жабри. Після цього покладіть їх у каструлю і залийте холодною водою. Поставте посуд на вогонь і доведіть бульйон до кипіння. Покладіть до риби лаврові листи, очищену від лушпиння цибулину і кілька горошин перцю.
- Овочі очистіть, потім поріжте моркву брусочками, а картоплю кубиками.
- Через півгодини бульйон процедіть, розберіть голову і хвіст. Поверніть м'ясо в каструлю, відправте туди ж підготовлені овочі.
- Коли суп буде готовий, влийте в нього теплі вершки.
Розлийте вуха і посипте кожну порцію рубаним кропом.
Вершкова вуха у фінському стилі
Варити вуха з філе риби в наш кризовий час не надто рентабельно. Однак є відмінний вихід з положення! Приготувати смачний фінський суп можна з мінімальної кількості продуктів і за досить короткий час.
Інгредієнти:
- Лавровий лист.
- Часник до смаку.
- Зелень.
- Одна морквина.
- Одна цибулина.
- Голова і хвіст середньої форелі.
- Болгарський перець.
- Картопля.
- Плавлений сирок - одна штука на один літр бульйону.
Як готується вуха з голови і хвоста форелі у фінському стилі? Рецепт читайте нижче:
- Обробте і відваріть рибку в холодній воді.
- Через півгодини після закипання голову і хвіст дістаньте.
- Покладіть у бульйон порізану брусочками картоплю, подрібнену цибулю, соломку з болгарського перцю, порубаний часник і чорний перець.
- Додайте спеції та м'ясо риби.
- У невеликій кількості бульйону або води розчините плавлений сир, а потім додайте суміш у бульйон.
Прикрасьте кожну порцію перед подачею свіжою зеленню. При бажанні можна покласти в кожну тарілку по ломтику лимона або трохи лимонного соку.
Простий рецепт вухи з голови і хвоста форелі
Ароматний вершковий суп обов'язково знайде шанувальників у вашій родині. Навіть якщо ваші рідні не надто люблять вуха, цей варіант їм сподобається обов'язково.
Потрібні продукти:
- Дві ложки вершкового масла.
- Цибуля-порей - дві штуки.
- Картопля - півтора кілограма.
- Хвіст і голова - по одній штуці.
- Лавровий лист.
- Сіль, кріп і перець - до смаку.
- Вода - шість стаканів.
- Вершки - один літр.
Рецепт:
- Зваріть бульйон з риби, як це було описано вище. Процедіть його, а потім відділіть шматочки форелі.
- Візьміть чисту каструлю і поставте її на вогонь. Викладіть на дно вершкове масло.
- Обсмажте порей, нарізаний соломкою, до м'якості.
- Влийте рибний бульйон, додайте сіль і спеції до смаку.
- Покладіть у каструлю картоплю, порізану середнім кубиком, а потім і шматочки форелі. Для аромату додайте лавровий лист і варите вуха п'ять хвилин.
- Влийте в суп підігріті вершки, рубану зелень і ще одну ложку масла.
Прогріть вуха на середньому вогні кілька хвилин, а потім відразу подавайте її до столу.
Вуха по-угорськи
Оцініть дивовижне поєднання соковитої риби і паприки! Гарна і яскрава страва порадує не тільки смаком, але і своїм зовнішнім виглядом.
Склад:
- Форель - хвіст і голова.
- Картопля - дві штуки.
- Болгарський перець.
- Помідори - дві штуки.
- Цибуля - одна штука.
- Томатна паста - одна столова ложка.
- Солодка паприка - одна чайна ложка.
- Гостра паприка - чверть чайної ложки.
- Яйце.
- Лавровий лист.
- Мелений чорний перець - дві тріски.
- Зелень кропу і петрушки - 20 грамів.
- Олія - дві столові ложки.
- Сіль - чайна ложка.
- Вода - три літри.
Як приготувати угорську уху:
- Приготуйте бульйон з голови і хвоста форелі з додаванням лаврового листа і горошин чорного перцю, відокреміть шматочки риби.
- Обжаріть до золотистої корочки цибулю, потім додайте до неї паприку. Через кілька хвилин покладіть у сковороду очищені й дрібно порізані помідори, а також томатну пасту.
- Болгарський перець і картоплю поріжте соломкою. Відправте овочі в бульйон і варите їх сім або вісім хвилин.
- Покладіть у вуха рибу і соус. Доведіть страву до смаку сіллю і перцем.
Коли вуха буде готова, збийте яйце і влийте суміш тонкою струменею в каструлю (цей крок можна опустити). Подавайте страву до столу, прикрасивши її свіжою зеленню.
Ув'язнення
Ми будемо раді, якщо вам доведеться до смаку вуха з голови і хвоста форелі. Як ви могли переконатися, для цієї страви потрібні тільки найдоступніші продукти. Завдяки нашим рецептам ви зможете заощадити сімейний бюджет, пригощаючи близьких дуже смачним і ситним супом.
