Компот на зиму з терну - це не тільки смачний, але в той же час і надзвичайно корисний напій.
Сам по собі терн (він же відомий нам як терновник) є унікальною рослиною, адже вчені не можуть віднести плоди даної рослини ні до ягод, ні до фруктів. Невеликі темно-сині ягоди з білуватим нальотом мають круглу форму і відрізняються солодким, насиченим, дещо терпкуватим смаком. Крім багатьох інших поживних речовин, вітамінів і мінералів, тернівник багатий на цінні органічні кислоти, пектин, флавоноїди, жирні масли і клітковину.
Згадки про самий чагарник досить часто фігурують у міфах і легендах європейських народів (основний регіон, де росте тернівник). Наприклад, могутні вікінги, які десятиліттями наводили жах на інші народи континенту, вважали, ніби ця рослина здатна наділити людину надзвичайною мудрістю, проникливістю і навіть допомогти їй зазирнути в майбутнє. А ось, наприклад, у культурі стародавніх ізраїльтян терн уособлював труднощі і перепони. Це було саме з тим, що дістатися до плодів він давав можливість лише тому, хто ризикне пройти через усіяні колючками гілки.
У наші дні м'якоть терну активно використовується для приготування різнопланових страв. Мармелад, соки, варення, джеми, пастила, конфітюри та інші ласощі з його включенням виходять надзвичайно смачними. А ми зараз пропонуємо вам спробувати приготувати смачний компот на зиму з терну!
Отже, для того щоб зробити його, вам знадобиться два кілограми ягід, 900 грамів цукру, а також близько двох літрів води.
Для початку ви промиваєте плоди в прохолодній воді. Краще буде на цьому ж етапі відібрати найбільш соковиті і стиглі з них. А ось перезрілі або ж пошкоджені ягоди краще відразу видаляти, так як вони вплинуть на смак готового компота не найкращим чином. Якщо ви не любите кісточки, можна на цьому ж етапі вийняти їх.
Наступний крок у тому, як приготувати компот на зиму з терну - отримання сиропу. Для цього в скороварку або каструлю заливаємо воду, ставимо ємність на вогонь і розчиняємо весь цукровий пісок в ній. Щоб компот з терну на зиму вийшов хорошим, перешкоджайте сироп регулярно - це дозволить запобігти карамелізації цукру. Готовий сироп повинен бути однорідним, не надто густим і не надто рідким.
Нарешті, можна взяти банки і приготуватися закривати наш компот на зиму з терну. Плодами слід заповнювати кожну банку приблизно на третину, а місце, що залишилося, заливають сиропом. Після того як вони будуть герметично закриті кришками, їх можна буде помістити в спеціальне пристосування - автоклав. Можна стерилізувати банки і «традиційним» методом, в каструлі з водою, нагрітою до 75 градусів. При 100 градусах півлітрові банки стерилізують протягом 12-15 хвилин, а літрові - 15-20 хвилин.
Наприкінці банки охолоджують природним чином і ставлять на зберігання в сухе і закрите від світла місце, наприклад, у комору.
Тепер ви знаєте, як приготувати компот з терну. Рецепт, який на перший погляд здається дуже простим, подарує вам дивовижний смак і всю гаму корисних вітамінів довгою зимою!
