Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Гулевська
ІД
Горбуша, яку також називають рожевим лососем це промислова риба, що має дуже ніжне м'ясо. Ікра цієї рибки високо цінується гурманами. З усіх риб сімейства лососевих горбуша найменша. Її середня довжина досягає 40 см, маса при цьому близько 2 кг.
Горбуша: середовище проживання
У природних умовах рожевий лосось водиться в холодній воді північної півкулі планети. Він мігрує з прісних вод в океани і моря, і назад. Своє існування вона починає в прісній воді, коли після літньо-осіннього нересту дорослі особини, гинучи, залишають після себе потомство.
Мальки, які проклюнулися, плавають у річках півроку, а в травні виходять у море або океан. У солоних водах рибини гуляють близько року, а потім, як і їхні батьки, повертаються на нерест у прісні води.
Для кулінарії хороша рибка, яку виловили до нересту в морі або океані, оскільки в прісній воді м'ясо лосося набуває білуватого відтінку і не особливо приємного смаку.
М'ясо рожевого лосося має високий вміст білка, при цьому будучи низькокалорійною їжею. Саме тому воно має таку популярність серед кулінарів і любителів морепродуктів.
Горбуша в мультиварці
Горбуша є універсальною рибою, вона смачна в будь-якому вигляді - смажена, тушкована, солона, варена, приготована на пару і запечітель. Сьогодні ми детально розглянемо рецепти того, як приготувати горбушу в мультиварці.
Мультиварка стала хорошою помічницею всіх, хто готує на кухні, і одночасно займається іншими різними справами. Виглядає вона як каструля, тільки має пульт управління і електроживлення. Як мінімум шість режимів приготування їжі допомагає власнику приготувати різноманітні страви, практично не витрачаючи для цього часу.
Достатньо тільки підготувати інгредієнти, помити, порізати і відправити в мультиварку, після цього можна спокійно йти з головою будь-що, але за результат бути спокійним. У тому числі в мультиварці можна готувати рибу, зокрема, горбушу.
У цій смачній рибці містяться так звані вітаміни молодості, або омега-3 жирні кислоти, здатні, впливаючи на клітку, уповільнювати процес старіння людини. А ще потрібно врахувати - в мультиварці їжа готується на пару, що, по-перше, робить її більш корисною і дієтичною, і, по-друге, містить більшу кількість вітамінів, ніж після варіння.
Як вибрати
Для того щоб страва стала ніжною і смачною, потрібно спочатку дотриматися деяких умов. Перше це те, що риба для готування повинна бути обрана тільки свіжоморожена або охолоджена, з рожево-червоним м'ясом, без розлучень і без пошкоджень. У цілої рибини жабри не мають стороннього запаху, повинні бути свіжими і буро-червоного кольору.
І звичайно ж, краще зробити філе, звільнивши шматки риби від кісточок. З приправ візьміть:
- орегано;
- фенхель;
- цибуля;
- імбир;
- тім'ян;
- куркуму;
- паприку;
- перець запашний, білий і чорний;
- лимон.
Як готувати
Потрібно знати, те, що готування в мультиварку рибного філе не повинно перевищувати півгодини.
Інгредієнти:
- один кілограм червоної риби горбуші;
- половину лимона;
- зазначені раніше приправи або спеціальну суміш для риби;
- сіль;
- пекарську фольгу.
Спосіб приготування:
- Тепер потрібно підготувати рибу, для чого вона звільняється від голови, чиститься від дрібного лушпиння, плавників і нутрощів, ріжеться навпіл, солиться, приправляється спеціями, заливається соком лимона і обвертається фольгою.
- Мультиварку ставлять на режим «варіння на пару», кладуть підготовлене філе і виставляють час, як вже говорилося вище, півгодини.
- Після закінчення вказаного часу, з мультиварки дістається соковите і ніжне м'ясо.
- На все приготування пішло три чверті години, з них 30 хвилин без участі людини.
- Так само можна приготувати горбушу з картоплею в мультиварку. У такому випадку ви просто в рибці додасте почищений і порізаний платівками або дольками картоплю.
Вуха з горбуші
Не менш смачною стравою є вуха з горбуші, приготована в мультиварці. Традиційно вуха готується рибалками на березі водойми в казанці, однак, якщо можливість така не випала, мультиварка приготує вуха нітрохи не гірше.
Інгредієнти:
- будь-яка частина від лосося, підійде і філе і навіть обрізки;
- три картоплини;
- по одній штуці цибуля і морква;
- свіжа зелень;
- сіль;
- спеції;
- вода.
Спосіб приготування:
- Як зазвичай ретельно чиститься риба, чиститься і нарізається картопля невеликими шматочками, морквина кружечками, цибуля розрізається надвоє, а зелень миється.
- Після цього в місткість мультиварки викладаються всі овочі, зелень, перець горошком, лавровий лист і, звичайно, риба. При бажанні можна додати пару ложок рису або пшона.
- Після чого залити водою, посолити, приправити за смаком спеціями і закрити мультиварку кришкою, встановивши режим «гасіння» на годину або трохи більше.
- Для прискорення процесу можна встановити режим «випічка» і час готування скоротиться вдвічі.
- Після закінчення рибу потрібно розкласти на тарілки, в які потім розлити вуха і посипати свіжою зеленню.
- Аромат від такої вухи просто зачаровує, а вуха з мультиварки дійсно вдалася.
Смажена горбуша
Інгредієнти:
- риба 600 р.;
- сіль;
- рис;
- цибуля 2 шт.;
- часник;
- базилік;
- петрушка;
- морква 2 шт.;
- олія;
- вершки 200 мл.
Спосіб приготування:
- Хороша буде також горбуша, смажена в мультиварку. Для цього підготовлену, як зазвичай, рибу (600 г) вам слід порувати порційними шматочками, посипати спеціями і сіллю і відкласти маринуватися.
- Окремо зварити рис на спеціальному режимі і зайнятися приготуванням соусу.
- Для нього вам необхідно нарізати 2 шт. цибулі кубиком, потерти пару зубчиків часнику, туди всипати спеції (базилік, петрушка), терту моркву (2 шт.), сіль і все це обсмажити на рослинній олії.
- Потім залити вершками (200 мл) і загасити 10 хвилин.
- Після цього суміш потрібно остудити і збити в блендері до однорідної маси.
- Обсмажити рибку з двох сторін.
Подавайте приготовлену рибу на тарілці, де гіркою буде покладено рис, политий зверху кількома ложками соусу, і листочок салату. Апетитна, корисна і смачна страва готова!
