Суп з копчених ребришок - це, мабуть, одна з найкращих перших страв, які ви можете подати до обіду. Ароматний, ситний, смачний, він особливо сподобається сильній половині вашої сім'ї. А варити його не дуже складно, головне, заздалегідь купіть необхідні інгредієнти в м'ясному магазині. Ви можете вибрати яловичі або свинячі ребра і приготувати суп за одним із запропонованих нижче рецептів.
Як варити суп з копчених ребришок
Для приготування страви вам знадобиться:
- 5 літри готового м'ясного бульйону;
- 2 склянки сухого жовтого гороху;
- 2 невеликі свіжі морквини;
- 3 клуби картоплі;
- 300 грн копчених ребрышек.
Заздалегідь підготуйте горох: промийте, залийте теплою водою і залиште для розбухання не менше ніж на три години. До речі, суп з копчених ребринок можна варити і на бульйоні, і на воді. Але в момент закладки гороху (це ми робимо в першу чергу) бульйон не повинен кипіти, а вода, навпаки, повинна. Варите горох до готовності, він повинен бути м'яким. Вам може знадобитися година або півтори, залежно від його якості. Потім витягніть його і пюруйте в блендері або за допомогою товкушки, масу викладіть назад в суп. Потім картопля поріжте кубиками і відправте варитися до м'якості. Ребрышки порубите на небольшие кусочки, опустите в суп за четверть часа до готовности, тогда же нужно отправить в кастрюлю и мелко нашинкованную морковь. Якщо ви любите цибулю - додайте дрібно нарізану і пасеровану в рослинній олії. Суп з копчених ребришок буде тільки смачнішим, якщо в процесі приготування ви покладете в каструлю кілька горошин чорного перцю, лавровий листочок та інші приправи. До речі, не забудьте посолити. При подачі страву можна посипати хрусткими сухариками і подавати зі сметаною.
Квасолевий суп з копченими ребрышками (свинячими)
Цей рецепт - варіація попереднього, але замість гороху ми будемо використовувати червону квасолю. Для приготування великої порції на всю сім'ю візьміть:
- 600 грн свинячих копчених ребришок;
- 400 грн червоної сухої квасолі;
- 4 картопляні клубні;
- велику цибулину;
- трохи томатної пасти, пучок кінзи, до смаку сіль і перець.
Квасоля промийте, щоб процес варіння не зайняв багато часу, ви можете замочити її в теплій воді на кілька годин. Після опустіть в каструлю, варите до готовності. Тим часом свинячі ребришки потрібно порубати на частини, викласти до готової квасолі, проварити близько 10 хвилин, після чого додати очищену і порізану кубиками картоплю. Цибулю пасеруйте на олії до прозорого кольору, додайте трохи, з чайної ложки, томатної пасти. Запалювання викладіть у суп. Страва готова, коли квасоля і картопля стануть м'якими. Після цього його потрібно посолити, посипати до смаку перцем і дрібно нарубаною кінзою. Подавати гарячим зі сметаною, майонезом, сухариками або просто так. Домашні оцінять ваші старання і неодмінно попросять добавки. Адже ми вже згадували, що суп з копчених свинячих ребришок по праву вважається однією з найсмачніших перших страв, які ви можете приготувати на власній кухні.
