Ідеї пісних страв: 15 рецептів для різноманітного меню

Пост накладає серйозні обмеження на харчування. З раціону тимчасово виключаються найбільш вживані продукти: яйця, м'ясо, риба, молоко і сир. У зв'язку з цим доводиться перебудовувати звичне меню і уважніше підходити до вибору страв. Якщо не замінити продукти тваринного походження чимось рівноцінним за вмістом вітамінів і мікроелементів, то організм буде постійно відчувати голод і стрес. Щоб уникнути цього, потрібно знати про деякі нюанси.

У статті розбираємо основні принципи харчування в пісні дні і ділимося відповідними рецептами страв.

Правила харчування в пост

№ 1. Вживати продукти, що містять рослинний білок

Виключені з пісного меню молоко, сир, птиця, м'ясо та риба вважаються лідерами з утримання тваринного білка. Нашому організму білок необхідний для правильного функціонування внутрішніх органів, відновлення клітин і підтримки м'язової маси. Тому в період посту важливо доповнювати раціон продуктами, у складі яких присутня достатня кількість цієї поживної речовини. Рослинний білок можна отримати з бобових, круп і горіхів.

У рейтингу круп перші позиції за змістом білка займають гречка, кіноа, вівсянка і перловка. Серед овочів - брюссельська капуста і броколі. Квасоля, нут, горох, чечевиця і соя завдяки своєму хімічному складу можуть майже повноцінно замінити м'ясо.

№ 2. Додати до меню більше складних вуглеводів

Страви без продуктів тваринного походження часто здаються недостатньо ситними, тому в хід йдуть солодощі - прості вуглеводи. Вони швидко насичують, але через короткий час нам знову хочеться їсти. Складні вуглеводи повільніше засвоюються організмом, тому і відчуття ситості тримається довше.

Багато складних вуглеводів міститься в цільнозерновому хлібі, рисі, гречці та макаронах з твердих сортів пшениці.

№ 3. Робити корисні перекуси між їжею

Шоколад, випічка та інші цукровмісні продукти дозволені в пост, тому багато хто починає ними зловживати. Солодощі можуть погано позначитися на здоров'ї, тому їх кількість потрібно суворо нормувати. Як корисний перекус краще брати горіхи, тости з цільнозернового хліба з овочевою ікрою або хумусом. Замість булочок між прийомами їжі їжте свіжі фрукти, морквяні палички або селеру.

Ці прості правила допоможуть створити збалансоване постне меню. А рецепти для натхнення зі списком необхідних продуктів дивіться нижче!

Вівсяна каша на мигдальному молоці з яблуками

Вівсяну кашу можна сміливо поставити в топ кращих пісних страв для сніданку. Її універсальність дає простір для фантазії. Пропонуємо приготувати кашу на мигдальному молоці зі свіжими яблуками і корицею.

Інгредієнти:

• пластівці вівсяні - 100 г
• молоко мигдальне - 250 мл
• яблука - 1 шт.
• мед - 3 ст. л.
• кориця - за смаком
• волоські горіхи - 1 жменя
• сіль - за смаком

Спосіб приготування:

1. Розріжте яблуко на дві частини. Одну половину залиште для прикраси, а з другої половини зніміть шкірку і дрібно порубите. Грецькі горіхи дрібно порубите.
2. Мигдальне молоко налийте в каструлю. Доведіть до кипіння.
3. Присипте вівсяні пластівці, посоліть.
4. Додайте нарізані шматочки яблука. Варите кашу за інструкцією, вказаною на упаковці.
5. Перед подачею полийте кашу медом, прикрасьте дольками яблука і посипте корицею.
6. Приємного апетиту!

Гасена капуста

l_k_289

Інгредієнти:

• капуста - 1 качан
• цибулина - 1 шт.
• натуральна томатна паста - 3-4 ст. л.
• пісна олія
• сіль

Як приготувати?

1. Капусту помийте і нашинкуйте. Потім відправте її гаситися на антипригарну сковорідку.
2. Цибулю очистіть від шкіри і наріжте напівкільцями і додайте до капусти. Гасіть під кришкою.
3. Тим часом розведіть томатну пасту з водою або овочевим бульйоном.
4. Коли капуста і цибуля майже приготуються, додайте до них томатну пасту і посоліть всі інгредієнти.
5. Готуйте страву до тих пір, поки вона більш-менш не загустіє, не накриваючи сковорідку кришкою.

Збережіть собі наші прості і смачні рецепти пісних страв на друге, щоб харчуватися правильно, а готувати із задоволенням!

Підготов  Тетяна Крисюк

Пшеня каша на кокосовому молоці з ізюмом і сушеною журавлиною

Рослинне молоко - справжня знахідка для тих, хто постить. Можна купувати різні види і поєднувати з крупами. Спробуйте пшонку кашу на кокосовому молоці.

Інгредієнти:

• пшоно - 100 г
• кокосове молоко - 200 мл
• вода - 100 мл
• цукор - 1 год.
• олія - 15 мл
• сушена журавлина - 50 г
• ізюм - 50 г
• кориця - 1 щепотка
• сіль - за смаком

Спосіб приготування:

1. Ізюм і сушену журавлину промийте і залийте гарячою водою.
2. Пшоно промийте і опустіть в каструлю з киплячою водою. Проваріть близько 5 хвилин.
3. Влийте кокосове молоко. Варите, завадячи, ще 10 хвилин. Додайте цукор, корицю і посоліть.
4. З сухофруктів злійте воду і додайте їх в кашу.
5. Варите ще близько 5 хвилин, перешкоджаючи.
6. Влийте олію, накрийте кришкою і залиште ще на 5 хвилин, щоб каша настоялася.
7. Корисний і смачний сніданок готовий.

Картопляні драники

Для приготування пісних драників, по суті, потрібні тільки картопля і олія. Це відмінний бюджетний варіант сніданку. У меню на тиждень можна чергувати картопляні драники з морквяними і капусними. Буде смачно!

Інгредієнти:

• картопля - 5 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• борошно - 2 ст. л.
• сіль - за смаком
• перець чорний - за смаком
• трави прованські - 1 ч. л.
• олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Картопля помийте, почистіть і натріть на великій терці.
2. Цибулю почистіть і натріть на дрібній терці. Додайте до картоплі.
3. Посоліть, поперчите, присипте сухі трави, борошно і перемішайте.
4. Розігріть сковороду з рослинним маслом. Ложкою викладайте картопляну суміш. Обжаріть до золотистого кольору з двох сторін.
5. Готові драники обмакніть паперовим рушником, щоб прибрати зайве масло.
6. Подавайте зі свіжими овочами.

Бананові оладки

Бананові оладки добре готувати у вихідний день, коли не потрібно нікуди поспішати і можна побалувати себе і близьких.

Інгредієнти:

• банани - 2 шт.
• вода - 250 мл
• борошно пшеничне - 150 г
• цукор - 1 ст. л.
• олія рослинна - 25 мл
• сіль - за смаком

Спосіб приготування:

1. Банани почистіть, викладіть в миску і розімніть виделкою.
2. Додайте цукор, сіль. Влийте олію. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться.
3. Присипте сіяне борошно. Влийте воду. Перемішайте вінчиком до однорідного стану. Муки може знадобитися більше, дивіться по консистенції. Тісто не повинно бути занадто густим, буде нагадувати жирні вершки.
4. Ретельно розігріть сковороду і пожежіть оладки.
5. Подавайте з кленовим сиропом або сиропом топінамбура. Прикрасьте кружечками банана і горіхами.

Бутерброд з хумусом із зеленого горошка

Хумус, звичайно, можна купити в магазині, але приготований своїми руками все одно буде смачніше! Тим більше якщо це хумус із зеленого горошка. Зробіть його з вечора, а вранці насолоджуйтеся оригінальним бутербродом.

Інгредієнти:

Для хумуса:

• зелений горошок заморожений - 400 г
• олія оливкова - 60 мл
• кунжут - 2 ст. л.
• часник - 2 зубчики
• лимонний сік - 2 ст. л.
• коріандр мелений - 1 ч. л.
• сіль - за смаком

Основні:

• хліб цільнозерновий - 2 шматочки
• редис - 1 шт.
• огірки - 1 шт.
• салат листовий - 2 аркуша

Спосіб приготування:

1. Часник очистіть і порубите.
2. Зелений горошок опустіть в киплячу воду і проваріть до м'якості. Злийте воду.
3. У чашу блендера викладіть горошок, часник, коріандр. Влийте лимонний сік і оливкову олію. Пробийте блендером до однорідної консистенції.
4. Посоліть, додайте кунжут і ще раз перемішайте блендером.
5. Хліб підсушіть на сковороді-гриль. Редіс і огірок наріжте тонкими кружечками.
6. На один шматок хліба викладіть салатний лист, хумус, а зверху - редис і огірок. Накрийте другим шматком хліба. Приємного апетиту!

Індигарнір: запечена цвітна капуста

indilight_official

Інгредієнти

• головка цвітної капусти - 1 шт.
• рослинна (оливкова) олія - 3 ст. л.
• часник - зуб.
• паприка - 1 ч.
• петрушка
• кріп

Як приготувати?

1. Помийте капусту і дайте воді збігти.
2. Обріжте нижню частину капусти, щоб вона добре стояла на противні, а також видаліть листя.
3. Приготуйте соус: 1 зубчик часнику натріть на терці або дрібно подрібніть ножем. Змішайте його з оливковою олією.
4. Змажте капусту соусом з усіх боків. Приправте сіллю і паприкою.
5. Випікайте капусту 50-60 хвилин при температурі 180 градусів. Верх капусти повинен бути золотисто-коричневим, а центр - м'яким.
6. Готову пісну страву на другу прикрасьте дрібно нарізаним кропом і петрушкою. Подавайте до столу в гарячому вигляді.
7. Коли пост закінчиться, до соусу ви можете додавати тертий нежирний сир.

Крем-суп з броколі і спаржі

Крем-суп можна приготувати з різних овочів. Тут все залежить від уяви. Спробуйте поєднання броколі зі спаржею. Кокосове молоко додавати необов'язково.

Інгредієнти:

• броколі - 400 г
• спаржа - 100 г
• картопля - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• олія оливкова - 30 мл
• кокосове молоко - 100 мл
• вода - 1 л
• сіль - за смаком
• перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Картопля почистіть і наріжте кубиками. Цибулю почистіть і дрібно порубите.
2. У каструлі розігріть оливкову олію і пожежіть цибулю до золотистого кольору.
3. Влийте в каструлю воду і доведіть до кипіння.
4. Додайте картоплю, броколі та спаржу, нарізану на три частини. Посоліть, поперчите і варите до м'якості овочів.
5. Коли овочі будуть готові, відкладіть пару стеблів спаржі для прикраси. Пробийте зварені овочі блендером до однорідної консистенції.
6. Влийте кокосове молоко, ще раз трохи прогріть і подавайте з сухариками.

Фасолада

Квасолада - традиційний грецький пісний суп з білої квасолі. Розповідаємо, як зварити його вдома.

Інгредієнти:

• біла квасоля - 200 г
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• селера - 2 стебля
• помідори - 2 шт.
• помідори протерті пасата - 250 мл
• вода - 1,5 л
• оливкова олія - 2 ст. л.
• орегано - 1 щепотка
• тем "ян - 1 щіпка
• сіль - за смаком
• перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Попередньо замочіть квасолю на ніч.
2. Залийте квасоля водою і варите на середньому вогні близько години.
3. Цибулю і моркву дрібно порубите, селеру наріжте дольками.
4. На сковороді в оливковій олії обсмажте нарізані цибулю, моркву та селеру. Посоліть і поперчите.
5. Помідори ошпарте окропом, зніміть шкірку. Наріжте м'якоть кубиками.
6. Додайте свіжі помідори та пасату в сковороду. Гасіть під кришкою близько 15 хвилин.
7. Всипайте тім'ян і орегано. Перемішайте.
8. Додайте обсмажені овочі до квасолі. При необхідності додатково посоліть і варите ще 10 хвилин. Ситний пісний суп готовий!

Страва на друге: гарнір з квасолі та цибулі

Інгредієнти:

• квасоля стручкова - 200 г
• цибулина - 1 шт.
• сіль до смаку
• зелень за бажанням

Як приготувати?

1. Відваріть стручкову квасолю до поної готовності.
2. Цибулю дрібно поріжте і трохи обсмажте на антипригарній сковорідці.
3. Потім додайте цибулю до вареної квасолі і протуште 3-4 хвилини на середньому вогні.
4. Коли гарнір буде готовий, посоліть його до смаку і побажання прикрасіть зеленню.

Солянка з капустою, грибами та оливками

Солянка з двох видів капусти з грибами - чудова ідея для пісного обіду. Виходить дуже ситно!

Інгредієнти:

• капуста свіжа - 200 г
• капуста квашена - 200 г
• шампіньйони - 300 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• томатна паста - 2 ст. л.
• чорні оливки - 0,5 банки
• лимони - 0,5 шт.
• олія - 2 ст. л.
• лавровий лист - 1 шт.
• вода - 1 л
• сіль - за смаком
• перець чорний - за смаком

Спосіб приготування:

1. Свіжу капусту тонко нашинкуйте. Цибулю дрібно порубите, моркву наріжте півкільцями. Гриби наріжте тонкими слайсами.
2. У киплячу воду викладіть гриби і проваріть близько 10 хвилин.
3. Додайте свіжу капусту і варите ще 15 хвилин.
4. У цей же час на сковороді в рослинному маслі загасіть квашену капусту з томатною пастою під закритою кришкою близько 30 хвилин. За потреби додайте трохи води.
5. На іншій сковороді в олії обсмажте цибулю та моркву.
6. Додайте в каструлю квашену капусту, обсмажені цибулю і моркву. Посоліть, поперчите, додайте лавровий лист. Варите ще 5-7 хвилин.
7. Подавайте з оливками і долькою лимона.

Перлова каша з грибами

juli_fitlife

Інгредієнти:

• шампіньйони - 100 г
• перлова каша - 200 г
• цибулина - 1 шт.
• вода
• сіль
• кріп

Як приготувати?

1. Цибулину очистіть від шкірки, дрібно наріжте і відправте на сковорідку, додавши ложку води.
2. Потім додайте до цибулі гриби і протушіть.
3. Суху перлову крупу помийте і відправте на сковорідку.
4. Влийте половник води або овочевого бульйону і готуйте страву під нещільно закритою кришкою 30-40 хвилин, доливаючи по потребі воду.
5. Після приготування прикрасьте кашу дрібно нарізаний кропом.

Чечевиця, гасена з овочами

Чечевиця з овочами - хороший варіант для бюджетного пісного меню. Цю страву можна готувати майже щодня, чергуючи овочі або іноді додаючи гриби.

Інгредієнти:

• чечевиця зелена - 300 г
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• цукині - 1 шт.
• болгарський перець червоний - 1 шт.
• болгарський перець жовтий - 1 шт.
• овочевий бульйон - 600 мл
• лавровий лист - 1 шт.
• тем "ян - 1 щіпка
• паприка - 1 тріска
• томатна паста - 1 ст. л.
• сіль - за смаком
• олія - 30 мл

Спосіб приготування:

1. Морква, цукині, болгарські перці наріжте довільними великими дольками, цибуля - напівкільцями.
2. У глибокій сковороді розігріть олію і викладіть моркву, болгарські перці і цибулю. Оскаржуйте на середньому вогні близько 10 хвилин.
3. Зелену чечевицю промийте кілька разів, потім викладіть у сковороду до овочів.
4. Посоліть, додайте паприку, тім'ян і лавровий лист, перемішайте. Влийте овочевий бульйон. Якщо немає бульйону, замініть водою. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і гасіть близько 20 хвилин.
5. У середині приготування чечевиці додайте шматочки цукині. Якщо викласти їх відразу разом з іншими овочами, вони занадто швидко розваряться.
6. Викладіть томатну пасту, перемішайте і гасіть ще близько 3 хвилин. Постний обід готовий!

Рис з чорносливом на сковорідці

poli.diaryfood

Інгредієнти:

• рис - 100 г
• квасоля стручкова - 50 г
• чорнослив - 40 г
• натуральна томатна паста - 1 ст. л.
• вода
• сіль

Як приготувати?

1. Помийте рис.
2. Помістіть на сковорідку рис, квасолю стручкову, подрібнений чорнослив і томатну пасту. Залийте всі інгредієнти водою і посоліть до смаку.
3. Готуйте вашу пісну страву на друге 20-25 хвилин до повної готовності, доливаючи по потребі воду.

Каррі з нутом і гарбузом

Іноді важко придумати, як урізноманітнити пісне меню. У таких випадках корисно звернутися до кухні інших народів. Приготуйте страву за індійськими мотивами - каррі з нутом і гарбузом!

Інгредієнти:

• нут - 400 г
• гарбуз - 400 г
• рис - 300 г
• вода - 1 склянка
• кокосове молоко - 200 мл
• олія - 30 мл
• томатна паста - 1 ст. л.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 4 зубчики
• паприка - 2 ст. л.
• куркуму - 1 ст. л.
• мелений коріандр - 1 ст. л.
• лайм - 0,5 шт.
• вода - 1 склянка
• сіль - за смаком
• петрушка - для подачі

Спосіб приготування:

1. Нут залийте водою і залиште на ніч. Відварите нут до готовності.
2. Гарбуз наріжте середніми кубиками. Цибуля і часник дрібно порубите.
3. У сковороді розігріть олію. Всиньте куркуму, мелений коріандр і паприку. Трохи обсмажте на середньому вогні.
4. Додайте подрібнені цибулю та часник. Смажте, завадячи, близько 3 хвилин.
5. Додайте гарбуз, трохи обсмажте. Потім влийте воду, додайте томатну пасту. Гасіть