Фаршировані кабачки можна віднести до сезонних страви. Адже для їх приготування потрібні молоді овочі з тонкою шкіркою. Але, тим не менш, кабачки з фаршем можна готувати цілий рік, оскільки придбати ці овочі в магазині можна в будь-який час. Фаршировані кабачки, рецепт яких ви знайдете в статті, легко приготувати в духовій шафі, мультиварці і на сковороді. Для начинки можна використовувати будь-який фарш на вибір, з додаванням до м'яса овочів, сиру та грибів. Пропонуємо добірку найбільш цікавих рецептів кабачків з фаршем (фото можна побачити нижче).
Човники з кабачків
Радимо приготувати смачну та оригінальну страву з молодого кабачка з фаршем з курки, рису, плавлених сирків. Фаршировані човники запікають у духовці і подають на стіл як святкову закуску. Слід взяти:
- 1 кабачок;
- 1 окорочок (курячий);
- 80 г плавленого сиру;
- морська сіль за смаком;
- 2 ст. л. відвареного рису;
- гілочка укропу;
- 2 ст. л. майонезу.
Приготування
Рис і курку попередньо відварюємо, воду злегка підсалюємо. Займемося приготуванням кабачка: мого його під проточною водою, даємо обсохнути, видаляємо шкірку і м'якоть з насінням. Ділимо овоч уздовж на дві однакові частини, для їх стійкості трохи зрізаємо низ. Готуємо начинку наступним чином: зварену курочку нарізаємо дрібними кубиками, робимо з неї фарш, додаємо відварений рис, натертий на терці плавлений сирок. Для того щоб він легше натирався, слід потримати його деякий час у морозильній камері. У підготовлену суміш внесемо майонез. Ті, кому до вподоби більш гострі закуски, можуть додати в начинку подрібнений часник.
Отриманою начинкою наповнюємо човники з кабачка і відправляємо їх у спекотну шафу на 20-25 хвилин при 200 градусах. Запечені кабачки дістаємо з духовки і прикрашаємо свіжою рубаною зеленню або невеликими гілочками кропу або петрушки.
Кабачки з фаршем у духовці
Дуже часто буває так, що діти не хочуть їсти страви з кабачків. Ми пропонуємо дуже цікавий рецепт імпровізованого пирога. Тісто для нього готують з додаванням кабачків, а також використовують м'ясні фрикадельки. Запевняємо, що він припаде до смаку навіть найбільш вибагливій дитині, напевно і дорослі оцінять його гідно. Зверху на пирозі утворюється смачна хрустка сирна корочка, а всередині - ніжна начинка, що складається з кабачків і фаршу. Для приготування слід взяти такі продукти:
- один середній кабачок;
- яйце;
- сіль;
- борошно пшеничне - 180 г;
- фарш з м'яса - 150 г;
- розпушувач - 1 ч. л.;
- голівка цибулі;
- італійські травички (спеції);
- сир твердих сортів - 4 ст. л.;
- сухарі панувальні.
Кабачки натираємо на терці, рідину не зливаємо, додаємо сіль, яйце і розпушувач. Поетапно вносимо борошно, вимішуємо тісто і вносимо до складу дві столові ложки сиру. Структура маси повинна бути схожа з консистенцією тесту для оладій. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку разом з цибулею, заправляємо сіллю і травичками, вимішуємо і гарненько відбиваємо. Формуємо з фаршу фрикадельки розміром з грецький горіх.
Беремо форму для запікання, за допомогою кондитерської пензлика змащуємо її маслом і присипаємо сухарями. Викладаємо в неї тісто, далі на невеликій відстані укладаємо м'ясні фрикадельки, злегка занурюючи їх у тісто. Навколо них посипаємо простір натертим сиром. Ставимо в духовку, прогріту до 180 градусів, і випікаємо близько 40 хвилин. Якщо через півгодини верх починає сильно заруменюватися, то його слід прикрити фольгою. Готову страву виймаємо і даємо йому охолонути у формі. Після чого необхідно його дістати, порізати на порційні шматки і можна подавати до столу.
Запіканка з кабачків
Пропонуємо приготувати ще одну надзвичайно смачну страву - запіканку з кабачків з фаршем у вершковому соусі. З перерахованої кількості інгредієнтів вийде повноцінна страва на шість персон. Для начинки вам знадобиться:
- фарш - 600 г;
- цибуля - 2 головки;
- одне яйце;
- сирий рис - 80 г;
- перець, сіль.
Для основи візьміть:
- два молодих кабачка;
- три томати середнього розміру.
Для соусу:
- борошно - 2 ст. л.;
- вершки - 400 мл;
- сир - 150 г;
- яйця - 2 шт.;
- сіль;
- масло вершкове - 50 г.
У фарш вносимо відварений рис, додаємо яйце, нашинкований дрібними кубиками цибуля, приправляємо спеціями. Перемішуємо і для еластичності відбиваємо фарш. Кабачки очищаємо, нарізаємо великими гуртками таким чином, щоб вийшло кільце. Викладаємо їх у форму і заповнюємо фаршем. Поверх кожного колічка кладемо гурток помідора.
Спосіб приготування вершкового крему
Ставимо сотійник на невеликий вогонь і розігріваємо в ньому масло, додаємо вершки і збиті вінчиком яйця, сіль і швидко всинаємо борошно. Масу за допомогою вінчика безперервно завадимо і одночасно збиваємо до загустіння. Отриманий соус повинен бути дуже щільної консистенції. Тому що при запіканні овочі будуть виділяти додаткову рідину і в підсумку вийде соус консистенції заварного крему. Після того як підливка буде готова, виливаємо її поверх кабачків з м'ясом і посипаємо сиром. Випікається запіканка при 180 градусах сорок хвилин.
Фаршировані кабачки по-турецьки
Ця страва стосується смачних літніх закусок. Воно дуже ситне і апетитне. Це знайомі всім фаршировані фаршем кабачки, але зовсім з іншим смаком. Для приготування знадобиться:
- 4 кабачка (середнього розміру);
- 250 г комбінованого фаршу;
- 2 томати;
- голівка цибулі;
- пучок петрушки;
- склянка рису;
- спеції, сіль;
- 2 ложки (столові) - томатної пасти;
- пісна олія;
- вода.
Кабачки помити, обрізати у них кінчики, розділити на дві або три частини, залежно від розміру. Вилучити всю м'якоть разом з насінням. До фаршу додати дрібно нарізаний кубиком томат і цибулю, рубану петрушку, спеції і вимісити. Наповнити кабачки сумішшю і вертикально розташувати їх у глибокій каструлі або сотейнику. На дно ємності налити трохи води і влити розведену у воді томатну пасту. Необхідно в сотейник долити стільки рідини, щоб кабачки були покриті їй наполовину. Накриваємо кришкою і доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і гасимо протягом півгодини. Рекомендується подавати зі сметаною, прикрасивши зеленню.
Кабачки з фаршем
Смачна та ефектна закуска з цих інгредієнтів здатна прикрасити будь-яке застілля. Вона не тільки приємна на смак, але і має красивий зовнішній вигляд. Для роботи приготуємо наступний набір продуктів:
- 600 г фаршу;
- одне яйце;
- цибулина;
- 2 дольки часнику;
- 1 ст. л. пасти з томатів;
- 3 кабачка;
- сир.
Рецепт кабачків з фаршем: спочатку приготуємо фарш, додамо в нього всі перераховані продукти, крім кабачків і сиру. З овоча знімаємо шкірку, якщо вона дуже ніжна, можна її залишити. Нарізати кабачки кружечками, приправити спеціями. Приготувати дерев'яні шпажки і нанизувати на них по черзі кабачки і фарш. По краях палички повинні знаходитися кружечки овочів. Беремо фольгу і загортаємо нашу страву у вигляді цукерки - кожну шпажку окремо. Прибираємо запікатися в спекотну шафу на 30 хвилин при 200 градусах. Виймаємо закуску з духової шафи, прибираємо фольгу і посипаємо сиром, ставимо назад і запікаємо ще 5 хвилин.
Рулетики з кабачків
Таку страву можна приготувати на вечерю для всієї родини. Рулетики виходять смачними, ніжними і дуже ароматними. Інгредієнти:
- кабачки цукині (середнього розміру) - 2 шт.;
- фарш з курки;
- куркуму, прованські трави, перець;
- голівка цибулі;
- склянка сметани;
- 100 мл кетчупу;
- морська сіль.
Фаршировані кабачки з фаршем у духовці виходять з будь-якого ґатунку цього овоча. Головне, щоб вони були молодими. У нашому рецепті шкірку з кабачків цукині можна не знімати, невелика зелена каємка буде дуже ефектно виглядати на тлі помаранчевого соусу. Видаляємо кінчики з обох сторін кабачка, нарізаємо його тонкими слайсами. Зробити це можна за допомогою овочечистки або, за її відсутності, гарного гострого ножа. Отримані платівки овочу присипати злегка сіллю і залишити на кілька хвилин, після цієї процедури вони стануть більш податливими, і легше будуть згортатися.
Фарш змішуємо з подрібненим у блендері цибулею, спеціями і травами. Перемішуємо і вибиваємо м'ясну начинку. На ломтик цукіні викладаємо начинку і акуратно згортаємо рулетом. Готові напівфабрикати укладаємо на противінь рядами, заливаємо приготовленим заздалегідь томатно-сметанним соусом.
У нагріту до 190 градусів духовку ставимо рулетики і запікаємо двадцять хвилин. За п'ять хвилин до готовності можна посипати сиром. Приготувати таку страву можна і з кабачкових млинців, тоді вона виходить ще більш смачною і оригінальною.
