Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Маркович
АМ
Якщо ви є справжнім поціновувачем червоної риби, але ви не зможете залишитися байдужим до цього кулінарного шедевру під назвою горбуша, тушкована в сметані. Страва відрізняється неймовірно ніжним ні з чим не порівняним смаком!
Горбуша в сметані
Але чим говорити про це краще спробуйте приготувати і насолодіться цією ніжною, вишуканою стравою.
Інгредієнти:
- Філе горбуші охолодженої 500 г;
- Ріпчаста цибуля 2 шт.;
- Сметана 500 г;
- Сіль до смаку;
- Спеції на ваш смак (базилік, петрушка, кріп та ін.);
- Олія 3 столових ложок;
- Перець чорний, білий, запашний;
Спосіб приготування:
- Для початку філе очищеної від плавників, луски і кісточок риби промийте під проточною водою і обмакніть паперовим рушником.
- Положите мякотью вниз на разделочную доску и, немного подрезав кожицу сбоку, снимите её с филе.
- Після цього наріжте філе шматочками шириною близько 2 см і перекладіть їх у глибоку ємність.
- Слідом за цим очистіть і поріжте кубиками цибулю.
- Гілочки петрушки також помийте під холодною водою, посушіть паперовими рушниками, щоб позбутися зайвої вологи і дрібно нашинкуйте.
- Розкладіть нарізані продукти в окремі посудини, поставте поруч із собою сметану, спеції, які знадобляться для приготування цієї страви і сіль.
- На сковороді прогріть олію і покладіть порізану цибулю, пасуйте її три-чотири хвилини, завадячи іноді, щоб вона придбала рівномірний золотистий колір.
- Тепер додайте шматочки рибки і також, завадячи, обсмажте трохи її з усіх боків.
- Після цього залийте сметаною і зменшіть температуру готування до рівня трохи менше середнього.
- Через 10 хвилин додайте зелень, спеції, прянощі, сіль, чорний мелений перець і дві-три штучки запашного.
- Доведіть рибу до готовності протягом п'яти хвилин.
- Після того як ви вимкнули плиту - дайте рибці настоятися протягом п'ятнадцяти хвилин, щоб сметанний соус досить просочив філе.
- Подавайте на стіл горбушу, приготовлену в сметані на сковороді з відвареним рисом або картоплею пюре. Добре поєднується ця страва також з овочевими салатами.
Ця смачна страва годиться для будь-якого часу прийому їжі. Якщо це вечеря, то до неї цілком підійде келих сухого або напівсухого білого вина або цитрусовий сік.
Мінімальна теплова обробка, при якій зберігаються всі корисні речовини, натуральні компоненти, незвичайний смак і аромат змусять вам вживати таку смачнятину досить часто, а також ця страва чудово підходить для ваших діток.
Горбуша, запечений у духовці зі сметаною
Якщо вам не хочеться стояти біля плити і постійно перешкоджати інгредієнти, то ви цілком можете вдатися до такого способу приготування горбуші, як запікання в духовці.
Інгредієнти:
- Один кілограм горбуші;
- Рибні спеції;
- Свіжа зелень (петрушка, кріп);
- Жирна сметана 400 г;
- Олія;
- Зубчик часнику;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Гарненько почистіть, видаліть всі нутрощі, голову, плавники і помийте рибку.
- Підсушіть паперовими рушниками.
- Відокреміть шкірку та наріжте філе шматочками розміром по 3-4 см.
- Натріть рибку спеціями, сіллю і дайте їй полежати 5-7 хвилин.
- Форму, призначену для запікання, застеліть фольгою і змажте її рослинною олією.
- Викладіть шматочки риби, зверху покладіть цибулю, нарізану напівкільцями.
- В окремому посудині сметану трохи розведіть водою, видавіть туди часник і додайте ще трохи спецій і солі.
- Залийте цієї сумішшю рибку і відправте в духовку на 20-25 хвилин при 180 градусах за Цельсієм.
- При бажанні разом з горбушею можна запекти дольки картоплі.
- Подається горбуша в сметаному соусі в порційній тарілці, прикрашена листям салату, разом з овочами і зеленню.
Декілька порад
- Якщо горбуша, пожежна в сметані, вам здасться занадто ніжною і захочеться рум'яної скоринки, то ви можете зупинитися на моменті додавання сметанного соусу. Тільки тоді в маринад для риби разом зі спеціями додайте трохи лимонного соку або сухого білого вина. Легка кислинка подарує рибці вишуканий смак.
- Смажена риба буде соковитою, якщо ви мінімально піддасте її термічній обробці, по дві-три хвилинки з кожної сторони. При подачі на стіл можна також покласти дольку лимона в порційну тарілку.
- Точно так само ви можете готувати будь-яку «шикарну» рибу, наприклад, лосось, сьомгу, стерлядь, белугу, севрюгу.
- Краща олія до червоної риби - оливкова. Хочете домогтися ідеального смаку - використовуйте масло холодного віджиму високої якості.
- Сметану цілком можна замінити вершками. А також можна додати трохи вершкового масла, це додасть солодкуватий ніжний смак вашій страві.
Спеції, які найбільше підходять до червоної риби, це базилік, аніс, тем'ян, м'ята, чабер, фенхель, естрогон, розмарин і шавлія. Пробуйте, експериментуйте, поєднуйте і добивайтеся вашого унікального неповторного смаку!
