Нам, жителям середніх широт, фініки здаються не більше ніж солодістю. Але для інших народів це важливий продукт харчування. Фінікову пальму почали культивувати однією з перших. Відомо, що вже в Стародавньому Єгипті збирали врожай цих плодів. Здавна цінувалися лікувальні властивості фініків. Кочовим народам Аравійської пустелі ці плоди замінювали хліб. Адже калорійність сушених фініків досить висока. Яка саме? Про це ми розповімо в статті. Кожен продукт харчування несе користь і шкоду. Нижче ми розглянемо і це питання. Також розповімо, які страви можна приготувати з цих солодких, волокнистих і дуже поживних плодів.
Що таке фініки?
Це плоди певних сортів пальм. Вони мають довготривалу циліндричну форму, за кольором - яскраво-червоні або жовті, залежно від сорту (всього сортів налічується близько 1500). Свіжі зрілі фініки мають гладку шкірку і містять багато вологи, чому на смак здаються менш солодкими. Щоб продовжити час збереження продукту, плоди висушують або підвіюють. І в такому вигляді фініки можуть зберігатися роками. До нас у продаж надходять тільки сушені плоди. Але і вони зберігають унікальні корисні властивості і чудовий смак. Калорійність сушених фініків варіюється залежно від сорту. У середньому цей показник становить 274 ккал на сто грамів продукту. Крім поживних властивостей фіника, потрібно відзначити високий вміст вуглеводів - 69,2 г. Бєлков в тропічних плодах 2,5 г, а жирів - всього 0,5 г. Фініки абсолютно не містять холестерину. Це ще один плюс.
Походження продукту
Калорійність сушених фініків, зазначена вище, дуже приблизна, як, втім, і дані про білки та вуглеводи. Людство культивує пальму вже понад сім тисяч років, і за цей час люди змогли отримати зовсім різні сорти. До речі, нещодавно в Ізраїлі вчені успішно проростили кісточку фініка, знайдену при розкопках гробниці двохтисячолітньої давності. Цей сорт пальм зник понад п'ятисот років тому. Вважається, що саме він має унікальні цілющі властивості. Батьківщиною фінікових пальм є територія від берегів Ніла до Євфрату. Але зараз деревця культивуються у всіх країнах, де клімат спекотний і сухий. Це не тільки Єгипет та інші країни арабського світу, а й американський штат Каліфорнія, Австралія, Південна Африканська Республіка. Лідером за поставками цього продукту є Саудівська Аравія.
Різновиди
Калорійність сушених фініків багато в чому залежить від сорту. Наприклад, Деглет нур, вирощуваний в Алжирі, дуже поживний. У ста грамах продукту міститься 415 кілокалорій. До того ж він ще й дуже солодкий. За своєю поживною цінністю такі плоди цілком співставні зі свинячою відбивною! Для порівняння: в 100 г полуниці міститься 53 кілокалорій - у вісім разів менше, ніж у фініках Деглет нур. Але найбільш поживним є сорт Меджул. Плоди схожі на коротенькі пальчики. Калорійність 1 фіника сушеного цього сорту - 66 ккал.
Китайський вид - унабі, або юба - дає невеликі овальні червоно-коричневі плоди. Їх вживають підв'яленими, оскільки тоді проявляється чудовий аромат. Унабі використовують в азіатській кухні для приготування варень, мусів і прянощів.
Канарський фінік почали культивувати нещодавно - з кінця XIX століття. Листя пальми такі гострі, що ними можна порізатися, але вони мають лікувальні властивості. Їх сік використовують при опіках, шкірних захворюваннях, мастопатії.
Класифікація фініків
Також плоди діляться на сухі, середні та м'які. Повністю дозрів фіник м'ясистий, у нього золотисто-коричнева гладка шкірка. М'які і середні сорти в сирому вигляді швидко псуються, тому їх сушать або в'ялять.
Є й інша класифікація. Адже дієтологів цікавить не тільки калорійність сушених фініків у 100 грамах, а й вміст у них цукрів. М'які та середні сорти містять переважно глюкозу, фруктозу та декстрозу. Це інвертний цукор. Його можуть вживати люди, які страждають на діабет. На жаль, сухі сорти багаті в основному цукрозою (схожою на ту, яка міститься в тропічній тростині). Солодощі плоду і його висока поживна цінність дозволяють швидко насититися і прогнати почуття голоду. Якщо ж ви хочете знизити кількість калорій у своєму раціоні, вживайте не сушені, а в'ялені плоди. За рахунок утримання вологи їх поживна цінність стає нижчою. Калорійність фініків в'ялених - близько 300 ккал у ста грамах.
Користь продукту
Це справжня аптека в одному продукті! У фініках містяться ті мінерали і амінокислоти, які відсутні в наших вітчизняних яблуках, грушах і сливах. Тому треба себе час від часу балувати чудовим тропічним сухофруктом. Фініки багаті на вітаміни (А, V1, V6, V2, С). У них є ніацин і пантотенова кислота, що сприяють засвоюваності організмом вуглеводів. Пектин і селен у фініках знижують ризик захворювання на онкологію. Плоди зміцнюють імунітет, живлять кров, сприяють розвитку в кишечнику корисної мікрофлори. Часте поїдання фініків призводить до того, що у людини стає міцніше волосся, нігті, зубна емаль. Вони корисні для мозкової діяльності, тому їх радять вживати при підготовці до іспитів. Незамінні фініки як родопомічний засіб. Вони зміцнюють м'язи матки. Якщо вагітна жінка включить їх у свій раціон, пологи пройдуть легко і без ускладнень. Відмінно відновлюють сили фіники сушені. Калорійність цього продукту здобула йому славу «хліба пустелі».
Шкода фініків
Як і в усякого продукту харчування, у цього тропічного плоду є свої недоліки. Перш за все, це солодкість. Насиченість фініків цукрозою може поставити під загрозу здоров'я діабетика. Дітям не варто захоплюватися солодкими фруктами, оскільки це призводить до розвитку карієсу. Хоча, як вважають дієтологи, нехай вже краще малюки їдять фіники, ніж досить сумнівні льодяники, шоколадні плитки і батончики. Також потрібно з обережністю вживати тропічні плоди людям з ожирінням. Адже фіники сушені, калорійність яких можна порівняти з калорійністю м'ясної котлети, не сприяють схудненню. До того ж вони важкі для шлунка.
Фініки в гастрономії
Пальма відіграє в житті народів арабського світу величезну роль. Використовується в ній все - від деревини і листя до кісточок плодів. З останніх роблять... кава. З плодів же готують варення, начинку для кулінарних виробів. Існують фінікові борошно, мед, цукор, газування, вино, оцет. Плоди додають в салати, роблять з ними рагу і плов, замішують в тісто. При купівлі фініків переконайтеся, що продукт сушений, але не залежальний. На ньому не повинно бути кристалів цукру і цвілі. Краще брати упакований продукт. Відгуки хвалять продукцію фірми Le Palmier. Калорійність фініків з кісточками (сушених) нижче. Ці плоди мають білесу м'якоть, вони не такі приторні, як інші.
