Стравою, яка зможе сподобатися абсолютно всім, є ароматна капуста тушкована. Технологічна карта підготовки даного яства досить непроста. Перш ніж приступити до підготовки капусти способом гасіння, потрібно уважно вивчити всі компоненти і пропорції кушанья. А тільки потім приступати до приготування смачної і дуже корисної їжі.
Капуста тушкована: технологічна карта
Хочете приготувати тушковану капусту правильно? Спершу ознайомтеся з компонентами страви та їх вагою. Наступна таблиця має точні значення, скільки чого потрібно додати в капусту, щоб вона вийшла максимально ароматною і смачною.
|
Капуста білокачанна свіжа |
120 р |
|
Капуста білокачанна кисла |
118 р |
|
Цибуля ріпчаста |
5-5,5 г |
|
Морквина |
2-3 р |
|
Паста томатна або соус |
2,5 г |
|
Рафінад |
4 р |
|
Біле борошно |
1 р |
|
Масло (вершкове) |
3,5 р |
|
Лимонна есенція (кислота) |
0,1 р |
Поетапне приготування
Капуста тушкована, технологічна карта якої показана в дрібницях, стане вашою улюбленою стравою. Тільки дотримуючись всіх необхідних пропорцій, можна отримати відмінний смак у результаті.
Перш за все вам необхідно взяти свіжу білокачанну капусту і дрібно нарізати її у формі тонкої соломки. Беруть трохи менше 30% від обсягу капусти бульйону або теплої води і заливають м'якоть. Акуратно перемішують лопаткою вміст у сковороді. Далі необхідно в лимонну есенцію влити кілька столових ложок кип'яченої води і додати в підготовку страву. Рослинне і вершкове масло додають під час гасіння капусти. Трохи пізніше можна всипати заморожені овочі. Потім потрібно заправити страву сумішшю з борошна, цукру, солі. Після чого капусту доводять до кипіння і повільно протушують півгодини.
Квашену капусту готують тим же способом, але виключають з усіх компонентів лимонну есенцію. Цей компонент можна замінити шматочком рафінаду і ложкою води. Таким чином капуста вийде солодкою, а кислий смак зовсім не буде відчуватися.
Технологічна карта: капуста тушкована з м'ясом
Вашій увазі пропонується ще один спосіб приготування страви. Чудово поєднуються м'ясо і капуста тушкована, технологічна карта страви така ж, як у вищевказаному рецепті. Лише з додаванням м'яса. В даному випадку найвигідніше в страві буде «грати» яловичина. Беремо 120 грамів тазостегнової частини або 90 грамів безкісткового м'яса.
Страва починає готуватися з м'яса. Його необхідно відварити в киплячій воді до напівготовності. Перевіряємо готовність продукту дерев'яною паличкою. Варити довго яловичину не варто, інакше вона втратить свої смакові властивості. Виймаємо м'ясо, даємо йому охолонути, а потім ріжемо його на невеликі шматочки. Перекладаємо готову яловичину на сковорідку і злегка обсмажуємо її на рослинній олії. Після цього додаємо всі інгредієнти, описані вище, і гасимо нашу ароматну капусту з м'ясом.
