Гостра закуска з кабачків буде відмінним доповненням до будь-якого столу. Так само можна приготувати страву для закрутки по банках на зиму. Пропонуємо кілька рецептів приготування.
Рецепт закуски з кабачків на кожен день
Приготувати страву можна, використовуючи простий набір інгредієнтів:
- середнього розміру кабачок;
- одну велику морквину;
- майонез;
- часник, перець чили і зелень.
Технологія приготування
1-й крок
Кабачки вимийте, розріжте на широкі (3 см) кільця. Якщо хочете зробити страву рулетиками, то наріжте кабачки на пелюстки. Розрізати краще наіскосок, так вийде максимально велика поверхня для викладання начинки. Обсмажте кабачки до м'якого стану.
2-й крок
Використовуючи терку, нашинкуйте моркву. Обсмажте її на олії. У неї покладіть часник, чилі (подрібнений) і майонез.
3-й крок
Страву оформіть шарами: першим повинен бути кабачок, потім шар морквини. Зверху можна присипати перцем і потримати в духовці до його розплавлення. Якщо ви робили рулетики, то в кожну пелюстку кабачка загорніть начинку з морквини.
Гостра закуска з кабачків з часником
Для цього рецепта візьміть:
- пару кабачків вагою близько 500 грам;
- кілька зубчиків часнику;
- соняшникова олія - кілька ложок;
- томатний соус - 1 ложку;
- ложечку столового оцту;
- сіль і коріандр.
Технологія приготування
Гостра закуска з кабачків готується наступним чином. Потрібно нарізати і начистити овочі. Кабачки розрізати на кубики. Викласти на сковорідку, додати трохи масла, води, посолити і загасити до готовності. Потім викласти підготовлені овочі гіркою на страву. Тепер потрібно сбрызнуть кабачки оцтом, посипати подрібненим часником і товченим коріандром. Полити томатним соусом (гострим) і маслом. Закуску потрібно охолодити, після чого подавати.
Гостра закуска з кабачків. Рецепт для закрутки на зиму
Щоб взимку пригостити гостей смачною закускою з кабачків, рекомендуємо скористатися цим рецептом. Вам буде потрібно:
- близько 3 кг кабачків;
- пара гострих стручкових перців;
- кілька часток часнику;
- банку (400 грам) томатної пасти;
- склянка (200 грам) соняшникової олії;
- кілька голівок цибулі;
- близько 600 грам свіжої моркви;
- склянка оцту 5% (200 грам);
- сіль (столова ложка з гіркою).
Технологія приготування
Готується гостра закуска з кабачків наступним чином. Спершу почистіть і наріжте овочі. Кабачки - соломкою, перець - дрібними ломтиками. Томатну пасту розведіть водою. Повинен вийти сік об'ємом 1 літр. Очистіть і наріжте цибулю. Використовуючи терку, натріть морквину. Разом з цибулею підсмажте її на сковороді. Овочі змішайте, покладіть сіль, олію, якщо необхідно - цукор. Гасіть підготовлені продукти протягом 20 хвилин. Кабачки повинні стати м'якими. За кілька хвилин до закінчення влийте оцет. Підготуйте банки - їх потрібно простерилізувати разом з кришками. Закуску розкладіть по ємностях і закрутіть. Поставте остигати.
Гострі кабачки з болгарським перцем
Інгредієнти:
- кілька кабачків середнього розміру;
- томатний сік з помідорів (близько 3 кг плодів);
- болгарський перець вагою близько 1 кг;
- часник близько 100 грам;
- по 2 ложки рослинної олії та цукру;
- оцт їдальень - 150 мл;
- сіль - 4 ложки.
Технологія приготування
Змішайте нарізані помідори (або томатний сік) з цукром, маслом, сіллю та оцтом. Доведіть до кипіння. Подрібніть перець і кабачки. Закиньте їх у киплячий сік. Дайте ще раз закипіти. Варійте півгодини, в кінці потрібно додати часник. Готову суміш розкладіть по банках. Закатайте кришками.
