Курячі сердечки в сметані в мультиварку: м'які і соковиті

Курячі сердечки в сметані в мультиварку: м'які і соковиті

М'ясо свині, курки та яловичина користується хорошим попитом у більшості людей, але не менш смачні і корисні субпродукти, які отримують від цих тварин. Одним з улюблених і доступних потрохів є курячі сердечки. На їх основі готують безліч ситних, апетитних, поживних страв.

Курячі сердечки - один з найменших за розміром субпродуктів. Довжина їх становить 3 - 5 см, вагою близько 25 - 30 м. Продукт володіє бордовим відтінком і щільною структурою. Містить вітаміни А, РР, групи В, макро- і мікроелементи.

Цей субпродукт завдяки своєму хімічному складу має ряд переваг:

  • знижує рівень холестерину;
  • нормалізує кровообіг;
  • захищає організм від різних інфекцій і запалень;
  • виводить шлаки і токсини;
  • зміцнює нігтьову пластину і локони;
  • благотворно впливає на травну систему;
  • знімає напругу, покращує настрій.

Калорійність курячих сердець становить 158,8 Ккал, білків - 15,8 г, жирів - 10,3 г, вуглеводів - 0,8 г.

Як приготувати курячі сердечки в мультиварку

Мультиварка користується великою популярністю, адже з її допомогою виходить смачна, ароматна і корисна їжа. Завдяки антипригарному покриттю в мультиварки можна готувати без додавання олії. Процес приготування займає мінімальні витрати часу, досить просто налаштувати час і режим.

Повсякденне меню чудово урізноманітнюють курячі сердечки. З них готують супи, рагу, гасять, смажать. До цього продукту підходять будь-які прянощі і соуси.

Розглянемо детальніше особливості, як смачно приготувати курячі сердечки в мультиварку:

  1. При покупці краще вибирати охолоджені сердечки, а не заморожені. Якщо продукт зазнав заморожування, дайте розтанути йому самостійно. Процес розморозки не варто прискорювати (не використовуйте мікрохвильову піч, не кладіть заморожений продукт у теплу воду). Від цих способів серця втрачають смакові якості і соковитість. Найкраще помістіть їх на ніч у холодильник.
  2. Промийте субпродукт під холодною водою, видаліть жирові прожилки, плівку, покладіть просохнути на паперовий рушник.
  3. Серця відмінно переносять термічну обробку в мультиварку. Приготувати продукт можна в режимі «Гасіння», «Випічка», «Варка на пару». На пару готують серця бройлерів або курчат, так як вони більш ніжні і процес приготування не займе багато часу (30 - 50 хвилин). Потроха старих птахів готують при програмі «Гасіння», оскільки потрібну кондицію вони знайдуть тільки через 2 години.
  4. Для приготування страв використовують морквину, цибулю, прянощі. Ці інгредієнти роблять готовий продукт більш соковитий, а смак насиченішим. Для гасіння використовують сметану, вершки, томатний соус і майонез. Серця чудово поєднуються з макаронами, картоплею і кашами.
  5. Готовність субпродукту визначити просто: проколіть гострим предметом, і подивіться на сік, що виділився. Якщо він прозорого кольору, то курячі сердечки готові.

Сьогодні більшість господарок воліють готувати субпродукти в мультиварку. По-перше, це дуже легко і швидко. По-друге, готова їжа корисна, адже така термічна обробка зберігає корисні елементи.

Користь курячих сердечок

У сердечках міститься цілий комплекс корисних елементів. Це і фосфор, і калій, і магній, і багато інших. Часто курячі сердечки входять до складу рекомендованого раціону людям, які потребують спеціального харчування. Це пояснюється високим вмістом у продукті білка. Тому курячі сердечки особливо корисні людям з проблемами у функціонуванні серця, нервової системи або ж тим, хто проходить відновлювальний процес після перенесеної травми.

Однак смак страви робить його улюбленим багатьма не тільки через корисні властивості. Якщо вибрати відповідний рецепт, кожен зможе приготувати смачний делікатес. Тим більше що варіацій може бути кілька: смажені, тушковані сердечки або приготовані на пару.

Багато господинь воліють готувати субпродукти в мультиварку. По-перше, це досить просто і швидко. А, по-друге, готова страва виявляється корисною, адже піддаючись подібного роду термічній обробці, продукти зберігають корисні властивості. Особливість приготування курячих сердечок у мультиварку полягає в «лаконічності» необхідних інгредієнтів. Щоб приготувати смачну страву, необхідно не так у багато складових.

Перевірених рецептів досить багато. Деякі включають додаткові складові, в першу чергу овочі. Наприклад, болгарський перець, морква, томати, картопля. Інші варіанти пропонують додавати соуси: сметану, томатну пасту тощо.

Курячі сердечки в мультиварці

Рецепт курячих сердечок у мультиварці вважається базовим і вимагає мінімальну кількість інгредієнтів. Але при бажанні його можна легко урізноманітнити додатковими продуктами.

Інгредієнти:

  • курячі сердечки - 0,5 кг;
  • дві цибулини;
  • прянощі;
  • соняшникова олія.

Спосіб приготування:

  1. Промийте добре курячі серця, видаліть плівку.
  2. Очистіть цибулю, поріжте тонкими півкільцями.
  3. Увімкніть мультиварку, виберіть «Випічка».
  4. Налийте масло, додайте цибулю, закрийте кришку на 15 хвилин.
  5. Занурите серця в чашу мультиварки, підсоліть, перемішайте, закрийте кришку на 15 хвилин.
  6. Залийте продукти водою, щоб субпродукти були повністю покриті. Увімкніть програму «Гасіння» на 1 годину.
  7. За 5 хвилин до закінчення приготування можна додати прянощів.

Курячі сердечки в сметані в мультиварку

Курячі сердечки в сметані, приготовані в мультиварку, виходять ароматними і ніжними. Вони чудово поєднуються з картопляним пюре, рисом і макаронами. Використовуючи програму «Гасіння» ви приготуєте цю страву за 2 години. Під час гасіння не треба стежити за процесом приготування - мультиварка приготує продукт ідеально без додаткового контролю.

Інгредієнти:

  • 1 кг курячих сердець;
  • 350 г сметани;
  • 2 цибулини;
  • морквина;
  • томатна паста;
  • 30 г борошна;
  • спеції для курки;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Нашинкуйте дрібно цибулю, морквину пропустіть через терку.
  2. У чашу мультиварки налийте масло, викладіть подрібнені овочі, налаштуйте програму «Випічка», обсмажте інгредієнти протягом 5 хвилин. Перешкоджайте.
  3. Підготовані сердечки занурите в мультиварку, увімкніть програму «Випічка», готуйте 7 хвилин. Періодично перешкоджайте.
  4. У чашу налийте окропу, щоб він трохи покривав сердечки. Підсоліть. Увімкніть програму «Гасіння» на 2 години.
  5. Змішайте сметану, томатну пасту, спеції для курки, борошно.
  6. За 5 хвилин до закінчення приготування, влийте сметану масу в мультиварку, доведіть до кипіння.
  7. Курячі сердечки зі сметаною готові. Їжу можна подавати до столу.

Замість сметани в соус можна додати йогурт. Смак буде легше, трохи з кислинкою. Але в обох випадках соус виходить ніжний.

Скільки часу гасити курячі сердечки?

Як тільки кулінар збирається приготувати курячий субпродукт у вигляді сердечок, відразу виникає питання - скільки гасити курячі сердечки на сковороді? Однозначної відповіді на це питання немає, адже багато залежить від обраного способу теплової обробки. Але можна сказати узагальнено - півгодини.

Тепер детальніше про процес гасіння курячих сердець. Спочатку такий субпродукт потрібно правильно підготувати до теплової обробки. Ні для кого не секрет, що найкраще вибрати охолоджений продукт. Якщо ви піддавали заморожуванню серця, то заздалегідь подбайте про їх відтоювання природним шляхом. Далі обов'язково кожне мініатюрне куряче сердечко зачищається від жиру, видаляються протоки.

На замітку! У протоках можуть залишатися кров'яні згустки, які додадуть готовому частуванню поганий смак. Робота майже ювелірна, але від протоків все-таки потрібно позбавлятися.

Тепер про процес гасіння. Спочатку курячі серця оскаржуються. Встановлюється максимальний вогонь, розігрівається масло і тільки потім в сковороду додається підготовлений субпродукт. Протягом п'яти хвилин серця оскаржують з одного боку, і ще рівно стільки ж з іншого боку. А далі починається безпосередньо процес гасіння, тривалість якого становить 20-25 хвилин.

Але не тільки в сковорідці гасять курячий субпродукт. Нерідко для приготування своїх кулінарних творінь господині вдаються до допомоги мультиварки. Скільки гасити курячі сердечки в мультиварку? Тривалість теплової обробки залежить від обраного програмного режиму. Якщо ви запрограмували режим «Гасіння», достатньо активувати таймер на 30-35 хвилин. Але є ще й режими «Мультиповар». У такому випадку встановіть типовий температурний поріг і тривалість термообробки не менше 40 хвилин.

Готують курячі серця з різними добавками і соусами. Скільки гасити сердечки курячі в сметані? З моменту додавання сметаного соусу потрібно засікати 25 хвилин. Попередньо курячий субпродукт обсмажують, можна додати трохи овочів.

До числа додаткових компонентів, які тільки виграшно підкреслять смак тушкованих сердець курочки, можна віднести цибулю, свіжі помідори, солодкий перчик і моркву.

Ви можете відразу готувати і гарнір.

Кращі гарніри:

  • картопля;
  • рисова крупа;
  • гречка;
  • тушкована капуста білокачанного сорту;
  • макаронні вироби.

І якщо ви гасите курячий субпродукт відразу з гарніром, то час теплової обробки щоразу буде відрізнятися. Так, для приготування картоплі, подрібненої невеликими брусочками, знадобиться не більше півгодини. Макаронні вироби, рисова крупа і гречка дійдуть до готовності набагато швидше курячих сердець, тому такі компоненти краще додавати трохи пізніше.

А ось капуста білокачанного сорту гаситься близько однієї години. Не варто переживати, що ви перетримаєте серця курки. Оскільки цей субпродукт вельми пружний і складається виключно з м'язових волокон, тривала теплова обробка не піде на шкоду, а з точністю навпаки.

Можна гасити сердечки в глиняних горщиках, додаючи додаткові компоненти. Попередньо оскаржувати серця необов'язково. У горщики можна додавати не тільки сметанний соус. Підійде овочевий, грибний або м'ясний бульйон.

Порада! З курячим субпродуктом відмінно поєднуються за смаком свіжі гриби, сир твердих і напівтвердих сортів, різні приправи і ароматні сушені трави.

Курячі сердечки з картоплею в мультиварку

За допомогою мультиварки приготувати курячі сердечки з картоплею стало ще простіше і швидше. Потроха виходять соковитими, ніжними, а картопля стає ароматною і розсипчастою.

Інгредієнти:

  • курячі серця - 1 кг;
  • дві цибулини;
  • два морквини;
  • картопля - 1,5 кг;
  • лист лавра;
  • прянощі;
  • соняшникова олія;
  • кріп;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Промийте серця, видаліть плівку і зайвий жир, за бажанням можна їх розрізати навпіл.
  2. На дно чаші мультиварки вилийте масло, занурите серця. Увімкніть програму «Смаження», поки не випарується рідина.
  3. На терці подрібнити моркву, цибулю поріжте півкільцями. Додайте до серців, обсмажте всі разом 5 хвилин.
  4. Наріжте середніми брусочками картоплю, занурите в чашу. Налийте воду, додайте аркуш лавра, спецій, підсоліть.
  5. Налаштуйте режим «Гасіння», готуйте картоплю з курячими серцями протягом 30 хвилин.
  6. Коли страва буде готова, додайте подрібненого кропу.

Незважаючи на те, що рецепт досить бюджетний, кушання виходить дуже смачне.

Класична кулінарна симфонія

Більшість кулінарів, професіоналів і любителів, готують курячі серця в сметаному соусі. Це поєднання інгредієнтів вже заслуговує звання класичного. Пропонуємо вам простий рецепт вишуканої поживної страви. Гарнір вибирайте на свій розсуд.

На замітку! Таке частування можна доповнити шампіньйонами, вішками або лісовими грибочками. Гриби потрібно обсмажити окремо.

Інгредієнти:

  • серця курячі свіжоморожені - 0,6 кг;
  • кріп, петрушка - половина пучка;
  • морква - один коренеплод;
  • сметана з концентрацією жиру в 20% - дві стіл. ложки;
  • цибулина - одна голівка;
  • гірчиця магазинна - лайн. ложки;
  • свіжі помідори - чотири штуки;
  • сіль, приправи;
  • рафінована олія рослинна - дві стіл. ложки.

Приготування:

  1. Для приготування смачного і корисного частування потрібно зовсім небагато продуктів.
  2. Спочатку займемося підготовкою всіх інгредієнтів відповідно до списку.
  3. Якщо є необхідність, курячі серця розморожуємо шляхом природного відтоку.
  4. Очищену цибулину нарізаємо маленькими кубиками.
  5. Від шкірки очищаємо коренеплід моркви, промиваємо і обсушуємо. Шинкуємо на терці з великою перфорацією.
  6. Прогріваємо в сковороді рафіновану рослинну олію. Викладаємо подрібнену цибулю і пасеруємо її до розм'якшення.
Image

Publish modules to the "offcanvas" position.