Капуста, як відомо, є корисним продуктом. У листях цього овоча містяться різні вітаміни, мінерали (залізо, фосфор, кальцій та інші), а також безліч фітонцидів, глюкоза тощо. Вживання будь-якого виду цієї рослини буде підмогою в позбавленні від таких захворювань, як безсоння, розлади і хвороби шлунка і кишечника, головні болі. До того ж з цього овоча можна приготувати безліч різних частувань без втрати корисних якостей, наприклад, це може бути капуста по-корейськи.
Рецепти заготовок
Корейська кухня відома різними частуваннями: салатами, соліннями, соусами і безліччю інших страв. І навіть таке кушання, як капуста по-корейськи, має різні варіанти приготування. Розгляньмо деякі з них.
Можна приготувати звичайний повсякденний салат. Для цього необхідно середнього розміру один качан капусти порізати на тонкі ломтики і скласти в глибоку ємність. Підготовлену суміш розім'яти з сіллю і цукром (по столовій ложці). Окремо порізати два середні помідори і солодкий перець, до них додати кілька зубчиків часнику і кріп (крупно порізаний). За бажанням приправити червоним або чорним перцем. Заливку можна приготувати зі склянки води з додаванням близько 2 ложок оцту (9%). Цим розчином потрібно заправити салат і поставити настоятися на пару годин в холодне місце.
Також часто для заготовок на зиму використовується такий сорт овочу, як пекінська капуста. Корейською її готують особливим чином, а частування має назву «кімчі». Для його приготування можна взяти один качан, розділити навпіл і покласти в сильному розсолі приблизно на 10 годин. Начинку готують з японської редьки (дайкон), одного кореня імбиря, однієї головки часнику, червоного перцю (2 стручки), кореня селера і ріпчастої цибулі. Всі ці складові потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки і посолити (2 великі ложки). Цією сумішшю потрібно змастити листя капусти і скласти в спеціальну ємність (краще використовувати емальований посуд). Заготівлю потрібно поставити під гніт на кілька днів і потім зберігати в холодильнику.
Інші способи приготування
Цікаві також інші варіанти страв з цим овочем. Наприклад, капуста по-корейськи з яблуками нескладно готується, і при цьому можна отримати прекрасну страву, що не поступається іншим гострим салатам. Для цього необхідно половину кочану дрібно нарізати, посолити і розім'яти руками. Далі одну моркву і пару середніх яблук очистити і «перетворити» на дрібну соломку. Порізати дрібно половину пучка зеленої цибулі. Капусту, що дала сік, потрібно віджати і залити заправкою, яку готують з рослинної олії (3 ложки), фруктовий оцет (2 ложки), цукор (близько 1 ложки) і сіль. Додати моркву, цибулю та яблука.
Відомий інший рецепт - капуста по-корейськи з шинкою і помідорами. Цей салат можна виконати наступним способом: Взяти по одній чверті кочана звичайної і червоної капусти, цю сировину потрібно подрібнити, посолити і розім'яти. Чотири варені яйця порізати дрібними смужками. Стільки ж помідорів порізати на тонкі і вузькі ломтики. 300 г шинки і 4 шт. солоних огірків подрібнити в кубики. Все це потрібно змішати з підготовленою капустою, додати кріп і приправити 4 ложками рослинної олії і 2 ложками соку лимона.
Капуста по-корейськи (фото можна знайти вище) являє собою поживну страву з прекрасними смаковими якостями. Цю страву можна ставити на стіл у будь-яких випадках - будь це торжество або звичайний обід. Вживання цього частування доставить організму безліч корисних речовин і допоможе боротися з простудними захворюваннями в холодний період.
