Яловича вимя - корисний субпродукт, збагачений білковими речовинами. Використовувати його в кулінарії почали з незапам'ятних часів. Тільки раніше цей важливий молочний орган корови вживали в їжу бідні селяни, які не могли дозволити собі придбати м'ясо. У нашому столітті багато чого змінилося - субпродукт вважається справжнім делікатесом.
Його ніжна м'якоть і пружна структура підкорюють з першої проби. Застосовують для холодних закусок, перших і других страв яловиччя вимя. Рецепт приготування не такий складний, як здається, він буде описаний трохи пізніше. Радимо не нехтувати цим продуктом, оскільки крім приємних смакових якостей у складі є багато протеїну, мінералів та органічних речовин.
У чому користь?
М'ясо містить мінімальну кількість калорій, тому рекомендовано для дієтичного раціону (на 100 грам 127 ккал). Практикуючі лікарі радять вживати вимя особам з низьким рівнем гемоглобіну і нервовими розладами. Відварений продукт нормалізує обмінні процеси, активізує мозкову діяльність, відновлює кровотік. Його регулярне споживання благотворно відбивається на всьому організмі: зір, імунітет, увага, пам'ять.
Попередня підготовка
Напевно представлені доводи переконали вас спробувати цей делікатес. Щоб отримати дійсно м'яче м'ясо, для початку його необхідно правильно підготувати для подальшого використання:
- очистити від шкури, сполучної тканини;
- промити;
- залити холодною водою і залишити вимочуватися на п'ять годин.
Після такої обробки занурюємо його в каструлю з ріпчастою цибулею, перцем і лаврушкою - відварюємо 2-4 години до рожевого кольору. Провівши нескладні маніпуляції, можна переходити до приготування широкого ряду делікатесів. Здивуйте гостей - подайте їм вимя!
Рецепти приготування з фото: смачні страви
Перед купівлею уважно оцінюйте зовнішній вигляд продукту: дивіться на колір м'якоті, м'ясо має бути ніжно-рожевим, пружним, безглуздим. Можна купувати заморожене вимя. Рецепт приготування шніцеля передбачає наявність наступних інгредієнтів:
- півкілограма яловичого субпродукту;
- два яйця;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- панувальні сухарі (можна манку) - 50 грам.
Підкреслити приємний смак допоможуть пряні спеції: гвоздика, лаврушка, чорний і червоний перець, часникова сіль. Для прикраси і свіжості потрібно пучок будь-якої зелені.
Приступимо...
Заздалегідь відваримо м'ясо, як було описано вище. Наріжемо на порційні шматочки, змішаємо з яйцями і сухарями. Оскаржуємо нашинковану цибулю, додаємо до неї субпродукт. Гасимо близько 10 хвилин, здобрюємо приправами, посипаємо рубаною зеленню. Якщо здасться суховатим, полийте томатним соусом смажене вимя. Рецепт приготування корисний, поживний і, що важливо, складається з доступних продуктів.
Пікантний салатик з сиром
Справжнім поціновувачам смачної їжі пропонуємо випробувати незвичайний салат у поєднанні з часником і сиром. Комбінація цих продуктів додає страві нотки вишуканості. Список компонентів:
- півкілограма відвареного яловичого вимені;
- сир, бажано твердий, у кількості двохсот грам;
- п'ять часток часнику;
- горіхи волоські - 250 грам;
- кріп;
- нежирний майонез для заправки.
Інструкція
Відварений до м'якого стану продукт слід нарізати соломкою. Натерти сир. Горіхи очистити, перебити в блендері або кавомолці. З'єднати в глибокому посуді підготовлені продукти, нашинкувати кріп. У майонез видавити весь часник і заправити салат. Ось такий швидкий і смачний рецепт приготування. Вимячи корови можна поєднувати з будь-якими гарнірами, овочами і навіть фруктами. Вашій увазі представляємо ще один цікавий варіант.
Угорський рецепт приготування вимені яловичого з рисом і яблуками
Відварюємо у великій кількості рідини субпродукт, додавши ароматні трави і спеції. Охолоджений орган нарізає тонкими брусочками, злегка підсмажуємо на соняшниковій олії з чорним перцем. Після появи коричневої скоринки накриваємо кришкою і гасимо приблизно 10 хвилин. Яблука очищаємо від шкірки та насіння, ріжемо дольками.
Викладаємо фрукти поверх м'яса, наступним шаром - відвареним ризиком. Наливаємо воду, щоб вона покривала всі інгредієнти. Томим під кришкою на повільному вогні в межах однієї години. Страва віддалено нагадує італійське різотто. При бажанні можете доповнити його родзинками і приправами, тоді вийде східний плов.
Подавайте зі свіжими овочами, гострими соусами відварене яловиччя вимя. Рецепт приготування перерахованих страв не здасться складним навіть господарці-початківці. Якщо на кухні є мультиварка, то процес буде набагато легшим і швидшим. Як ми бачимо, з непересічного продукту виходять справді дивовижні, ситні і смачні страви. Приємного апетиту!
