Рецепти приготування смачних олій у домашніх умовах

Складність

Середнє

Автор публікації

Аксінья Попова

АП

Мариновані грибочки є частими гостями на святковому столі. Звичайно, їх можна купити практично в кожному магазині, але склад і якість подібних консервацій часто розчаровує. Саме тому багато хто воліє готувати все в домашніх умовах, перевіряючи кожен використовуваний інгредієнти.

Маслята не є дуже популярними грибами, і купити або назбирати їх можна тільки в сезон. Якщо вам вдалося добути пару кілограмів, то не позбавляйте себе задоволення їх замаринувати. Розгляньмо кілька перевірених рецептів, які ви можете на свій розсуд покращувати різними спеціями.

Простий рецепт маринованих олій

Почнемо з найбільш легкого рецепта, оскільки для нього не потрібно багато інгредієнтів. При цьому результат неодмінно порадує. До речі, цей рецепт підходить і для білих грибів.

Інгредієнти:

• 1,5 кг грибів;
• 1,5 л води;
• 150 г оцту 6%;
• 1,5 столових ложки солі;
• 4 гвоздики;
• лаврових листка.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно гарненько помити гриби і очистити капелюшки від шкірки. Якщо цього не зробити в підсумку страва вийде гіркуватою. Якщо є великі екземпляри, то їх потрібно поділити на частини.
2. У каструлю влийте воду, вскип'ятіть її і покладіть грибочки, які потрібно після повторного закипання проварити протягом 10 хв. Перекиньте їх на дуршлаг і дозвольте воді збігти.
3. Щоб зробити маринад, необхідно у воду додати сіль і спеції.
4. Поставте на плиту і після закипання влийте оцет.
5. За підготовленими баночками розкладіть маслята і влийте маринад.
6. Накрийте їх кришками і стерилізуйте в киплячій воді приблизно 20 хв. Залишилося тільки закатати і остудити.

Як у домашніх умовах маринувати маслята з лимонною кислотою?

У цьому рецепті вже використовується більше інгредієнтів, що дозволяє домогтися оригінального смаку. Завдяки поєднанню лимонної кислоти і цукру маринад вийде кисло-солодким.

Інгредієнти:

• 2 кг олій;
• по 1/6 ст. води та оцту 6%;
• 10 лаврових листків;
• за 2 ст. ложці солі та цукру;
• 20 горошин перцю;
• 20 г лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Для початку приготуйте маринад, для якого у воду кладемо сіль і оцет. Поставте каструльку на плиту і доведіть вміст до кипіння.
2. У цей час займіться грибами, які необхідно помити і очистити.
3. Після цього дозвольте воді збігти і видаліть з капелюшків шкірку.
4. Рекомендується використовувати маленькі грибочки, оскільки великі розкисають.
5. У киплячий маринад покладіть маслята і варите, знімаючи пенку, що утворюється на поверхні. Після повторного закипання вогонь вимкніть, і додайте в каструлю цукор, лавр, перець і лимонну кислоту.
6. Всі остудіть, розкладіть по підготовлених баночках і закатайте.

Мариновані масляти з цибулею

Багато хто любить їсти грибочки саме з цибулею, яка надає оригінальний смак, до того ж овоч також вийде смачним. Маринад виходить дуже пряним і островатим.

Інгредієнти:

• 2 кг олій;
• 6 ст. ложки солі;
• 4 ст. ложки цукрового піску;
• цибулину;
• 4 ст. води;
• пару лаврових листків;
• перець горошком;
• 4 чайні ложки зернової гірчиці;
• 200 мл оцту 9%.

Спосіб приготування:

1. Замочіть грибочки у воді і очистіть їх від бруду. Якщо зустрічаються великі екземпляри, то їх потрібно порізати на шматочки.
2. Покладіть їх у каструлю, влийте воду і поставте на плиту.
3. Після закипання видаліть пінку з поверхні.
4. Продовжуйте варити протягом 10 хв. Після закінчення часу перекиньте вміст на дуршлаг, промийте в проточній воді і видаліть зайву рідину.
5. Перекладіть їх у каструлю, влийте нову воду і покладіть ложку солі. Після закипання варите ще 10 хв. Воду знову влийте.
6. Візьміть стерилізовані банки і розкладіть по них горошини перцю, лавр і гірчицю. Після цього викладіть підготовлені грибочки.
7. Очищену цибулю поріжте дрібним кубиком.
8. Візьміть сотійник, влийте туди пару склянок води і після закипання покладіть цибулю, оцет, сіль і цукровий пісок.
9. Кип'ятіть всі разом протягом 10 хв. Гарячий маринад розкладіть по банках, простерилізуйте і закатайте.

Як маринувати маслята з часником?

Часник надає страві пікантності та оригінального аромату. До того ж цей овоч є консервантом. Використовуйте невеликі маслята, які потрібно ще в сухому вигляді очистити і найкраще робити це в рукавичках.

Інгредієнти:

• 1 кг грибів;
• 5 долок часнику;
• 50 мл оцту 9%;
• за 2 ст. ложки солі та цукру;
• 1 л води;
• пару лаврових листків;
• 7 горошин перцю;
• пару гвоздичок.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені грибочки помийте, викладіть в каструлю з водою і варите після закипання протягом 20 хв. Важливо видаляти пенку, що утворюється.
2. Після закінчення часу вміст каструлі перекиньте на дуршлаг і остудіть.
3. Щоб зробити маринад, необхідно воду довести до кипіння, а потім, додайте до неї сіль, цукор і спеції.
4. Варите все протягом 2-х хв., а потім, влийте оцет і покладіть гриби. Варите все разом ще 10 хв.
5. Очищений часник поріжте платівками і викладіть його в стерилізовані банки.
6. Після цього розподіліть грибочки і влийте маринад. Відразу закатайте і остудіть, перевернувши банки вгору дном.

Салат з маринованими маслятами і куркою

Існує величезна кількість рецептів, оскільки грибочки можна поєднувати з різними продуктами і соусами. Пропонуємо зупинитися на салаті, який виходить ніжним і освіжаючим. Підходить він як для щоденного меню, так і для свята.

Інгредієнти:

• 200 г маслят;
• 200 г курячої грудки;
• огірок;
• 3 яйця;
• пучок зеленого лука;
• кріп;
• 2 ст. ложки майонезу і сіль.

Якщо хочете приготувати дієтичну страву, то можна майонез замінити сметаною.

Спосіб приготування:

1. Грудку необхідно відварити в підсоленій воді до готовності, зазвичай на це вистачає півгодини.
2. Зварити вкруту потрібно і яйця.
3. Курку поріжте невеликим кубиком і покладіть з миску, в якій буде змішуватися салат.
4. З грибів злийте маринад, перекиньте на дуршлаг і залиште на деякий час, щоб скло вся рідина.
5. Після цього додайте їх до курки. Якщо є великі екземпляри, то їх потрібно порізати.
6. Відправте в салат порізані дрібно яйця і рубану цибулю.
7. Помийте огірок і також подрібніть його.
8. Залишилося покласти майонез і сіль. Все гарненько перемішайте і можна подавати, прикрасивши кропом.

Салат з маринованих грибочків і картоплі

Цей салат ситний, а оскільки в ньому немає м'яса, то це прекрасна страва для вегетаріанського меню. Готується все швидко і просто.

Інгредієнти:

• 300 г грибочків;
• 3 середніх картоплини;
• цибулину;
• 3 солоних огірки;
• зелена цибуля;
• 120 мл олії;
• 55 мл оцту 8%;
• щепітку цукрового піску;
• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

1. Гарненько помийте картоплю, залийте її водою в каструлі і зваріть.
2. Після цього остудіть, очистіть і поріжте кубиком середньої величини.
3. Маслята викладіть в дуршлаг і промийте в проточній воді.
4. Залиште на деякий час, щоб рідина скла.
5. Промийте огірки і поріжте їх дрібним кубиком. Очищену цибулю наріжте напівкільцями.
6. З'єднайте підготовлені складові в салатниці і перемішайте.
7. Щоб зробити соус, окремо змішайте масло з оцтом і покладіть інші інгредієнти. Гарненько перемішайте його за допомогою вінчика.
8. Готовим соусом заправте салат і гарненько перемішайте. Подавайте, прикрасивши зеленню.

Тепер ви можете займатися маринуванням олій в домашніх умовах. Будь-який з розглянутих рецептів дозволить приготувати смачну закуску, яку можна їсти окремо, а також використовувати в інших стравах, наприклад, салатах.