Складність
Середнє
Автор публікації
Юлія Новікова
ЮН
Не всі жінки люблять готувати качку. Одні вважають, що ця пташка підходить тільки для різдвяних свят, інші побоюються специфічного аромату м'яса і бояться, що після приготування страва буде жорсткою і малозїстівною.
Насправді, всіх неприємних моментів можна уникнути. Головне, знати кілька цікавих і смачних рецептів приготування і навчитися правильно обробляти птицю. Щоб позбутися своєрідного аромату качки, необхідно ретельно видалити зайвий жир, це врятує положення.
Тому не варто відмовлятися від страв з качиного м'яса, вони можуть урізноманітнити ваше меню і стати коханими у всій сім'ї. Давайте переходити до рецептів, будемо вчитися готувати качку з яблуками в різних варіаціях.
Простий рецепт
Найбільш простий і смачний рецепт приготування - качка з яблуками, запечена целиковою тушкою в духовці. Створити таку смачнятину у себе на кухні зможуть навіть зовсім недосвідчені господині. Ніжний смак і кислинка яблук зроблять м'ясо м'яким і ароматним, та й стояти біля плити довго вам не доведеться, качка може запікатися без постійного контролю.
Інгредієнти:
- Целікова тушка качки - оптимальна вага 1,5 кг;
- Зелені яблука (вибирайте тверді, кисло-солодких сортів) - 500 г;
- Мед - 3 ст. л. (рекомендується брати рідкий, засахарений продукт попередньо потрібно розтопити на водяній лазні);
- Часник на ваш смак, рекомендована кількість 3-4 зубчики;
- Суміш молотого перцю: білий, червоний, чорний;
- Олія соняшнику без запаху, сіль.
Спосіб приготування:
- Якщо ви придбали нерозроблену тушку, то вам необхідно випатрати качку, гарненько промити і дати м'ясу обсохнути.
- У глибоку тарілку налийте масло, додайте мед, часник, пропущений через прес, сіль і перець.
- Все ретельно перемішайте, у вас вийшов смачний маринад для качки.
- Обмажте їм тушку пташки зовні і зсередини, а потім залиште на півгодини, щоб м'ясо ввібрало в себе маринад.
- Не втрачайте час даремно, підготуйте яблука. Вимийте плоди, розріжте на 4-6 шматочків, витягніть серцевину і насіння.
- Потім яблучками набийте брюшко качиною тушки і сколіть все спеціальними дерев'яними паличками або зубочистками.
- Ніжки птаха примотайте нитками до тушки. Трохи надріжте крило птиці, щоб вийшла імпровізована кишеня, сховайте туди кінцівку.
- Увімкніть духовку розігріватися, виставивши температуру 200 градусів. Візьміть форму для запікання і застеліть фольгою в два стоячи.
- Викладіть на неї птаха догори черевцем, зробіть виделкою кілька проколів на шкірі тушки. Це дозволить надлишкам жиру витопитися. Якщо після того, як ви нафарширували пташку, у вас залишилися яблука, то викладіть їх поруч.
- Всі, можете закривати фольгу. Невелика порада, смужки фольги робіть довгими, щоб ви змогли обернути качку.
- Можна відправляти тушку готуватися в духовку на 2 години. Якщо хочете, щоб страва мала красиву хрустку корочку, то в кінці приготування відкрийте упаковку.
- Перевірити готовність качки можна за допомогою виделки.
- До речі, за таким самим рецептом приготувати й індоутку з яблучками не складе особливої праці.
Тепер ви знаєте один рецепт приготування смачної качки з яблуками, давайте вчитися далі.
Готуємо качине м'ясо
Вище був наведений рецепт запікання качки з яблуками, але не менш смачною виходить і смажений птах.
Смажена качка з яблуками
Інгредієнти:
- Тушка качки;
- 10 яблук;
- 4 ст. л. ізюму;
- цукор.
Спосіб приготування:
- Для цього тушку качки (підійде й індоутка) промийте під проточною водою, випатрайте, якщо це необхідно, гарненько натріть сіллю.
- Візьміть штук 10 яблук, рекомендується кислий сорт, очистіть від шкірки, розріжте на 4-6 шматочків, видаліть серцевину.
- Підготовлені плоди викладіть в миску, туди ж додати 4 ст. л. ізюму, попередньо вимоченого в гарячій воді, присипте 2 ст. л. цукрового піску.
- Все ретельно перемішайте і отриманою масою нафаршируйте тушку качки і викладіть її на брюшко на противень з високими бортами.
- Відправте свою страву в духовку, розігріту до 220 градусів, попередньо наливши у форму трохи води.
- Смажте пташку до рум'яної скоринки, потім акуратно переверніть тушку і готуйте ще близько 2 годин.
- Як бачите, рецепт смаженої качки з яблуками простий, а подавати страву можна зі свіжою зеленню, рисом або будь-яким іншим гарніром.
Тушкована качка з яблуками
Інгредієнти:
- 700 р. філе утки;
- вершкове масло;
- олія;
- 2 яблука.
Спосіб приготування:
- Візьміть 700 грамів філе птиці. Якщо знайдете шматочки з невеликою кількістю жиру, то дуже добре.
- Промийте і обсушіть паперовими серветками м'ясо. Наріжте на довгі не дуже тонкі смуги.
- Викладіть підготовлені шматочки в глибоку сковорідку і обсмажте з усіх боків.
- Якщо у вас постне м'ясо, то додайте в нього трохи вершкового або рослинного масла, посоліть страву і поперчите.
- Коли філе набуде красивого золотистого кольору, додайте в сковороду 2 яблука, попередньо очищених і нарізаних на ломтики середньої товщини.
- Накрийте посуд кришкою і гасіть на слабкому вогні до повної готовності, періодично перешкоджаючи.
Страва відмінно поєднується з картопляним пюре. Варто зазначити, що рецептів приготування філе качки з яблуками досить багато, але той, який описаний вище, робить м'ясо воістину ніжним і смачним. Загалом, спробувати варто.
Потинні ніжки з яблуками
Інгредієнти:
- 5 качиних ніжок;
- сіль;
- розмарин;
- перцю;
- яблука.
Спосіб приготування:
- Для приготування візьміть 5 качиних ніжок, промийте їх під проточною водою і видаліть надлишки жиру.
- Кожну гомілку ретельно натріть сумішшю солі, сушеного розмарину та перцю.
- Упакуйте м'ясо в харчову плівку і залиште промаринуватися. Рекомендований час не менше 60 хвилин.
- Через годину розгорніть ніжки, зробіть на їх шкірі кілька розрізів, щоб жир краще витоплювався, і викладіть у форму для запікання.
- Простір між гомілками потрібно заповнити яблучками. Для цього візьміть плоди (3 шт.), очистіть від шкіри, витягніть зерна і серцевину, наріжте довільними шматочками. Підготовлені ломтики розподіліть між качиних ніжок і на них.
- Форму накрийте фольгою і можете відправляти страву в духовку, розігріту до 200 градусів на 60 хвилин.
- Через годину витягніть качку, відкрийте фольгу і полийте м'ясо жиром.
- Потім відправте форму для запікання назад у духовку хвилин на 30. Фольгу вже закривати не потрібно, необхідно дати ніжкам підруменятися.
Подавати страву можна зі свіжими або солоними овочами, картопляним пюре або рисом.
Готуємо у мультиварку
Смачне качине м'ясо можна приготувати не тільки в духовці, а й використовуючи сучасне дивом-техніки - мультиварку.
Інгредієнти:
- 500-700 м'яса;
- олія;
- 2 кислих яблука.
Спосіб приготування:
- Для цього візьміть 500-700 г м'яса, для страви добре підходить філе, але можна брати будь-які частини пташки.
- Потятину промийте, якщо взяли філе, то наріжте його на ломтики середньої товщини.
- Якщо для приготування вибрані частини з жиром, видаліть його надлишки.
- У чашу мультиварки налийте рослинної олії, 2 ч. л. буде цілком достатньо.
- Викладіть туди м'ясо, встановіть режим «Смаження» на 25 хвилин. Періодично перемішуйте страву (перевертайте шматки), щоб все обсмажилося рівномірно.
- Візьміть 2 кислих яблучки, бажано, щоб плоди були твердими. Очистіть їх від шкірки, видаліть насіння.
- Поріжте фрукт тонкими пластинами, викладіть у мультиварочну чашу до качятини, перемішайте.
- Додайте улюблені спеції, влийте 1/2 мультистакана води. Закрийте кришку агрегату і встановіть режим «Гасіння» на 60 хвилин.
- Після звукового сигналу страва готова. Можна подавати до столу.
Тушкована, запечена, смажена качка - вельми смачна страва. Освоївши кілька рецептів, ви зможете радувати своїх рідних і близьким новими кулінарними шедеврами, урізноманітнити своє меню.
Тому не бійтеся експериментів, творите на своїй кухні і у вас почнуть виходити страви, гідні дорогих ресторанів!
