Складність
Середнє
Автор публікації
Марина Пацуло
МП
Творожною масою називається ласощі, яке має дуже приємний аромат і виробляється зі звичайного сиру. Цей продукт був винайдений ще в тридцяті роки минулого століття в СРСР. Оскільки творожна паска в той час була заборонена, її вирішили замінити сирками. А ось сама творожна маса з'явилася дещо пізніше, приблизно у 80-ті роки того ж століття.
З чого робиться це продукт?
По суті, дане ласощі являє собою пасту, яка може зберігати форму без упаковки. Виробникам даної продукції категорично забороняється застосовувати будь-якого роду стабілізатори, які впливають на консистенцію солодощі.
Інгредієнти:
- вершкове масло;
- згущене молоко;
- звичайна харчова сіль;
- сир;
- додаткові інгредієнти ― курага, ізюм, цукати, ванілін і навіть зелень.
Чи корисний цей продукт?
Користь вживання творожної продукції безумовна. Адже за технологією цей продукт не піддають термічній обробці, а це означає, що в ньому зберігаються практично всі корисні властивості звичайного сиру, але при цьому набагато смачніші.
У цьому ласощі містяться мінеральні елементи, такі як кальцій, молібден, фосфор і навіть магній. Крім того, ця страва насичена молочним білком, який дуже легко засвоюється організмом.
Мабуть, єдиним недоліком цього ласощів можна вважати його високу калорійність. Але для людей похилого віку шкоди цей продукт точно не завдасть, навіть навпаки! Він дуже багатий корисними жирами, білками і кислотами, які здатні нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.
Оскільки ця солодкість володіє яскраво вираженими антисептичними властивостями, її вживання допоможе в боротьбі з вірусними та інфекційними захворюваннями. У цій страві міститься і велика кількість вітаміну В, тому періодичне вживання такої страви може поліпшити емоційне здоров'я людини.
Як визначити якість продукту за зовнішнім виглядом?
Якісний продукт в першу чергу зобов'язаний бути сухим. Оскільки в ньому повинен використовуватися сир з жирністю не менше 18%, крупинки в масі не повинні бути яскраво вираженими.
При виборі ласощів звертайте увагу і на марку виробництва. За ГОСТом у страву забороняється додавати консерванти, але деякі недобросовісні виробники цим правилом можуть знехтувати. Тому намагайтеся купувати продукцію тільки у тих виробників, яким ви довіряєте.
Як приготувати масу самостійно?
Цей вид ласощів можна придбати в магазині, але при бажанні творожна маса в домашніх умовах теж може бути приготовлена.
Інгредієнти:
- Три яєчних жовтка;
- 65-80 мл молока;
- 500 г сиру:
- 3 столові ложки цукру;
- Додаткові інгредієнти (яблука, сухофрукти).
Спосіб приготування:
- У сир потрібно додати молоко з жовтками, після чого все ретельно збивається міксером до отримання однорідної маси.
- При бажанні в готовий продукт можна додати сухофрукти (курагу, чорнослив, родзинок).
Щоб калорійність домашньої творожньої маси була не дуже високою, можна цукор замінити квітковим медом. Бажано не додавати в страву більше трьох додаткових інгредієнтів, адже якийсь з них неодмінно переб'є решту.
Класична страва може складатися з:
- яблук і ізюма;
- подрібнених горішків і шоколаду;
- лісових ягід і чистого чорного шоколаду.
Як зробити несолодку страву?
Несолодкий продукт відмінно поєднується з хлібом. Як правило, його подають як закуску, в той час як солодку масу застосовують як окрему страву. Часто роблять сирники з творожної маси.
Якщо у вас немає жирного сиру, можна використовувати сир з жирністю нижче 5-6%. Щоб консистенція була ніжною і повітряною, творог протріть через звичайне сито. Також можна використовувати блендер або ж міксер.
Для несолодкої закуски в якості додаткових інгредієнтів можна використовувати петрушку і часник, салатну цибулю з перемолотою паприкою, томатне пюре з чорним запашним перцем.
Запіканка на творожній основі
Рецепт цієї запіканки з покупної творожної маси не передбачає використання борошна. Але, незважаючи на це, страва виходить дуже смачною і повітряною.
Інгредієнти:
- 500 г звичайного сиру;
- 6 ст. ложок манки;
- 2 ст. ложки цукру (можна використовувати цукрову пудру);
- 3 курячих яйця (жовтки слід відокремити від білків);
- Чайна ложка ванільної есенції;
- 1 пакетик розпушувача;
- Ізюм і журавлина.
Спосіб приготування:
- Для початку розігрівають духовку до 190 градусів.
- Всі перераховані інгредієнт потрібно змішати, але без білків! Їх потрібно збити в окремому посудині з додаванням солі.
- Коли яєчні білки будуть збиті, їх змішують з іншими інгредієнтами.
- Потім готовий склад необхідно вилити на противагу.
- Бажано противень попередньо змастити маслом, щоб запіканка не підгоріла і легко відділялася.
- Випікати страву потрібно протягом півгодини, поки верх не підрум'яниться і не покриється золотистою корочкою.
- Готову запіканку можна подавати з медом або ж сметаною.
За таким же принципом готується і несолодка запіканка. Але як додаткові інгредієнти можна використовувати часник і зелень з деяким додаванням домашнього сиру.
Як зробити великдень?
Інгредієнти:
- 2 кг жирного сиру;
- 250-300 г сметани;
- 150 г вершкового масла;
- 1 склянка цукрових пудр;
- Сіль до смаку.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно перетерти весь сир через сито.
- Після чого з'єднують вершкове масло з цукровою пудрою, потім готову суміш змішують зі сметаною.
- Коли у вас вийде однорідна кремоподібна суміш, її слід змішати з сиром.
- Потім додають сіль до смаку і все ретельно перемішують.
- На завершальному етапі готову масу викладають у пасочницю і залишають у прохолодному місці на півдоби. Після цього пасха буде готова.
Як вибрати продукт?
Навіть теоретично, про користь і шкоду творожну з ізюмом або курагою маси знають далеко не всі. На жаль, це незнання іноді призводить до досить тяжких наслідків. Адже вживання неякісного продукту може викликати отруєння організму.
Тому перед тим як купити ласощі, потрібно попередньо оцінити його за запахом. Якщо у страви є неприємний запах бродіння, вживати його ні в якому разі не можна.
Також не варто приготовлювати його в домашніх умовах із застосуванням несвіжого молока, адже в ньому містяться небезпечні для організму бактерії.
Якщо продукт продається не в герметичній упаковці, майте на увазі, що така творожна маса буде корисною тільки перші 24 години.
Якісну творожну продукцію можна без перебільшення назвати корисним і смачним фастфудом, адже її можна вживати і як самостійну страву. А в руках вмілої господині, цей продукт з легкістю перетворюється на вишукане і низькокалорійне ласощі.
