Складність
Середнє
Автор публікації
Тетяна Лабазова
ТЛ
Лосось вважається одним з найбільш смачних і популярних видів риби. З нього можна приготувати величезну кількість страв, але перевага цієї риби в тому, що вона смачна і вимагає мінімальної кулінарної обробки. Є кілька різних способів приготування смачного стейку, про які ми зараз і поговоримо.
Рекомендації, як готувати стейк з лосося правильно
Щоб страва вийшла смачною, необхідно правильно вибрати рибу. Рекомендується віддавати перевагу охолодженій тушці, а ось заморожені варіанти не підходять. Можна купувати як цілу рибу, так і окремі стейки.
Обов'язково понюхайте рибу і подивіться на колір - він повинен бути насиченим, але не надто яскравим. Натисніть на лосось, ямка повинна практично відразу ж відновитися.
Поради, як приготувати стейк з лосося:
- Не варто відбивати філе, в іншому випадку, страва буде сухою і жорсткою;
- Можна використовувати оливкову і лляну олію;
- Перевертайте в сковороді за допомогою дерев'яної лопатки, щоб не пошкодити м'якоть;
- Важливо вилучити всі кісточки і для цього варто використовувати пінцет;
- Не варто маринувати тривалий час, оскільки зникне натуральний смак лосося. Рибу маринадом потрібно заливати на годину. Найкраще віддавати перевагу суміші соку лимона, олії, солі та спецій;
- Можна не тільки смажити і запікати стейки, а й готувати їх на пару;
- У процесі приготування рекомендується поливати шматочки маринадом або соком зі сковороди.
Рецепт стейку лосося запеченого в духовці
Приготований за цим рецептом лосось ідеально поєднується з картопляним пюре або рисом. Можна подавати з лимоном або з будь-яким соусом.
Інгредієнти:
- 800 г лосося;
- 2/3 ст. меду;
- 3 ч. ложки гірчиці;
- зубок часнику;
- цибулину;
- лимон;
- 2 ст. ложки сметани;
- кріп;
- сухий базилік;
- морську сіль;
- чорний перець.
Спосіб приготування:
- Щоб у духовці приготувати стейк, для початку слід розігріти її до 200 градусів.
- Візьміть форму і застеліть її фольгою, а зверху змажте маслом.
- В окремій ємності з'єднайте мед, базилік, сіль і перець.
- Всі гарненько перемішайте і обмажте отриманою сумішшю шматочки, щоб вони були повністю покриті.
- Поставте все в холодильник на 2 ч.
- Після цього дістаньте шматочки, видаліть маринад і змажте їх маслом.
- Викладіть стейки у форму.
- Подрібніть цибулю і змішайте її з соком лимона, а потім обмажте шматочками з усіх боків. Не забудьте посолити і поперчити.
- Розберемося, скільки слід готувати страву в духовці. При 180 градусах запікайте протягом 20 хв.
- Потім дістаньте з духовки, змажте зверху сметаною, покладіть цедру лимона і рубаний кріп. Відправте ще на 3 хв. в духовку.
Рецепт стейку з лосося на сковороді
Така термічна обробка дозволяє отримати красиву рум'яну скоринку і зберегти соковитість. Головне, не перетримати, щоб риба не стала сухою. Готуються стейки протягом декількох хвилин.
Інгредієнти:
- 0,5 кг лосося;
- пів-лимона;
- 50 мл оливкової олії;
- 50 мл натурального йогурту;
- трави;
- сіль;
- огірок;
- 3 зубка часнику.
Спосіб приготування:
- Підготовлені стейки, промийте в проточній воді і просушіть паперовим рушником.
- Зробіть маринад, для якого з'єднайте лимонний сік, олію, сіль і трави.
- Всі перемішайте і покладіть лосось в нього на годину в холодильник.
- У цей час зробіть соус, для якого огірок очистіть від шкірки, і натріть його на терці.
- Часник потрібно пропустити через прес і додати його до огірка.
- Туди ж покладіть йогурт і сіль. Забийте масу виделкою.
- Тепер розберемося в важливому питанні - скільки смажити стейки з лосося, щоб вони залишилися соковитими.
- На сковороді розігріть масло, і потім на сильному вогні обсмажте протягом 25 сек. з кожного боку, що дозволить отримати рум'яну корочку.
- Після цього вогонь варто зменшити до мінімуму, і продовжувати смажити з кожного боку по 7 хв.
- Не забувайте періодично поливати маринадом і маслом зі сковороди.
- Подавайте з соусом.
Рецепт стейку з лосося в фользі в духовці
Завдяки використаному маринаду, можна з легкістю позбутися специфічного рибного запаху, а завдяки соєвому соусу, виходить оригінальний смак. Ця страва гідно опинитися в меню багатьох ресторанів.
Інгредієнти:
- 2 кг риби (2 філе);
- лимон;
- апельсин;
- 3 ст. ложки соєвого соусу;
- 3 перчики чили;
- 2 столових ложки солодкого соусу чилі;
- 2 столових ложки меду;
- сік;
- цедра лимона.
Спосіб приготування:
- З'єднайте соєвий соус, сік лимона і цедру, а ще покладіть мед і соус чилі.
- Перемішайте та додайте порізаний перець, з якого слід попередньо видалити насіння.
- На шкірі філе зробіть невеликі надрізи.
- Візьміть 2 аркуші фольги і покладіть їх один на одного.
- На неї покладіть одне філе шкірою вниз.
- Зверху викладіть гуртки лимона і апельсина, а після вилийте частину маринада.
- Зверху покладіть друге філе і за допомогою нитки зв'яжіть дві частини разом.
- Налийте маринад. Оберніть рибу фольгою і відправте в холодильник на 5 год.
- Розігріть духовку до 200 градусів і запікайте рибу в фользі протягом 45 хв.
- Рекомендується перед цим зверху трохи привідкрити фольгу.
Рецепт стейку лосося в мультиварці
Багато хто сьогодні для готування різних страв використовують мультиварку, яка допомагає значною мірою скоротити і час готування, і спростити сам процес. Тривалість приготування - 40 хв. Готувати рибу будемо відразу з гарніром.
Інгредієнти:
- 200 г лосося;
- 3 картоплини;
- 1 ст. ложка соку лимона;
- 1 ст. ложка соєвого соусу;
- 1 ст. ложка рослинної олії;
- 1 ст. ложка солі;
- 1 год. ложка французької гірчиці;
- 1 год. Ложка кунжуту;
- 1 ч. ложка приправи до риби.
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати запечений лосось у мультиварку, необхідно для початку замаринувати рибу. Для цього її гарненько помийте, видаліть луску і просушіть паперовим рушником.
- Стейки натріть приправою і сіллю, а потім вилийте на них сік лимона і гарненько вотріть його у волокна риби.
- Ще налийте соєвий соус і ставимо все на 10 хв. в холодильник.
- Картоплю потрібно очистити, помити і нарізати на 4 частини.
- Кожну дольку гарненько натріть сіллю.
- До картоплі покладіть французьку гірчицю і гарненько перемішайте.
- У чашу налийте масло, викладіть картоплю і рибу.
- Виберіть у мультиварці режим «Випічка» та готуйте під кришкою 10 хв.
- Після цього відкрийте кришку, переверніть картоплю з рибою і готуйте ще 10 хв.
- Після закінчення часу рибу варто вийняти, а картоплю готувати ще в тому ж режимі, але вже 20 хв. Подавайте страву з зеленню і кунжутом.
Рецепт стейків з лосося на пару
Це найбільш дієтичний спосіб приготування риби, тому його особливо люблять прихильники правильного харчування. Крім цього, саме така термічна обробка дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин і смак риби.
Інгредієнти:
- 2 стейки;
- розмарин;
- лимон;
- суміш перців;
- морську сіль.
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати смачний стейк з лосося, потрібно добре промити шматочки і просушити їх паперовим рушником.
- Рибу з кожного боку посоліть і поперчіть, а ще посипте розмарином і збризніть соком.
- Поставте її в холодильник на півгодини маринуватися.
- Стейки викладіть у фольгу і на кожен шматочок покладіть по 2 дольки лимона.
- Загорніть краї і відправте в пароварку на півгодини.
Всі вищерозглянуті рецепти стейків з лосося дозволяють приготувати смачну і ніжну рибу, яку можна подавати до різних гарнірів і найкраще до овочів. Для поліпшення смаку підходять різні соуси, але найкращий варіант - вершкова підливка з сиром.
