Публікація в групі: Страви з риби, морепродуктів
- Молоки яких лососевих риб смачно їсти в смаженому вигляді?
- Перелік лососевих сортів риб, молоки у яких вважаються найбільш смачними:
- Осетр
- Простий рецепт смажених молок
- Які інгредієнти знадобляться
- Для оскарження субпродуктів будуть потрібні:
- Покроковий процес приготування
- Схема оскарження молок включає кроки:
- Опис
- Рецепт лососевих молок, смажених зі сметаною
- Які інгредієнти знадобляться
- Для оскарження молок (500 г) з сметаною необхідно:
- Покроковий процес приготування
- Етапи оскарження молок зі сметаною такі:
- Як смажити ніжні молоки або правильне приготування рибного субпродукту
- Рецепт лососевих молок смажених з цибулею
- Які інгредієнти знадобляться
- Для оскарження лососевих молок зі свіжою цибулею необхідно:
- Покроковий процес приготування
- Алгоритм смаження молок складається з пунктів:
- Кунжутне молоко поклапнути кальцію
- Рецепт лососевих молок смажених у картопляному клярі
Лососеві молоки можна солити, маринувати використовувати для приготування салатів, супів, але найбільш популярною стравою вважається смажені субпродукти на сковороді. Їх рекомендовано вживати хоча б 1 раз на тиждень, вони сприяють відновленню стану і роботи печінки, клітин мозку, допомагають знизити вагу і перешкоджають старінню, підвищують потенцію. Плюсом смаженого субпродукту є доступний склад рецептів.
Молоки яких лососевих риб смачно їсти в смаженому вигляді?
Лососеві виділяються від інших видів риб високими смаковими якостями і багатим поживним складом. Дані характеристики відносяться не тільки до м'яса, але і до молоків, і ікри.
Перелік лососевих сортів риб, молоки у яких вважаються найбільш смачними:
- нерка. Риба виділяється невеликими розмірами, тому молоки у неї не дуже великі, але з високими смаковими характеристиками;
- чавича. Риба може досягати великих розмірів, у зв'язку з цим молоки біля чавички досить великі і володіють багатим поживним складом;
- сіма. Риба має досить великі розміри, тому молоки у сіми великі і виділяються ніжним смаком;
- кета. Молоки біля кети досить великі і володіють високими смаковими якостями і низьким показником калорійності;
- горбуша. Молоки горбуші мають середні розміри і володіють досить ніжною текстурою, але за умови дотримання правил їх приготування. Також молоки горбуші, краще, ніж молоки інших риб, сприяють нормалізації потенції.
Окрему графу займає форель, яка вважається делікатесною рибою через високі смакові якості і користі м'яса, даними характеристиками володіють і молоки, хоча розмір субпродукту не дуже великий.
Осетр
Осетр - цінна промислова риба, головний представник загону осетроподібних. За способом життя вона буває прісноводною, напівпрохідною і прохідною. Осетри віддають перевагу прохолодним водоймищам середніх і північних широт (басейни Азовського, Каспійського, Балтійського, Чорного і Білого морів). Їх відмінною особливістю є своєрідна будова черепної коробки і тулуба. Для цих тварин характерна відсутність луски, хребців і кісток. При цьому, їх тіло утворено жорсткою хрящовою тканиною, а вздовж спинної частини проходить виразна хорда. У кулінарії риба цінується за ніжне поживне м'ясо і вишукану чорну ікру.
Крім того, осетрину використовують у дієтології для стимуляції імунного статусу, нормалізації ліпідного обміну, стабілізації психоемоційного фону, поліпшення реологічних параметрів крові та підвищення життєвого тонусу.
Цікаво, що з плавального міхура представника виду виготовляють високоякісний клей для освітлення виноградних вин.
Простий рецепт смажених молок
Смажені молоки лососевих, рецепти яких не виділяються складністю приготування, можна оформити з додаванням тільки цибулі, борошна і спецій.
Смажені молоки лососевих, простий рецепт приготування.
Приготування далі.
Які інгредієнти знадобляться
Для оскарження субпродуктів будуть потрібні:
- свіжі або розморожені молоки - 1,5 кг;
- борошно, просіяне тонкого помолу - 80-100 г;
- справжній сік з лимона - 5 мл;
- комбінація рибних спецій - 3-5 г;
- цибулева головка середньої маси - 2 шт.;
- олія, яка не має запаху - 100-120 мл.
Також використовується сіль (при можливості морська), її кількість слід коригувати до смаку.
Покроковий процес приготування
Схема оскарження молок включає кроки:
- Свіжі або розморожені молоки помістити орієнтовно на 20 хв у холодну воду.
- Через 20 хв прибрати з молок плівку, завдяки вимочуванню вона легко буде зніматися.
- Промити і просушити очищені молоки.
- Покласти молоки в відповідну тару і натерти їх сумішшю з дробленого перцю, спецій і солі.
- Зібрати молоки соком з лимона, і ретельно перемішати інгредієнти. Лимонний сік пом'якшить рибний аромат продукту.
- Цибулю очистити і нарізати на півкільця середньої товщини.
- Муку перекласти у відповідну ємність.
- Налити масло в сковороду з подвійним дном і високими бортиками.
- Поставити сковороду на помірний вогонь і дочекатися, коли масло добре прогріється.
- Обваляти в борошні молоки (кількість молок залежить від діаметра сковороди) і відразу покласти їх у гарячу олію. Обсмажувати молоки з 2 сторін приблизно по 5 хв. Важливо, кількості молок на сковороді має бути стільки, щоб їх зручно було перевертати.
- Готові молоки викладати на тарілку, застелену серветками з паперу (вони ввібрають зайвий жир).
- Після оскарження всіх молок, сковороду залишити на плиті (масло, в якому обсмажувалися молоки, залишити в сковороді) і покласти в неї цибулеві півкільця.
- Обжарювати цибулеву нарізку до зарумянивання.
- Готова цибуля покласти на окрему страву, яку теж покрито серветками.
При подачі на пласку тарілку покласти по центру смажені молоки, а по краю обсмажену цибулю. На додаток до страви можна подати в невеликій мисці соус із соєвих бобів або домашній майонез.
Також смажені молоки можна використовувати для створення салатів або вживати їх з гарніром з картоплі, рису, гречки.
Опис
Ця пропорція підібрана самою природою, тому, наприклад, розвести сухе молоко так, щоб відновити її в такому ж співвідношенні, практично неможливо. Коли людина робить молоко сухим, згущеним, кип'ятить, підвищує жирність, вона порушує баланс речовин, хоча корисні властивості молока від цього не зникають. У молоці міститься близько 200 різних корисних речовин, серед них жири, білки, мінеральні солі, вітаміни. Молочна промисловість виробляє пастеризоване і стерилізоване молоко. Пастеризоване молоко нагрівають до такої температури, при якій руйнуються всі хвороботворні мікроби. З пастеризованого молока ми часто готуємо вдома безліч поживних страв. У дітей користуються популярністю такі страви з молока, як напої з додаванням шоколаду, цукру, соків і сиропів. Молоко можна вживати з кави, чаєм. Молоко рецепти радять використовувати також для приготування супів, других страв і різних соусів. Молоко додають також в кондитерські вироби і в тісто при випічці. Рецепти з молоком використовуються для приготування молочних супів і поживних круп'яних каш. Креми, суфле, морозиво немислимі без молока. Для приготування запіканок, пудингів, млинців і оладій також необхідно молоко. Зрештою, що приготувати з молока - це вже питання до фантазії кожного окремого кулінара. Щоб отримати стерилізоване молоко, його нагрівають до такої температури, при якій всі мікроби повністю знищуються. Таким чином молоко приготувати можна навіть у домашніх умовах. Стерилізоване молоко добре вживати з чаєм і какао. Зі стерилізованого молока готують такі ж страви, які можна приготувати з пастеризованого. Отже, що можна приготувати з молока, щоб страва в результаті вийшла ніжною і смачною? Молоко входить до складу багатьох кушань, найпоширенішими серед яких залишаються, звичайно ж, десерти. Крім того, з молока можна зробити морозиво, домашній сир, суфле, пудинги.
Читайте також: колірні поєднання IN COLOR BALANCE
Рецепт лососевих молок, смажених зі сметаною
Молоки, обсмажені в сметані, мають пікантно-ніжний смак і унікальний зовнішній вигляд.
Подавати вироби рекомендовано з гарніром з відвареного рису або картоплі.
Які інгредієнти знадобляться
Для оскарження молок (500 г) з сметаною необхідно:
- сметана. Інгредієнт обов'язково повинен бути свіжим (інакше він згорнеться) і з жирністю від 25% - 180 мл;
- борошно вищої проби - 80-100 г;
- справжня Діжонська гірчиця (не зернами) - 10-13 г;
- ріпчаста цибулина середньої величини - 1 шт.;
- гілочки свіжого кропу - 1 гілочка;
- гілочки свіжої петрушки - 1 гілочка;
- сухий подрібнений базилік - 1 г;
- зіра - 1 г;
- суміш з подрібнених перців - 1-2 г;
- сир твердий, плавучий - 25-30 г;
- справжнє вершкове масло - 15 г;
- якісна олія рослинна - 20 мл.
Також потрібно підготувати сіль, кількість якої потрібно підбирати до смаку.
Покроковий процес приготування
Етапи оскарження молок зі сметаною такі:
- Молоки очистити від плівки, промити субпродукт і просушити.
- Перемішати в невеликій мисці сіль з базиліком, зірою, а також з сумішшю мелених перців.
- Покласти молоки у відповідну ємність і натерти їх пряною масою з 2 пункту. Спеції повинні покрити кожну молоку рівномірно.
- Залишити молоки орієнтовно на 15 хв.
- Протягом 15 хв очистити цибулину і нарізати її невеликими кубиками.
- Промити кріп, зрізати і подрібнити від зелені тільки м'які гілочки.
- Аналогічно оформити петрушку.
- Сир натерти.
- Перемішати в чистій мисці сметану з подрібненою зеленню, сиром і гірчицею. Маса повинна вийти однорідною.
- Пересипати борошно на пласку тарілку.
- Покласти в сковороду обидва види масел і дати їм прогрітися.
- Нарізати мариновані молоки на 2-3 частини, обваляти їх у борошні і обсмажувати з 2 сторін близько 5 хв.
- Додати до молок цибулю і обсмажувати складові до розм'якшення цибулі.
- Коли цибуля стане м'якою, залити вміст соусом з 9 пункту, продовжувати оскарження близько 3-5 хв, поки сир не розплавиться. Інгредієнти регулярно перемішувати.
Також процес приготування можна полегшити, виклавши молоки разом з цибулею в поромасляну форму, залити соусом і запікати близько 20 мін в духовці при 190 градусах.
Як смажити ніжні молоки або правильне приготування рибного субпродукту
Багатьом подобаються рибні субпродукти, адже їх незвичайний смак, а також багатий вітамінами і елементами хімічний склад, рідко зустрічається в іншій їжі в даному вигляді і вважається дуже корисним для організму людини. Смажити молоки можна по-різному, але від способу приготування залежатиме структура, смак і аромат страви. Така закуска поєднується з безліччю гарнірів, соусів і навіть просто з солоними консервовочами. Звертаючи увагу на правила запікання даного субпродукту, можна перетворити його на справжній делікатес.
Рецепт лососевих молок смажених з цибулею
Смажені молоки лососевих (рецепт виділяється пікантним смаком готових субпродуктів) отримаються з більш хрусткою корочкою, якщо після борошна їх додатково панувати в манці.
Приготування далі.
Які інгредієнти знадобляться
Для оскарження лососевих молок зі свіжою цибулею необхідно:
- свіжі/розморожені молоки лососевих - 1 кг;
- свіжий імбирний корінь у тертому стані - 100 г;
- класичний курячий бульйонний кубик - 1 шт.;
- борошно вищої проби - 70-80 г;
- ріпчаста цибулина середньої маси - 2 шт.;
- чорний перець свіжого подрібнення - 0,5-1 г;
- масло першого віджиму з оливок - 60 мл;
- сіль дрібна морська - кількість складової визначати за смаком.
Додатково може знадобитися приблизно 800 мл вершків або кокосового молока, і близько 1 г молотого перцю. А також близько 100 г манної крупи.
Покроковий процес приготування
Алгоритм смаження молок складається з пунктів:
- Молоки очистити від плівки, попередньо витримавши їх близько 20 хв у холодній воді.
- Очищений субпродукт промити, покласти на рушник і прибрати з нього воду.
- Покласти молоки в відповідну страву і натерти їх сіллю, а потім перцем. Солі багато не використовувати, оскільки в бульйонному кубику міститься достатньо солі.
- Висипати на плоску страву борошно. Також на другу плоску страву висипати манку, якщо вирішено молоки оформити в подвійній (більш хрусткій) паніці.
- Цибулини очистити, а потім нарізати на невеликі кубики.
- Бульйонний кубик розтолочь або натерти до сипучого стану.
- Загострити в сковороді масло до максимуму.
- Обваляти молоки в першій мисці (з борошном). При бажанні субпродукт відразу обваляти в другій мисці (з манкою).
- Відразу покласти молоки в сковороду і обсмажувати їх близько 5 хв з 2 сторін. Вогонь на плиті встановити на середніх показниках.
- Приблизно через 10 хв покласти в сковороду цибулю, імбир і всипати кубик. Оскаржувати складові до готовності цибулі.
- Готові молоки з цибулею викласти на страву і подавати з відвареним рисом або картоплею.
При бажанні в 10 пункті можна влити вершки/кокосове молоко і додати дроблений перець. Томити вміст, поки зайва волога не випарується. Подавати такі молоки слід з відвареним рисом.
Кунжутне молоко поклапнути кальцію
Це молоко перевершує коров'яче молоко за кількістю кальцію, якщо коров'яча містить у 100 г продукта- 120 мг кальцію, то в кунжутному - 1474 мг.
Нам потрібні:
- 4 - 5 ст. л кунжутного насіння
- 350 мл питної води
- 1-2 ст.л. меду або 3-4 шт фініка
Приготування:
1 Кунжутне насіння замочити в мисці і залишити на 8 -10 годин, на ніч. Спочатку насіння плаватимуть на поверхні, але поступово, в міру набухання, осядуть на дно.
2. Переміщаємо цю суміш в чашу швидкісного блендера і подрібнюємо. Потім перетираємо через сито. Залишився макуха, не викидаємо з нього можна спекти кунжутне печиво.
3. Кунжутне молоко з гірчинкою, щоб прибрати її можна додати мед або фіники, заново перебити в блендері.
Рецепт лососевих молок смажених у картопляному клярі
Молоки в картопляному клярі подають без гарніру, але з майонезним або сметанним соусом.