Напевно велика частина любителів солодощів набувають ласощів у магазинах. Адже така їжа містить величезну кількість абсолютно нічим не корисних речовин. Тут і всілякі барвники, і консерванти, і підсилювачі смаку. І більшість таких добавок можуть навіть серйозно нашкодити здоров'ю. Це вам підтвердить будь-який фахівець з області медицини. Шкоду зефіру часто недооцінюють. Від нього може сильно постраждати емаль зубів, що призведе в подальшому до розвитку серйозних захворювань. Однак це все відноситься здебільшого до купівельного ласощів. Якщо ви освоїте нехитрий рецепт приготування його в домашніх умовах, то можна буде з чистим сумлінням подавати такий зефір на стіл рідним і близьким. Особливо оцінять дану солодкість діти.
Зефір в домашніх умовах приготувати досить просто. Найголовніше - це вибрати правильні продукти для приготування. У списку інгредієнтів знаходиться, зрозуміло, цукор (приблизно 1 кілограм), 25 грамів харчового желатину, чайна ложка ваніліну, склянка води, сода (1 ч. л.), а також трохи лимонної кислоти (1 стіл. л.). Як бачите, такий набір продуктів не можна назвати екзотичним. Напевно він вже є у вас на кухні.
Щоб приготувати зефір в домашніх умовах, спершу замочіть у воді желатин. Він повинен розбухнути і стати клейким. Для цього вам знадобиться приблизно 100 грамів води. Тим часом можна приступати до приготування сиропу. Вилийте в каструлю всю воду, що залишилася. Туди ж насипте цукор. Все це має настоятися приблизно годину. Суміш потрібно далі поставити на плиту і варити 8-10 хвилин. Зробіть середній вогонь, щоб сироп не пригорів. Тільки тоді у вас вийде смачний і повітряний зефір. У домашніх умовах досить просто упустити той самий заповітний момент, коли цукровий сироп необхідно знімати з плити. Додайте до нього желатин і збийте суміш за допомогою міксера. Пам'ятайте, що робити це необхідно тільки на найнижчій швидкості. Збивати потрібно приблизно 10 хвилин. Після цього в ємність можна додати лимонну кислоту. Підіймайте ще хвилин 5. Далі йдуть сода і ванілін. Забийте ще хвилини 2. Відставте ємність убік. Заготівлі для зефіру потрібно дати настоятися хоча б 10 хвилин.
Візьміть роздільну дошку і застеліть її пергаментним або спеціальним вощеним папером для приготування випічки. Зефір в домашніх умовах може також мати красивий зовнішній вигляд. Для цього використовуйте кулінарний шприц з досить широкою фігурною насадкою. Наберіть з його допомогою невелику кількість вже настояної маси і акуратно видавіть на папір невеликими порціями. Випікати нічого не потрібно. Просто поставте зефір в холодильник години на 4. А ось морозильну камеру використовувати ні в якому разі не можна. Інакше ласощі просто зіпсуються. Готові половинки зефіру можна їсти окремо або ж склеїти попарно.
Така солодка страва стане прекрасним доповненням до сімейного чаювання. Однак його можна взяти і на пікнік. Зефір на багатті - це улюблене ласощі багатьох сімей. А домашні солодощі, злегка опалені на вогні, мають просто непередаваний смак.
