Йогурт без цукру: назви та відгуки

Користь кисломолочних продуктів у харчуванні людини доведено вже давно. Завдяки особливим властивостям кисломолочних культур різні види продуктів, приготованих з коров'ячого молока за допомогою закваски, давно стали незамінною частиною харчування людей. Одним з найпопулярніших продуктів, зроблених таким чином, є йогурт. Який же йогурт є найкориснішим? Наскільки реально схуднути за допомогою йогурту без цукру?

Йогурт як продукт - що це?

Йогурт - це кисломолочний продукт, виготовлений на основі коров'ячого молока за рахунок роботи спеціальних живих організмів - lactobacili bulgaricus або lactobacili thermophilus. Під час сквашування ці мікроорганізми переробляють молоко і виробляють особливі мікроелементи, вкрай корисні для людського організму. Показники сприйнятливості організмом йогурту більші, ніж молока на 70%.

Корисні риси йогуртів

Крім наявності в складі корисних біобактерій, в йогурті знаходяться вітаміни, а також інші потрібні організму людини мікроелементи. Завдяки цьому йогурт несе чимало інших благотворних для організму функцій:

• поліпшення імунітету людини;
• зниження ризиків появи раку товстої кишки;
• поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту;
• профілактика остеопорозу;
• поліпшення артеріального тиску;
• підтримка функції системи кроветворення;
• благотворний вплив на сечостатеву систему.

Особлива користь йогурту для хворих на діабет

Для людей хворих діабетом особливим є вибір харчування, так як для них вкрай важливий показник впливу їжі на надходження глюкози в кров після того, як продукт був з'їдений.

Для діабетиків рекомендовані продукти з глікемічним індексом (далі ГІ) не більше 50 ЄД. Допустимі для рідкісного вживання продукти з ГІ від 50 ЕД до 70 ЕД. Як і багато інших кисломолочних продуктів, йогурт без цукру відноситься до продуктів з низьким ГІ і рекомендований для харчування хворого. Зрозуміло, рекомендації лікарів вказують на йогурт без вмісту цукру.

Думка лікарів про властивості йогурту

Лікарі-дієтологи радять пацієнтам, які бажають схуднути, не вживати солодкі фруктові йогурти. Ці продукти, навіть при низькому вмісті жирів, містять дуже багато цукру, що відразу ж потрапляє в кров. Найкорисніший варіант - натуральний йогурт без цукру і добавок.

На майбутнє потрібно відзначити, що подібні молочні продукти бувають ще одного типу. На прилавках магазину так само можна знайти питний йогурт без цукру.

Для поліпшення смаку перед вживанням в йогурт можна додати різні дозволені для худіючих, а також діабетиків, фрукти. Сюди входять:

1. Сливи.
2. Персики.
3. Абрикоси.
4. Яблука.
5. Всі види цитрусових.

Також непоганим наповнювачем для йогурту стануть ягоди: малина або полуниця.

Важливо! Повноцінний білок з йогурту засвоюється набагато краще, ніж зі звичного всім молока.

Фруктовий йогурт або йогурт з фруктами?

Не всі знають, що в магазинних фруктових йогуртах часом фрукти відсутні. У кращому випадку виробник використовує ФЯНи - спеціальні «варення», створені з фруктів і напхані великою кількістю хімії для поліпшення смаку і аромату.

Наявність фруктів у такому разі необхідна тільки для створення ілюзії натуральності за рахунок шматочків. У гіршому варіанті в йогурт додають просто необхідний набір барвників і ароматизаторів. Недоліки смаку виробник заміщує великим обсягом цукру у складі. Тому такі йогурти взагалі не можна віднести до корисної і здорової їжі.

Набагато правильніше буде використовувати йогурт без цукру і самостійно додавати в нього фрукти в якості наповнювача. Якщо зупинити вибір на фруктах, рекомендованих дієтологами, вживання такої страви оздоровить організм і допоможе знизити зайву вагу.

Як правильно вибрати йогурт

Одним із критеріїв вибору йогурту без цукру є його безпека. Йогурт - це «живий» організм, у приготуванні якого головними виступають спеціальні кисломолочні бактерії.

Однак при недотриманні санітарних умов виробництва, в йогурті можуть виявитися небезпечні патогенні мікроорганізми і шкідливі бактерії. Наприклад, дріжджовий присмак у продукті вказує на недотримання санітарних вимог виробником. Такий йогурт несе не користь, а шкоду споживачеві, аж до серйозних кишкових інфекцій і отруєнь.

Які йогурти без цукру варто додати в повсякденний раціон, щоб не завдати шкоди здоров'ю?

Журнал «Росконтроль» проводив дослідження, в якому брали участь п'ять полуничних питних йогуртів торгових марок:

• «Біо Баланс»;
• «Б.Ю. Александров»;
• «Смачнотеєво»;
• «Останкінське»;
• «Фругурт».

Безпечними з точки зору наявності патогенної мікрофлори і перевищення кількості дріжджових грибів були визнані всі перераховані йогурти, крім йогурту виробництва «Б. Ю. Александров», в якому були значно перевищені показники наявності дріжджових грибів.

Калорійність йогурту

Щоб схуднути за допомогою йогурту без цукру і добавок, варто зосередити свою увагу на продукті з низьким вмістом калорій, а саме на енергетичну цінність йогурту.

На калорійність впливає безліч факторів, які відомі тільки виробникам. Очевидно, що найбільш дієтичними є натуральні йогурти без наповнювачів, так як енергетична цінність солодких йогуртів перевищує калорійність натуральних йогуртів в два рази.

Далі буде наведена харчова цінність популярних назв йогуртів без цукру:

• «» Активіа натуральна «» - 75 кілокалорій;
• Йогурт «» Грецький «» - 66 кілокалорій;
• "" Білий йогурт "Простоквашино" "- 66 кілокалорій;
• «» Данон термостатний «» - 49 кілокалорій;
• Йогурт «» Диво «» - 99 кілокалорій;
• «» Активіа «» - 90 кілокалорій;
• "Neo Імунеле Natural" "- 63 кілокалорій.

Користь йогурту домашнього приготування

Щоб отримати в своє розпорядження дійсно корисний і свіжий продукт, варто навчитися робити йогурт самостійно. Це найбільш цінний і якісний варіант кисломолочного продукту. Температура приготування йогурту не повинна перевищувати 37 градусів і підтримуватися довгий час.

Для приготування знадобиться один з цих пристроїв:

• мультиварка з режимом «Йогурт»;
• термос;
• спеціальна побутова йогуртниця.

Інгредієнти для приготування домашнього йогурту:

• молоко з масовою часткою жирів до 2,5%;
• закваска (можна придбати в аптеці або використовувати будь-який натуральний йогурт).

Приготування:

1. Розкип'ятити молоко і охолодити до температури 37 градусів.
2. Приготувати закваску (якщо використовується аптечна). Для цього треба розчинити вміст упаковки в 1 склянці молока.
3. Якщо в якості закваски використовується промисловий йогурт, ретельно розмішати його в остуженому молоці.
4. Переливає сміш у термос/мультиварку/йогуртницю. Виставити в приладі режим згідно рекомендації виробника.
5. Після закінчення часу приготування треба помістити йогурт в холодильник на 4 години для остаточного дозрівання.

Важливо! Якщо є бажання зробити йогурт без цукру з фруктами, то необхідну добавку треба змішувати з йогуртом тільки перед вживанням в їжу. Якщо додати фрукти в суміш в йогуртниці, то в процесі приготування молоко може згорнутися і замість йогурту вийде звичайна простокваша.

Як смачно вживати несолодкий йогурт

Йогурти можна використовувати як перекус у вигляді основної страви, так і як добавку до знайомого продукту. Така заміна робить будь-яку страву здоровішою і знайомить з новими смаками. Ось кілька варіантів страв з використанням натурального несолодкого йогурту:

• грецький (овочевий) салат;
• вівсянка з йогуртом;
• фруктовий салат;
• грецький соус з огірками (для м'ясних страв);
• домашнє морозиво-щербет;
• крем для торта;
• смузі з фруктами.

Йогурт без цукру. Відгуки

Спочатку може бути складно зорієнтуватися в магазинному розмаїтті продукту. Слід уважно вивчити інгредієнти на йогурті. Варто відмовитися від продуктів зі стабілізаторами, ароматизаторами і емульгаторами.

Не слід ігнорувати термін придатності - адже, чим йогурт свіжіший, тим більше в ньому корисних мікроорганізмів. Чималою підмогою при виборі найкращого продукту стануть відгуки реальних споживачів.

«» Активіа «». Цей йогурт широко застосовується для заправки салату. Насправді багато йогуртів, які не містять цукру і добавок, застосовуються для подібних цілей, так що особливих переваг у «» Активіа «» перед конкурентами немає.

Йогурт «» Грецький «». Використовується як дієтична заміна сметане. У йогурті поєднуються кисломолочна кислинка, ніжний смак і низька калорійність.

"Біокефірний йогурт БіоБаланс" ". Виступає в ролі перекусу під час важкого робочого дня. Зручна пляшечка в якості упаковки і легка консистенція дозволяють впоратися з почуттям голоду в незручний для обіду момент.

"" Білий йогурт "Простоквашино" ". Це ідеальна закваска для приготування смачного домашнього йогурту. Продукцію саме цієї марки використовують багато господинь у приготуванні смачного йогурту для всієї родини.

«» Данон термостатний «». Для багатьох «Данон термостатний» став відкриттям серед кисломолочних продуктів. Цей йогурт кардинально відрізняється від конкурентів тим, що в ньому є смачна не надто виражена кислинка і ніжний вершковий присмак.

Йогурт «» Грецький «». Використовується в салаті замість шкідливого і жирного майонезу. Причому звикнути до смаку цього корисного продукту зовсім не складно. Йогурт продається не у всіх магазинах, але його варто пошукати, тому що більш смачної альтернативи майонезу знайти важко.

Йогурт «» Диво Класичний «». За браком альтернативи в магазині часто купують саме цей йогурт. Смак нагадує звичайний натуральний йогурт, хіба що майже не відчувається кислинка. Дивує консистенція - йогурт досить густий, щільний. Зазвичай натуральні йогурти рідковаті, стікають з ложки. Але, прочитавши склад, можна переконатися, що виробник злукавив - в йогурт додано крохмаль, стабілізатори і навіть желатин.