Готуємо смачну літню страву - салат з баклажанів з помідорами і часником

Складність

Середнє

Автор публікації

Наталія Остапенко

АЛЕ

Літо тішить багаттям різних овочів, з яких приготувати можна дійсно багато страв. Баклажани можна використовувати не тільки в рагу і в інших других стравах, але і в салатах. Вони виходять ситними і дуже смачними. Є багато різних рецептів, про які і поговоримо нижче.

Рецепт салату з баклажанів з томатами і часником

Особливо довго в літню спеку стояти біля плити не хочеться, тому багато господинь віддають перевагу легким рецептам. Цей салат входить саме в цю категорію. До того ж необхідні інгредієнти практично завжди є влітку в холодильнику.

Інгредієнти:

• 4 баклажани,
• біла цибулина,
• 4 томати,
• 9 зубків часнику,
• 1 ст. ложку цукру,
• укроп,
• петрушка,
• сіль і перець,
• олія.

Спосіб приготування:

1. Починаємо з основного інгредієнта, який потрібно нарізати середнім кубиком, посолити і залишити на 30 хв. Ця процедура дозволить позбутися зайвої гіркоти.
2. Після закінчення часу промийте сині в проточній воді.
3. Цибулю наріжте дрібним кубиком;
4. На сковороді розігріть трохи маслиця, покладіть цибулю і насипте цукор. Завдяки цьому цибуля вийде як в карамелі.
5. Після придбання золотистого кольору додайте сині і гасіть під кришкою на мінімальному вогні до готовності;
6. Щоб приготувати теплий салат, перекласти вміст у вибрану ємність для подачі, додайте нарізані кубиком томати, рубану зелень, пропущений через прес часник.
7. Туди ж покладіть сіль і оцет, а потім, все гарненько перемішайте і відразу подавайте.

Рецепт салату із запечених баклажанів, томатів і перцю

Ця овочева закуска готується швидко. Вона чудово поєднується з різними видами м'яса, а особливо смачна з шашликом. Крім того, ця страва урізноманітнює меню вегетаріанцям. Овочі можна готувати як у духовці, так і на мангалі.

Інгредієнти:

• 2 баклажани,
• 2 болгарських перця,
• 2 зубки часнику,
• 3 помідори,
• цибулина,
• пучок зелені,
• 1 ст. ложку соку лимона,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• цукор,
• перець і сіль.

Спосіб приготування:

1. Овочі та зелень помийте та обсушіть.
2. Цілі сині та перці викладіть на противір, попередньо застелений пергаментним папером.
3. Проткніть овочі в декількох місцях, щоб запобігти їхньому лопанню.
4. Запікайте в духовці, розігрітій до 220 градусів. Перець дістаньте через 25 хв., а синенькі через 45. Важливо, щоб овочі були м'якими. Якщо хочете видалити шкірку, то противень накрийте харчовим папером і залиште на 15 хв.;
5. Запечені овочі та томати потрібно порубати на кубики. Цибулю очистіть і подрібніть півкільцями. Через прес пропустіть часник, а зелень порубите;
6. З'єднайте всі підготовлені овочі, додайте цукор, сіль і перець. Все добре перемішайте, додайте сік лимона і масло.
7. Залиште страву в холодильнику просочитися.

Рецепт салату з баклажанами, помідорами і сиром

Ще один варіант літнього салату, який завдяки сиру стає більш ситним, а незвичайний маринад робить його оригінальним і дуже смачним.

Інгредієнти:

• 2 баклажани,
• 8 томатів,
• 8 ст. ложок оливкової олії,
• 225 г сиру фета,
• 1,5 ст. ложки бальзамічного оцту,
• 1 ст. ложку рубаного базиліка,
• 200 мл сметани,
• сіль,
• перець і паприка.

Спосіб приготування:

1. Перше що потрібно зробити - видалити з томатів шкірку. Для цього опустіть їх на пару секунд в окріп, попередньо зробивши хрестоподібний надріз.
2. Після цього розріжте підготовлені помідори на дві половинки і покладіть їх на противагу, який застелили пергаментним папером, зрізом вгору.
3. Сбрызните их оливковым маслицем и запекайте в течение часа при 200 градусах. Після цього остудіть;
4. Наступний етап у приготуванні салату - нарізання синіх ломтиками поперек. Ширина повинна бути близько 1 см. Розкладіть на столі, посоліть з кожного боку і залиште на 20 хв.
5. Після закінчення часу промокніть серветками і змажте кожен шматочок оливковою олією і приправте перцем.
6. На розігрітій олії обсмажте всі порції з кожного боку приблизно протягом 20 хв.;
7. Візьміть велику миску і покладіть туди 6 ст. ложок оливкової олії, рубаний базилік і бальзамічний оцет.
8. Всі перемішайте і покладіть в підготовлений маринад баклажани;
9. Настав час подавати салат. Візьміть тарілки, викладіть салатне листя, а на них у довільному порядку томати і баклажани.
10. Доповніть страву сиром і збризніть маринадом. Подавайте, прикрасивши сметаною і паприкою.

Рецепт салату зі смаженими баклажанами і помідорами по-корейськи

Корейські салати користуються величезною популярністю, а все завдяки своїй пікантності. Це прекрасне доповнення до будь-якого виду м'яса. На готовку належить витратити приблизно годину.

Інгредієнти:

• по 2 баклажани,
• 2 томати,
• 2 болгарських перця,
• цибулина,
• 4 зубки часнику,
• 1 ст. ложку оцту,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• 1 ч. ложку цукру,
• сіль і пере,
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Баклажани помийте, очистіть від шкірки і наріжте вздовж платівками.
2. Розкладіть їх на плоскій поверхні і посоліть з двох сторін. Залиште на півгодини, а після закінчення часу відтисніть сік і обсмажте на олії до приємної рум'яної скоринки. Коли вони охолонуть, наріжте соломкою;
3. Потім, займіться солодким перцем і помідорами, які потрібно нарізати соломкою, а ось лучок подрібніть напівколечками. І додайте овочі до синіх.
4. Приправте пропущеним через прес часником і спеціями. Туди ж відправте рубану зелень. Все гарненько перемішайте і залиште на півгодини.

Рецепт теплого салату з баклажанів і помідорів на грилі

Літо - пора пікніків і поїздок на дачі. До шашлика можна приготувати смачну і просту страву, яка не вимагає ніяких кулінарних умінь. Кількість продуктів розрахована на 4 порції.

Інгредієнти:

• 6 баклажанів,
• 1/4 ст. оливкової олії,
• 2 зубки часнику,
• 1,5. ст. черрі,
• зелена цибуля,
• 2 ст. ложки каперсів,
• 2 ст. ложки бальзамічного оцту,
• 3 ст. ложки рубаної петрушки,
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Сині наріжте невеликими кружечками і змажте їх маслом. Викладіть на грати і обсмажте на розігрітому мангалі з кожної сторони по 2 хв. Повинна в результаті утворитися рум'яна скоринка. Шматочки перекладіть на страву;
2. До них викладіть черрі, розрізані навпіл. Посипайте рубаною цибулею і петрушкою. Туди ж відправте подрібнені каперси і часник;
3. Окремо з'єднайте оцет і масло, додайте сіль і перець, гарненько перемішайте і готовим соусом збризніть салат.

Рецепт салату з баклажанами і помідорами «Капрезе»

Відому італійську страву можна приготувати з овочів, які є на городі і в кожному магазині. Його можна готувати на свято, пікнік і для звичайної вечері. Тривалість приготування - 20 хв.

Інгредієнти:

• 2 баклажани,
• 100 г червоної цибулі,
• 1 голівку часнику,
• 35 г оливкової трюфельної олії,
• 50 г подрібненого пармезану,
• 50 г соєвого соусу,
• 50 г бальзамічного крему,
• 225 г моцарелли,
• 100 мл оливкової олії,
• 350 г черрі.

Спосіб приготування:

1. Почати варто з маринування моцарели. Для цього наріжте кульки сиру тонкими кружечками і залийте соєвим соусом, маслом і посипте рубаним часником. Залиште на 20 хв.;
2. Сині наріжте тонкими кружечками товщиною не більше 0,5 см.
3. Розкладіть їх на противагу і накрийте пергаментним папером, який потрібно добре змастити маслом.
4. Противлячись поставте в духовку, прогріту до 200 градусів. Готуйте протягом 20 хв. до золотистого кольору;
5. Чоррі розріжте на половинки, а цибулю подрібнюйте півкільцями. З'єднайте і перемішайте руками. Туди ж відправте бальзамік, олію і рубаний часник;
6. Візьміть подовжену страву і викладіть, чергуючи сині з сиром. Полейте маринадом.
7. З боків викладіть томати з цибулею. Зверху посипте подрібненим сиром і зеленню.
8. Збризніть зверху трюфельною олією.

Як ви бачите, зі смаженими баклажанами можна багато різних страв приготувати, які не тільки смачні, а й корисні. Літні рецепти виручать, коли потрібно пригостити чимось гостей, які несподівано нагрянули.