Мастика - їстівна маса, яку можна купити в спеціалізованих магазинах для кондитерів і використовувати в якості основи для прикрашання торта. Втілити в життя всі свої ідеї та фантазії шляхом прикрашання випічки оригінальними візерунками, квітами, метеликами і всілякими фігурками дозволяють інструменти для мастики.
Сьогодні у продажу можна знайти як окремі пристосування для моделювання, розгладжування, ліплення та інших дій, так і цілі набори, що дозволяють удосконалювати свою майстерність у кондитерській справі. Як з цього асортименту вибрати те, що дійсно необхідно?
Потрібний інструмент
Багато кондитерів похапцем хапають все, що бачать, а потім закидають більшу частину купленого в далеку скриньку, користуючись тільки окремими пристосуваннями.
Насамперед вам знадобиться силіконовий килимок і спеціальна скалка, хоча на перших порах можна використовувати і звичайну, якою користувалися ще наші бабусі.
Купуючи килимок, звертайте увагу на ті моделі, які оснащені розміткою. Які ще інструменти для роботи з мастикою знадобляться? Роликові ножі. Тут можна заощадити і придбати ніж для піци, тільки не дуже великий.
Маленький прямий і хвилястий теж знадобляться, хоча деякі господині і тут виходять з положення і купують звичайні фігурні ножиці, які також дозволяють отримувати елементи з тіста з зазубреними краями.
Обов'язково знадобляться вирубки або плунжери. Вони дозволяють створювати з тіста квіти, листя, метеликів і багато іншого. Що стосується вирубок, то ці інструменти для мастики можна зробити своїми руками. Для цього знадобляться звичайні консервні банки, наприклад, з-під пива, які можна розрізати на смужки, а потім надати їм потрібну форму, зафіксувавши суперклеєм.
А може бути, у кого збереглися такі металеві пристосування для виготовлення фігурного печива ще з Радянських часів? Як варіант, можна придбати пластмасові вирубки, ціна на які цілком прийнятна.
Якщо вам постійно доводиться вирізати гуртки різних діаметрів, ви можете придбати набір круглих інструментів для мастики - каттерів. Хоча можна скористатися і підручними засобами - наприклад, кришками від банок.
Для фарбування виробів з тексту рідкими барвниками знадобляться пензлики. Тим, у кого є маленька дитина простіше - адже всі малюки люблять малювати, а значить пензлик в такому будинку знайдеться обов'язково. Якщо ваша дитина вже виросла, не сумуйтеся - канцелярські магазини працюють 6 днів на тиждень.
Для сушіння саморобних пелюсток існують спеціальні формочки, але, якщо шкода грошей, без них можна цілком обійтися, поміщаючи готові вироби в ложки різних розмірів або коробки з-під цукерок.
М'який матик дозволяє виконати прокатку на краях пелюсток, але його цілком можуть замінити дешеві косметичні спонжі. Потрібні пристосування для кондитерської мастики - молди. Вони дозволяють отримати найрізноманітніші фігурки, буси, ґудзики, цифри і букви.
Однак і ці спеціальні знаряддя можна виготовити своїми руками. Наприклад, за допомогою об'ємного малюнка, виконаного на зворотному боці тарілок і салатників, а також розділової скляної дошки. Розмочіть звичайний лавровий лист, і він дозволить отримати таке ж творіння природи з мастики. Ви можете виготовити молди з гіпсу, порцеляни, харчового силікону.
Як правильно користуватися інструментами для мастики
При роботі з мастикою обов'язково потрібні моделюючі палички. Йдеться про двосторонні стіки з наконечниками різних форм. Кожен кінець дозволяє виконувати певну операцію при обтяжці тортів і ліплення елементів декору.
Функції елементів моделювання:
- інструмент «кулька» великий дозволяє витончати краї пелюсток і листя, надавати їм чашевидну увігнуту форму. Маленька кулька-стек призначена для формування очних западин і ліплення маленьких фігурок;
- пристосування «кісточка» також дозволяє витончати краї листя, а ще з його допомогою добре робити хвилястий край. Цим інструментом можна залишити в мастиці западину у вигляді крапельки;
- за допомогою інструменту «зірочка» можна створити п'ять-шестилепесткові дрібні квіти. Якщо потрібен візерунок у вигляді зірочки, то використовується саме це пристосування;
- одним з інструментів для ліплення з мастики виступає «конус». З його допомогою можна зробити вузький конусовидний отвір. Він же допомагає у формуванні серцевинок квіток великих і середніх розмірів. Боковою стороною конуса можна розгладити краї пелюсток і надати їм хвилясту форму;
- моделююча паличка «дрезден» дозволяє виділити окремі деталі на кольорах і пелюстках. Наприклад, створити на них прожилки, а протилежний кінець плоскої форми може взяти на себе функцію гладарки;
- знаряддя «жолобок» може імітувати швейну сходинку, а ще їм добре наносити паралельні лінії. Зворотна сторона дозволяє формувати фестончастий край і робити посмішки на обличчях фігурок;
- одним з інструментів для прикрашання тортів мастикою є «мушля» або «жолобок». З її допомогою можна робити черепашки, а ще наносити тіснення на палять або краї декоративних табличок;
- інструмент «голка» знадобиться для прокреслення лінії або формування необхідних поглиблень.
Окремі елементи з цього набору можна виготовити самостійно або використовувати в цій якості підручні засоби. Наприклад, інструмент «голка» може замінити звичайна зубочистка, а якщо надіти на неї намистину, то вийде інструмент «кулька».
Розкатати краї пелюстка і сформувати серцевину дозволить звичайна кулькова ручка для письма. За допомогою усіляких інструментів для манікюру - інструмента для видалення кутикули, палички і ножиць - можна робити все ті ж дії, що і спеціальними пристосуваннями.
А якщо у вас в сім'ї є чоловіки, які на «ти» з інструментом і мають можливість зробити десь зварювання, то такі спеціальні пристосування для роботи з тестом можна зробити з кульок від підшипників, металевих спиць та інших елементів з металу.
Звичайний медичний шприц без голки можна використовувати для отримання тонких рівних ковбасок, які потрібні для обкатки стеблів, виготовлення коренів дерев і квітів, всіляких завиточків та інших елементів.
Дерзайте, експериментуйте і створюйте свої неповторні шедеври на заздрість друзям і на радість близьким і рідним вам людям!
