Напевно багато хто знає і любить біляші. Пиріжки - це спогади з дитинства про радість, яку дарувала нам бабуся. Сьогодні біляші, чебуреки, вареники можна купити вже в готовому вигляді в магазині. Розморозив, зварив-посмажив і готово. Але чи так вони смачні, як тоді, в дитинстві? Звичайно ж, смак замороженого магазинного напівфабрикату кардинально відрізняється від біляшів, приготованих вдома.
Швидка їжа - це зручно
Біляші, звичайно, улюблена багатьма випічка, але возитися з їх приготуванням захоче не кожна господиня. Поставити тісто, намісити фарш, розтопити духовку і так далі, і так далі. Часу на приготування потрібно чимало. Але що робити, коли ласощів вимагає все сімейство? Пропонуємо вам просту і легку страву - ледачі біляші на кефірі з фаршем. Рецепт простий, приготування займає трохи часу, а результат виходить дивовижний.
Цей рецепт відноситься до категорії «швидка їжа». Це відмінний варіант для господарок, які не хочуть витрачати багато часу на готовку, але звикли балувати своїх домашніх чимось смачненьким на сніданок.
Приготування тесту
Напевно у вашому холодильнику є такий молочний продукт, як кефір. Прокисле молоко теж підійде для того, щоб зробити ледачі біляші. Рецепт на кефірі з фаршем, звичайно, буде кращим, адже завдяки кефіру тісто стає бульбашковим і насиченим. З молоком такого ж ефекту домогтися не вийде.
Отже, кефіру потрібно дві склянки (по 200-250 мл). Беремо також дві склянки борошна, чотири яйця, столову ложку солі, дві столові ложки цукру і дві чайні ложки соди. Для любителів гостріше можна додати в тісто червоний або чорний мелений перець.
Як правило, багатьом господиням під час приготування потрібні рецепти з ілюстраціями дій. Коли ви будете готувати ледачі біляші (рецепт на кефірі з фаршем), фото можна навіть не дивитися. Процес приготування тесту ідентичний приготуванню маси на оладки. Кожна господиня напевно хоч раз готувала цю просту страву.
По-перше, змішуються яйця, цукор, сіль. Додається сода (гасити її в даному рецепті не потрібно). Потім йде головний інгредієнт - кефір. Тільки після того, як всі складові були ретельно перемішані, до тесту можна додавати поступово борошно. Не забувайте її просіяти, щоб вона наситилася киснем, а тісто вийшло ще більш пишним. За консистенцією тестова основа біляшів повинна бути схожа на густу сметану. Спробуйте ложкою. Тісто не повинно стікати з неї швидким струменем.
Приготування начинки
Вигляд начинки залежатиме від ваших кулінарних пристрастей або способу життя. Тим, хто не стежить за своєю фігурою і не боїться зайвих калорій, сміливо можна використовувати хороший жирний свинячий фарш. Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, то заміните свинячий фарш порізаною дрібно курячою грудкою.
Отже, готуємо начинку на ледачі біляші на кефірі з фаршем. Рецепт вимагає, щоб у фарш неодмінно було додано велику кількість цибулі. Цибулю можна обсмажити, а можна додати у свіжому вигляді. Також в начинку можна додати трохи солі, молотого перцю і порубаної зелені петрушки.
Ліниві біляші на сковорідці
Найпоширеніший варіант - смажені ледачі біляші (рецепт на кефірі з фаршем). Для приготування буде потрібна хороша містка сковорідка з товстим дном. На дно наливаємо досить товстий шар олії. Тісто виливається ложкою, як оладки. Зверху викладається начинка і потім - ще одна ложка тесту.
Багато господинь переживають, що ледачі біляші на кефірі з фаршем, рецепт яких вони взяли у знайомих, не виходять такими ж пропеченими і хрусткими. Відкриємо секрет. Для початку біляші смажаться на сильному вогні, щоб утворилася скоринка. Потім вогонь зменшується, і випічка доходить на повільному вогні протягом п'яти-семи хвилин. У цьому випадку вони і хрустіти будуть, і всередині не виявляться неприємно сирими.
Ліниві біляші в духовці
Як ми вже говорили, багато хто любить випічку, але дозволити собі настільки калорійну страву не можуть. Чи вирішили приготувати ледачі біляші на кефірі з фаршем, рецепт яких передбачає використання духовки? Ідеальний варіант. Він відмінно підійде вам, якщо ви дотримуєтеся правильного харчування.
Для того щоб приготувати ледачі біляші (рецепт на кефірі з фаршем) в духовці, вам потрібно змінити трохи консистенцію тесту. Вона повинна стати гущем, ніж для білячої на сковорідці.
На противагу вистилаємо пергаментний папір, який не дасть тесту пригоріти. Викладаємо біляші тим же способом, що і на сковороду: тісто - начинка - тісто. Поміщаємо в духовку, розігріту до 180-190 градусів, на десять-п'ятнадцять хвилин.
Завдяки такому способу приготування ліниві біляші (рецепт на кефірі з фаршем) отримаються напевно пропеченими, хрусткими і не такими калорійними, як ті, що були приготовані в олії.
Ліниві біляші в мультиварці
Мультиварка - сучасна кухонна помічниця, без якої часом не обходиться жодне приготування їжі. Вона здатна і щі зварити, і каші приготувати, і пиріжки спекти. Каструлю мультиварки можна сміливо використовувати і в якості сковорідки.
Якщо ви звичайній сковороді віддаєте перевагу ємності мультиварки, то можна сміливо готувати в ній і біляші. Рецепт тесту і начинки тут ідентичний першому випадку (для сковорідки). Тісто можна робити більш рідким, ніж для духовки.
Розігріваємо посуд мультиварки, додаємо туди достатню кількість олії і наливаємо перший шар. Треба розуміти, що температура на плиті і в мультиварці буде різною, тому дайте першому шару трохи пропечися. Як тільки рідка серединка почне зникати, відразу додавайте начинку і заливайте другим шаром тесту. Ліниві біляші (рецепт на кефірі з фаршем) у мультиварку готуватимуться трохи довше, ніж на звичайній сковорідці. Але тут є плюс - мультиварка дозволяє краще пропікати страву. Не буде переживань, що тісто всередині виявиться сирим і доведеться червоніти перед домочадцями.
