Складність
Середнє
Автор публікації
Аліна Опрелянська
АТ
У спекотні літні гроші ароматне холодненьке пиво можна потягувати не тільки з чіпсами, сушеними кальмарами або грінками, але і з смачними мідіями. Ми пропонуємо Вам кращі рецепти приготування свіжого морепродукту.
Мідії в лимонному соку
Інгредієнти:
- лимонний сік - три ложки;
- очищені мідії - півкілограма;
- кухарна сіль;
- твердий сир - 250 грам;
- чорний перець.
Спосіб приготування:
- Поставити глибоку сковороду на вогонь і перекласти в неї попередньо розморожені молюски;
- Накрити кришкою;
- Гасити на маленькому вогні;
- Коли виділиться сік, акуратно його злити;
- Посипати вміст сковорідки сіллю і чорним молотим перчиком;
- Також посипати натертим на великій тірці твердим сиром;
- Все гарненько перемішати;
- Коли сир повністю розплавиться, покривши вміст сковорідки, готову страву перекласти на тарілку;
- Зверху полити свіжовижатим лимонним соком;
- За бажанням прикрасити зеленню.
Шашлички з мідій
Інгредієнти:
- мідії - півкіло;
- бекон - 250 грам;
- хлібні крихти - склянка;
- яйце - одне;
- оцет - дві ложки;
- олія оливкова;
- прованські трави;
- орегано.
Спосіб приготування:
- Отже, як швидко приготувати очищені мідії: розморожуємо, промиваємо, збризкуємо оцтом і маслом, залишаємо маринуватися;
- Підсмажуємо шматочки бекону і нарізаємо їх маленькими дольками;
- Нанизуємо на шпажки бекон з молюсками;
- Змащуємо наші шашлички збитим яєчком і обвалюємо в хлібних крихтах;
- Обсмажуємо в олії близько трьох хвилин з кожного боку;
- Посипаємо готову страву травами і свіжим орегано.
Мідії в вершковому соусі
Інгредієнти:
- морепродукти (очищені і заморожені) - 350 грам;
- олія рослинна - дві ложки;
- вершки (33%) - 200грам;
- сіль;
- помідор - близько 150 грам;
- чорний перець;
- часник - два зубці;
- сушовий базилік - чайна ложечка;
- сир твердий.
Спосіб приготування:
- Морепродукти розморожуємо, промиваємо і викладаємо на розпечену сковорідку з рослинним маслом;
- Робимо невеликий вогонь і смажимо, завадячи, кілька хвилин, випарюючи всю рідину;
- Часник чистимо і подрібнюємо;
- Помідор розрізаємо на половинку і трьом на тьорці;
- До молюсків додати часник, натертий помідор і базилік; обсмажити ще хвилинку;
- Далі додати вершки, посолити, поперчити;
- Гасити в вершковому соусі, не накриваючи кришкою, на середньому вогні, хвилинки три;
- За бажанням потерти зверху твердим сиром.
Страва чудово поєднується зі спагеті або рисом.
Мідії у фритюрі
Інгредієнти:
- молюски - 750 грам;
- вершкове масло - 50 грам;
- борошно - 150 грам;
- яйця - п'ять курячих;
- мелені сухарі - 200 грам;
- соус - 250 грам;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Відварюємо підготовлені морепродукти;
- Готуємо білий соус: борошно пасуємо на невеликій кількості вершкового масла, заливаємо бульйоном, в якому варилися молюски, солимо до смаку, додаємо два жовтки і розмішуємо, підігріваємо на вогні, до загустіння;
- Розкладаємо мідії на противагу для запікання;
- Заливаємо соусом, надаємо їм форму кубиків, даємо застигти;
- Перевертаємо і заливаємо з іншого боку, покриваючи соусом з усіх боків;
- Знову даємо соусу застигти;
- Пануємо в борошні, яйцях і мелених сухариках, обсмажуємо у фритюрі;
- Подаємо страву з соусом тартар.
Очищені мідії у винному оцті
Інгредієнти:
- мідій без раковин - півкіло;
- лавровий лист - два;
- чорний перець горошком;
- запашний перець горошком;
- білий винний оцет - упав склянки;
- оливкова олія - це склянка.
Спосіб приготування:
- Мідії поміщаємо в каструлю з невеликою кількістю води, додаємо лаврушку і горошинки перцю;
- Доводимо до кипіння і варим на невеликому вогні близько трьох хвилин;
- Знімаємо з вогню і даємо охолонути під кришкою;
- Відкидаємо морепродукти на дуршлаг;
- Перекладаємо в мисочку;
- Додаємо масло та оцет;
- Солимо, перемішуємо і ставимо в холодильник на годину.
Мідії корейською
Інгредієнти:
- морква - півкілограма;
- цибулина - одна;
- олія - 50 мілілітрів;
- оцет - дві чайні ложечки;
- часник - зубок;
- сіль - дві чайні ложечки;
- цукровий пісок - три ложки;
- насіння кунжуту - ложка;
- мелений коріандр - ложка;
- подрібнена кінза - дві ложки;
- очищені морепродукти - склянка;
- червоний мелений перчик - чайна ложечка.
Спосіб приготування:
- Морква помити, витерти рушником, очистити від шкірки і натерти на спеціальній тірці для морквини по-корейськи;
- Перекласти її в широкий глибокий посуд, посолити і залишити на 15 хвилин настоятися;
- Цим часом почистити часник і дрібно його порубати разом з кінзою;
- Розморозити наші морепродукти, гарненько промити і перебрати;
- З посуду з морквою акуратно злити сік в окрему ємність;
- Додати до морквини цукор, червоний гострий мелений перчик, молюски, подрібнений часник, і оцет;
- Все гарненько перемішати;
- Лучок нарізати тонкими півкільцями і обсмажити в розігрітому рослинному маслі;
- Потім акуратно дістати його кумівкою, а олію ще трохи прогріти і вилити в салат;
- Після цього додати морквяний сік, кунжутне насіння, кінзу;
- Знову все ретельно перемішати і перекласти готову масу в суху відповідну банку;
- Закрити її кришкою і прибирати в холодильник;
- Приблизно через 20 годин страва готова.
Відварені мідії
У тих, хто проводить свою відпустку біля моря, є прекрасна можливість спробувати приготувати мідії в мушлях на багатті саме за цим рецептом.
Інгредієнти:
- свіжі морепродукти в мушлях - близько двох кілограмів;
- сіль;
- сік лимона.
Спосіб приготування:
- Розкип'ятити літр води;
- У киплячу воду додати сіль і лимонний сік;
- Обережно опустити молюски в каструльку і накрити кришкою;
- Через десять хвилин витягнути з окропу ті мушлі, яких відкрилися;
- Нерозкриті слід викинути;
- Готову закуску викласти на велику страву, прикрасивши зеленню, і відразу подати до столу з холодним пивом або білим вином.
Приємного вам відпочинку і смачних мідій!
