Вівсяне печиво: інгредієнти та рецепти приготування

Незважаючи на всю простоту до примітивізму, вівсяне печиво продовжує стійко утримувати позиції лідера серед дієтичної випічки. І це неспроста: вівсяні пластівці навіть у подрібненому в борошно вигляді продовжують приносити величезну користь для організму, а якщо додати в простий рецепт вівсяного печива деяку родзинку у вигляді додаткового інгредієнта, то користь може бути збільшено вдвічі, а то й утричі.

Рецепт по ГОСТу

Склад вівсяного печива в традиційному варіанті включає вершкове масло, хоча деякі кулінари наполягають на маргарині. По суті, різниця в готових виробах невелика: на олії випічка більш ароматна, а не з нав'язливим запахом жиру. Якщо ж використовувати прянощі в правильних пропорціях, різниця буде практично непомітною.

Список необхідних інгредієнтів для приготування вівсяного печива за державним стандартом:

• 350 грам пшеничного борошна;
• 150 грам вівсяного борошна;
• 170 грам олії;
• 150 грам питної води;
• 350 грам цукру;
• 50 грам ізюму;
• чайна ложка з гіркою кориці;
• 1/4 год ложки ванілі;
• по 1 ч. ложки солі та соди.

Класичне вівсяне печиво не містить яєць, тому воно так любимо вегетаріанцями, які замість олії за рецептом використовують рослинний маргарин або кокосову олію, яка славиться своїм неперевершеним ароматом і приголомшливою властивістю робити випічку розсипчастою і ніжною.

Як приготувати вівсяне борошно в домашніх умовах?

Можна помітити, що готується печиво за рецептом з вівсяного борошна, але при цьому його не завжди можна знайти на полицях магазинів, особливо в маленьких населених пунктах. Це не біда. Її можна приготувати з найбільш звичайних вівсяних пластівців, з яких готується вівсянка швидкого приготування.

Ідеально було б використовувати для приготування борошна цільне зерно вівса, але його ще складніше знайти. Тому, щоб приготувати борошно в домашніх умовах, необхідно всього лише подрібнити пластівці в кавомолці. Також варто врахувати, що при помолі маса зменшується в розмірах приблизно на третину, тому спочатку слід взяти більше, щоб пропорції рецепта збігалися, і тісто мало необхідну консистенцію.

Приготування печива

Щоб приготувати печиво з вівсяного борошна за рецептом вище, слід покроково виконати такі дії:

1. Подрібнити ізюм за допомогою блендера у в'язку масу, додати прянощі.
2. Туди ж відправити цукор, сіль і олію і знову злегка збити.
3. Змішати обидва види борошна з содою, просіяти і додати до солодкої маси.
4. До неї ж підливати воду невеликими порціями, замішуючи тісто.

Трохи помісити його на столі, а потім розділити на невеликі грудочки, кожен розкатати скалкою в ліпешку, формуючи вівсяне печиво. Дуже зручно це робити між двох шарів пергаменту. Тоді тісто не прилипає, і печиво легко переміщати на противагу. Випікається ласощі при температурі 200 градусів до світло-коричневого кольору, зазвичай на це йде не більше 15 хвилин.

Простий рецепт з пластівців

Якщо з низки причин у будинку нічим подрібнити пластівці в борошно, то можна приготувати печиво з цільних пластівців. Склад для вівсяного печива за таким варіантом буде дещо відрізнятися:

• 2 склянки пластівців геркулес;
• 1 яйце;
• горсть волоських горіхів;
• 150 грам олії;
• 1/2 склянки цукрового піску;
• цедра одного лимона.

Як правильно приготувати?

Насамперед необхідно просіяти вівсяні пластівці через звичайне сито і отриману кількість борошна зберегти. Чисті пластівці розподіляємо по поверхні противня, який поміщаємо в духову шафу, прогріту до температури 190 градусів. Періодично перешкоджаючи, їх потрібно підсушити до світло-коричневого кольору і горіхового присмаку. В середньому на це йде не більше півгодини, при цьому важливо не допустити пригорання продукту, інакше вівсяне печиво вийде прогорклим на смак.

Масло, що підтаяло при кімнатній температурі, розтерти з цукром в одноманітну пухнасту масу, додати цедру і яйце. Перемішати і туди ж всипати горіхи, попередньо подрібнені на дрібні шматочки. Потім додати до маси борошно, яке вийшло від просіювання геркулеса і ретельно все перемішати до однорідної консистенції і з'єднати з вівсяними пластівцями, замішуючи тісто. Воно буде досить м'яким, тому слід залишити його на двадцять хвилин, прикривши посуд плівкою.

Противник вистелити пергаментом. Столовою ложкою викладати грудки тесту на нього, формуючи округлі печива. Випікти в духовці при температурі 200 градусів до рум'яного кольору. При розламі таке печиво буде сухим і розсипчастим, дуже смачно його розмочувати в молоці, що дуже подобається дітям. За таким же принципом можна приготувати вівсяне печиво з ізюмом, який втискаємо в кожен виріб перед випічкою (4-5 шт. на кожну пелюшку).

З сухофруктами

Вівсяне печиво з ізюмом і сушеною вишнею, приготоване за цим рецептом, стане хорошим стимулятором сил протягом робочого дня: всього дві-три печиво з чашечкою гарячого чаю здатні надати активності на кілька годин. Щоб зрозуміти, в чому їх секрет, слід вивчити рецепт більш докладно:

• 3 склянки пластівців;
• 2 яйця;
• 180 грам пшеничного борошна;
• 180 грам масла (вершкового або кокосового);
• 50 грам меду;
• 1 склянка сушеної вишні без кісточок;
• жменя ізюма;
• 130 грам цукру;
• 10 грам кориці;
• щепітка мускатного горіха;
• 1 ч. ложка соди.

Якщо хочеться, щоб у такому дієтичному печиві з вівсяних пластівців мед повністю замінював цукор, тоді слід збільшити його кількість удвічі.

Приготування печива

Цукор, мед і масло, а також прянощі з'єднати в одному посуді і перетворити за допомогою міксера на пишну масу, додати курячі яйця і знову злегка підбити. Половину порції вівсяних пластівців подрібнити в кавомолці і змішати з пшеничним борошном і содою. Далі з'єднати обидві суміші: борошняну і солодку воєдино, а після ретельного перемішування додати залишок пластівців і сухофрукти. За традицією, вистелити пергаментом противень і столовою ложкою викласти на нього печиво у вигляді невеликих круглих пелюшок. Випік за температури 180 градусів до рум'яного кольору. Такого вівсяного печива з медом і вишнею виходить багато, тому надлишки краще зберігати в герметичному посуді, щоб випічка не втратила розсипчастий стан.

Енергетичне печиво з насінням різних видів

Рецепт дієтичного печива з вівсяних пластівців також є у прихильників здорового і вегетаріанського харчування: вони намагаються готувати тільки мегаполезну їжу, максимально збагачену корисними речовинами з мінімальною кількістю калорій.

Для приготування потрібно:

• 1,5 склянки вівсяних пластівців;
• 3 ст. ложки кокосової олії холодного віджиму;
• 3/4 склянки гречаного або кукурудзяного борошна;
• 5 ст. ложок меду або кленового сиропу;
• 1 велике яблуко, натерте на дрібній терці;
• за 1/2 год ложки кориці та ванільної есенції;
• горсть суміші з насіння соняшнику, льону, гарбуза і кунжуту;
• 50 грам ізюму або чорнослива, нарізаного шматочками;
• по щепотці соди і тертого мускатного горіха.

Покрокове приготування

Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, цей рецепт вівсяного печива простий: в одному посуді змішати борошно з прянощами і содою, а в іншому мед, терте яблуко, масло і насіння з сухофруктами. Потім в одному посуді з'єднати обидві маси, перемішати, додати пластівці і дати тесту постояти десять-п'ятнадцять хвилин.

Противень вистелити пергаментним папером, ложкою викладати пелюшки на деякій відстані один від одного (тісто при випічці трохи попливе). Випечи вівсяне печиво в духовій шафі (180 градусів) до характерного рум'яного кольору.

З шоколадними краплями і лимонною цедрою

Домашнє вівсяне печиво з геркулеса можна приготувати не тільки зі звичним ізюмом або горіхами, але і з шоколадними краплями (можна замінити звичайним чорним шоколадом, розкришеним на дрібні шматочки), мармеладом і навіть цукерками M&M's.

Покрокові дії допоможуть впоратися з приготуванням у два рахунки:

1. 130 грам геркулеса розмолоти в кавомолці в борошно, змішати з 250 грамами пшеничного борошна і 1/2 год ложки соди, змішаної з тріскою лимонної кислоти.
2. В окремому посуді 250 грамів м'якого маргарину і склянку тростинного цукру збити до одноманітної консистенції, додати два яйця і столову ложку меду.
3. У цю ж масу всипати борошняну суміш і терту цедру одного лимона. Потім всипати 120 грам цільних пластівців геркулес, ретельно перемішати і залишити в теплому місці на півгодини.
4. Далі додати до тесту 30 грам мелених волоських горіхів, 50 грам шоколадних крапель і ще раз добре розмішати.

Увімкнути духову шафу в режимі 190 градусів, противень вистелити пергаментним папером. За допомогою столової ложки робити грудки з тіста і викладати на противінь на середній відстані один від одного. Випікати протягом п'ятнадцяти хвилин і перед подачею злегка посипати пудрою з цукру і ванілі. Цей рецепт хороший тим, що дає свободу для експериментів: цедру можна замінити на ваніль або корицю з гвоздикою, шоколад з горіхами - на чорнослив і мармелад. Щоразу печиво буде новим на смак, створюючи ілюзію різноманітної випічки. Звичайно, для борців за стрункість цей варіант не найкращий через підвищену калорійність, але в будь-якому випадку він краще, ніж кремові тістечка і торти.

М'яке печиво з кунжутом і кокосовою стружкою

Це вівсяне печиво з медом відрізняється від звичайного тим, що воно м'яке, а не щільне і хрустке, як традиційна випічка з пластівців. Це досягається завдяки новому інгредієнту: простокваші.

• 3 склянки вівсяних пластівців подрібнити в борошно.
• 250 грамів олії розтопити на водяній лазні і змішати з 2 ст. ложками меду.
• 2 яйця і 120 грам простокваші підбити до однорідної консистенції.
• Вівсяне борошно змішати з 260 грамами цукру і 380 грамами пшеничного борошна, додати 50 грамів кокосової стружки.
• У простоквашу всинати тріску соди, тут же з'єднати з медовою і борошняною сумішшю. Ретельно перемішати, замішуючи м'яке тісто.

Злегка змастити противень маслом або застелити пергаментним папером, сформувати з тіста невеликі грудочки розміром з м'ячик для пінг-понгу і розкласти на деякій відстані один від одного, щоб не злиплися в процесі випічки. Присипати світлим кунжутом, злегка притискаючи ложкою його до тесту. Випіч печиво в духовій шафі (190 градусів) до ніжно-рум'яного кольору.

Готове вівсяне печиво, приготовлене за будь-яким рецептом вище, можна полити глазур'ю або помадкою. Зі свіжим молоком, ароматним чаєм або тільки звареним какао цей простий десерт може подарувати масу приємних смакових та естетичних вражень, а також стати приємною п'ятихвилинною перервою протягом довгого робочого дня. Рецепти, наведені в цій статті, знайомлять тільки з малою дещицею можливих варіантів цієї випічки, популярної серед солодкоїжок.