Щоб побалувати смачненьким себе і своїх близьких, не завжди потрібно вдаватися до мудрих рецептів, а також простоювати біля плити цілими днями. Сьогодні існує багато хитрощів для економії часу на кухні. Крім того, можна знайти для себе найбільш зручні рецепти улюблених страв, для яких не потрібно багато сил, великих витрат на продукти, а їх смакові якості будуть радувати всю сім'ю. Тому, для того щоб приготувати пиріжки або круасани в домашніх умовах, найголовнішим є бажання господині.
Тісто для круасанів
Круасани належать до хлібобулочних кондитерських виробів, що мають форму рогалика. Величезну популярність вони завоювали у населення Франції. Для французів ця випічка разом з молоком, кавою або какао є ідеальним сніданком. З начинкою або без, але ці кондитерські вироби збільшують свою популярність у багатьох європейських країнах.
Готуючи круасани в домашніх умовах, можна не сумніватися, що члени сім'ї не залишаться до них байдужими. Для випічки цих кондитерських виробів підходить шаре або шар-дріжджове тісто. Якщо у господині взагалі немає часу для його приготування, завжди можна придбати заготовки в магазинах або супермаркетах.
Починка і розділення тесту
Залежно від начинки круасани, в домашніх умовах приготовані, можуть стати не тільки десертною, але і основною стравою. Тут все залежить від людської фантазії. Тому начинкою можуть служити різні фрукти, ягоди, варення, згущене молоко, родзинки, горіхи, курага, мигдаль, чорнослив, шоколад, мак, гарбуз, шпинат, сир, сир і багато іншого. Після випікання готові вироби часто посипають цукром, цукровою пудрою, кунжутом. Можна також змастити заздалегідь приготованою помадкою.
Готове тісто поділяється не таким чином, як на булочки і пиріжки. Після розкочування в прямокутний пласт товщиною близько одного сантиметра воно нарізається на однакові трикутники. Потім на їх основу викладається начинка. Далі, від широкого краю до вузького трикутники згортаються в круасани і викладаються на противір.
Круасани зі слоєнного тесту
Для отримання чудового десерту, який не вимагає великого кулінарного досвіду, кращим варіантом стане приготування круасанів в домашніх умовах. Шаре тісто для цих смачнючок готують таким чином. Борошно просіюють і змішують з сіллю і 50 грамами олії. Дріжджі, цукор розводять у теплому молоці і залишають на 15 хвилин. У борошно додають яйце. До них вливають дріжджі, що підійшли в молоці. Тісто добре вимішується і розкочується. Потім його велика частина змащується маслом і накривається частиною, що залишилася. Далі тісто розкочується у вигляді прямокутника, накривається пергаментом і прибирається на годину в холодильник. Після цього його знову розкочують, і знову повторюється вся процедура. Як тільки тісто повторно дістануть з холодильника, можна формувати круасани.
Для приготування випічки необхідно 0,5 кг борошна, 1,5 чайної ложки солі, 200 грам вершкового масла, склянка молока, 1 яйце і 15 грам сухих дріжджів.
Круасани зі слоєно-дріжджового тіста
З шару-дріжджового тіста завжди виходять надзвичайно ніжні і смачні круасани. Рецепт у домашніх умовах приготування випічки розкриває масу цікавих моментів. Отже, для приготування слоєно-дріжджового тесту необхідні наступні інгредієнти: 0,5 кг пшеничного борошна, 1 склянка молока, 80 грам цукру, 250 грам маргарину та щепотка солі. Далі потрібно діяти таким чином. У теплому молоці розчиняються дріжджі, до них додається цукор, 50 грам розм'якшеного маргарина, борошно і сіль. Після того як суміш настоїться, замішується тісто і розкочується у вигляді прямокутного пласта. На його середню частину кладуть 100 грам м'якого маргарина, порізаного на кубики. Далі бічна частина пласта загортається, прикриваючи середню, і легенько розкочується. На неї зверху знову кладуть залишилися шматочки маргарина і накривають пластом. Потім тісто не менше двох разів розкочується і складається. Його ставлять у холодильник хвилин на двадцять. Після того як дістали, так само розкочують, складають і знову охолоджують. Цю процедуру з тестом проробляють ще рази три. Його слоєність і ніжність сильно залежать від кількості розкочувань - чим більше, тим краще. Майже так само готуються і круасани в домашніх умовах зі слоєнного тіста.
Далі можна приступати до формування випічки. Її викладають на змочений водою лист для запікання і залишають хвилин на двадцять. У духовці круасани витримуються при температурі 230 градусів до придбання золотистої корочки. Готову випічку промазують водою і посипають цукровою пудрою.
Горіхові круасани
Надзвичайно ніжні круасани, що тануть у роті, в домашніх умовах можна приготувати при додаванні в тісто горіхів. Спосіб їх приготування такий. Маргарин і цукор ростирають у глибокому посуді до стану однорідної маси. Далі додають жовтки, сметану, горіхи і ретельно перемішують. Потім досипають борошно і замішують тісто, після чого його необхідно поставити в холодильник на дві-три години.
Після закінчення зазначеного часу тісто розкочують, формують круасани і укладають на змащений маргарином противень. Після випікання знімати їх потрібно обережно за допомогою лопатки, тому що гаряча випічка дуже крихка. Після повного остигання круасани посипають цукровою пудрою.
Для того щоб зробити заміс тесту, необхідні наступні продукти: 0,5 кг борошна, 400 грам маргарину, 140 грам цукрового піску, склянка горіхів, 2 жовтки та 0,5 склянки сметани.
