Хто з нас не любить капусту з часником, мариновану різними способами? Вона відмінно підійде до будь-якого гарніру, м'яса і навіть до риби. Деякі господині примудряються її гасити і робити начинку для вареників. Існує безліч рецептів маринованої капусти з часником. Розгляньмо кілька з них.
Маринована капуста з морквою і часником
Для її приготування нам знадобляться:
- 1 качан білокачанної капусти середнього розміру;
- головка часнику;
- пара штук моркви;
- 13 шт. перцю горошком;
- 3 шт. лаврових листочка;
- мелений перець червоний (тріска);
Маринад для капусти швидкого приготування:
- очищена вода;
- дві столові ложки солі;
- одна столова ложка цукру;
- одна чайна ложка оцту.
Приступаємо до приготування капусти з часником, маринованої швидким способом. Шинкуємо капусту. Моркву потрібно натерти на терці. На дно ємності, в якій будете маринувати капусту, потрібно постелити листя капусти. На них зверху викласти перець, лавровий лист і часник. Часник попередньо очистити, помити і розрізати на кілька частин. Потім викладаємо перемішану капусту з морквиною.
Для приготування маринада необхідно закип'ятити воду, розмішати в ній сіль і цукор. Маринадом заливаємо капусту. Додаємо оцет. Ставимо весь вміст ємності під гніт. Для цього достатньо накрити її зверху тарілкою і поставити трилітрову банку з водою. Через 4 години гостренька і хрустка капуста готова.
Маринована капуста гурійською
Для того щоб приготувати страву, беремо:
- одну білокачанну капусту (приблизно вагою 2 кг);
- не менше двох головок часнику;
- морква - 1 шт.;
- буряк великих розмірів - 1 шт.;
- одну столову ложку червоного молотого перцю, можна замінити мелений стручковим.
Для маринаду знадобляться близько одного літра води, одна склянка цукру, пару столових ложок солі, п'ять штук листочків лаврового листа; до 8 шт. перцю горошком, 1 ст. оцту (бажано використовувати яблучний), півсклянки соняшникової олії.
Приступаємо до приготування. Капусту необхідно розрізати на великі товсті шматки. Для того щоб маринад не пом'якшив їх, а просочив. Буряк і моркву потрібно нарізати кільцями товщиною не менше ніж 0,5 см. Часник нарізом тонкими слайсами. Якщо використовуємо стручковий червоний перець, то його нарізаємо дрібними смужками. Всі складові викладаємо в ємність і перемішуємо.
Приступаємо до приготування маринада. Кип'ятимо воду. Розчиняємо в ній всі спеції. Даємо покипіти кілька хвилин. Вимикаємо. Тільки після цього додаємо оцет і масло.
Все перемішуємо і заливаємо капусту. Після того як марінад охолоне, ємність відправляємо в холодне місце на п'ять днів.
Капуста з часником, маринована гурійською, прикрасить будь-який стіл за рахунок свого яскраво вираженого бурякового кольору і пікантного смаку.
Маринована капуста з болгарським перцем
Швидкий рецепт. Таку капусту можна буде їсти через добу.
Необхідні інгредієнти:
- білокачанна капуста 1 шт.;
- 1 шт. червоного болгарського перцю (можна взяти перець будь-якого іншого кольору, але з червоною стравою виглядатиме цікавіше);
- 2 морквини середніх розмірів;
- 1 свіжий огірок.
Для цього рецепта знадобиться маринад для капусти швидкого приготування. Дрібно нарізаємо капусту. Перець також нарізаємо соломкою. Морква і огірок натираємо на терці стандартного розміру. Всі складові перемішуємо акуратно, щоб вони не вдавилися і не пустили сік завчасно.
Викладаємо їх у скляну банку (вже простерилізовану), але так, щоб залишилося місце для маринада.
Маринад готуємо вже відомим способом. Кип'ятимо воду, розчиняємо в ній сіль і цукор. Після того як вогонь вимкнемо, додаємо оцет. Відразу заливаємо в банку і накриваємо її капроновою кришкою. Чекаємо, поки марінад охолоне, і відправляємо банку в холодильник на добу.
Капуста з часником, маринована з імбирним соком
Отже, беремо:
- капусту;
- морква середніх розмірів;
- один болгарський перець;
- кілька зубців часнику;
- 100 г кореня імбиря.
Для маринада необхідні:
- вода очищена - півтора літра;
- п'ять столових ложок цукру;
- дві столових ложки солі;
- кілька ложок соняшникової олії;
- 100 мілілітрів оцту яблучного;
- лавровий лист;
- перець горошком.
Всі інгредієнти, крім імбиря, нарізаємо тонкою соломкою. Моркву можна слайсами. Корінь імбиря очищаємо від шкірки і натираємо на терці, щоб пустив сік.
Всі овочі викладаємо в каструлю і перемішуємо. М'яти їх не потрібно.
Далі готуємо маринад звичним уже способом. У киплячій воді розчиняємо всі спеції. Кип'ятимо їх кілька хвилин і вимикаємо. Тепер додаємо оцет і масло. Маринад виливаємо в каструлю з овочами. Капусту ставимо під гніт. Після того як охолоне - в прохолодне місце на добу.