Складність
Середнє
Автор публікації
Ольга Новак
ВІН
Для тайської кухні характерне поєднання різних, а часом і протилежних смаків і ароматів. М'ясо, після процесу маринування, набуває яскравого пряного смаку. Така страва неодмінно урізноманітнить звичне меню і прикрасить будь-яку святкову вечерю. Яловичину можна подавати окремо, а також доповнювати її різними гарнірами. Розгляньмо кілька цікавих рецептів.
Яловичина по-тайськи - покроковий рецепт приготування
Почнемо з найбільш класичного рецепта, який використовують багато кухарів. Пікантне м'ясо чудово поєднується з локшиною, рисом і навіть картопляним пюре. Обов «язково приготуйте цю страву, щоб здивувати сім» ю та гостей.
Інгредієнти:
- 400 г вирізки;
- 100 мл бульйону на основі м'яса;
- 1 ч. ложку соку лайму;
- 3 ст. ложки соєвого соусу;
- шматочок чилі;
- 2 зубки часнику;
- 1 год. Ложку масла з кунжутного насіння;
- пару пір'ячок зеленого лука;
- кінза;
- 2 ст. ложки рослинної маслиці;
- 2 ч. ложки кунжутного насіння;
- чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
- На сухій сковороді злегка підсмажте кунжутне насіння, щоб воно стало трохи темнішим і розкрило свій аромат.
- Очищений імбир і часник натріть на дрібній терці.
- Яловичину гарненько помийте, якщо треба видалити плівки, обсушіть паперовими серветками і наріжте шматочками шириною приблизно 1,5 см, а товщиною в 1 см.
- Для приготування маринада з'єднайте 2 ст. ложки соєвого соусу, сік лайму, імбир, кунжутну маслицю і часник.
- Покладіть у нього нерізані шматочки і залиште на 30 хв.
- У сковороду налийте рослинне масло і гарненько його розігріть.
- Швидко з усіх боків обсмажте яловичину до отримання красивої рум'яної скоринки.
- Подрібніть перець чилі, а також крупно поріжте зелень.
- Під сковородою зменшіть вогонь і додайте перець, бульйон, соус, що залишився, і накрийте кришкою.
- Гасіть протягом 15 хв.
- Потім, покладіть зелень, чорний перець і кунжут. Готуйте ще 5 хв. і можна подавати.
Як готується яловичина по-тайськи з рисом?
Ця страва не вимагає жодних добавок у вигляді гарніру, оскільки в рецепт вже входить крупа. Ідеальний варіант для вечері і для зустрічі гостей. Готується все гранично просто і швидко.
Інгредієнти:
- 700 г вирізки;
- 3 болгарських перця різного кольору;
- 4 зубки часнику;
- 1/3 ст. соєвого соусу;
- 20 г рису;
- кріп;
- мелений перець;
- 1 ч. ложку шафрана.
Спосіб приготування:
- Для початку займіться маринадом, для якого з'єднайте соєвий соус з протертим часником;
- Миту і очищену яловичину ріжте невеликими брусочками і відправте її в маринад на півгодини;
- У сковороді вік обсмажте яловичину з усіх боків. Якщо немає такої сковороди, то підійде і звичайна;
- Рис відваріть у воді, в яку потрібно додати шафран. У результаті у каші з'явиться оригінальний смак і колір. Подрібнений кріп додайте до рису;
- Для подачі на тарілку викладіть рис, зверху м'ясо і шматочки болгарського перцю.
Рецепт яловичини по-тайськи з овочами
Ще один варіант страви, яка не вимагає додаткового гарніру. Яловичина, приготована з овочами і соусом, виходить дуже соковитою і ситною. Тривалість приготування - приблизно 1 год. Кількість інгредієнтів розрахована на 2-3 порції.
Інгредієнти:
- 400 г вирізки;
- 5 різнокольорових солодких перцю;
- чилі;
- пару цибулин;
- 5 зубків часнику;
- корінь імбиря (3,5 см);
- 6 ст. ложок соєвого соусу;
- 2 ч. ложки крохмалю;
- 3 ст. ложки кунжутної олії;
- пучок базиліка;
- кінза;
- зелена цибуля;
- перець.
Спосіб приготування:
- Вирізку помийте, обсушіть і наріжте тонкими смужками.
- Соєвий соус змішайте з меленим перцем і маслом.
- У отриманому маринаді залиште яловичину на півгодини.
- Солодкий перець помийте, видаліть плодоніжку і насіння, а потім, наріжте невеликими смужками.
- З чилі видаліть хвостик, розріжте на половинки і приберіть насіння.
- Після цього поріжте його разом з цибулею напівкільцями. Корінь імбиря очистіть, і наріжте його тонкою соломкою.
- Зелень порубите, а часник пропустіть через прес.
- Крохмаль насипте в 0,5 ст. води і додайте туди 4 ст. ложки соєвого соусу.
- Розігріть глибоку сковороду і на маслі обсмажте замариновану яловичину.
- Коли утворюється рум'яна корочка, додайте цибулю, часник та імбир.
- Оскаржуйте все протягом 3-х хв.
- Після закінчення часу покладіть гострий і солодкий перець, і готуйте ще 3 хв. В результаті перець повинен стати хрустким. Важливо постійно перешкоджати і готувати на вогні вище середнього.
- Додайте крохмальний розчин і, не припиняючи заважати, гасіть до тих пір, поки соус не стане густим. На це зазвичай йде не більше пари хвилин. Подавайте із зеленню.
Рецепт м'яса по-тайськи «кокосове насолода»
Досить незвичайна страва. Але повірте, м'ясо, приготовлене в кокосовому молоці, виходить дуже ніжним і смачним, просто пальчики оближеш. Готуйте його не тільки для буденного меню, а й подавайте на свято.
Інгредієнти:
- 0,5 кг вирізки;
- 2 ст. ложки пасти каррі;
- 2 ст. ложки арахісової олії;
- 2 лайми;
- 1 ч. ложку цукрового піску;
- 4 ст. ложки коріандра;
- 250 мл кокосового молока;
- 100 г цибулі;
- 100 г морквини;
- 100 г болгарського перцю;
- 3,5 ст. ложки рослинної олії.
Спосіб приготування:
- З'єднайте сок лайму, каррі та цукровий пісок.
- Залийте отриманим маринадом м'ясо, яке потрібно нарізати тонкими брусочками.
- Залиште на 15 хв.
- У сковороді розігріть масло і обсмажте м'ясо на великому вогні протягом 3-х хв.
- Потім, додайте молоко і прокип'ятіть 3 хв.
- Морквину, цибулю і перець почистіть, і наріжте тонкою соломкою.
- Додайте вівоч до м'яса і варите протягом 5-ти хв. на середньому вогні.
- Зніміть сковорідку з вогню і залиште на пару хвилин. Страва готова до подачі.
Рецепт яловичини по-тайськи з локшиною та овочами
Готувати м'ясо можна з локшиною, що відразу вбиває двох зайців, оскільки не потрібно додатково думати про гарнір. Приготувати страву можна на романтичне побачення, на звичайну вечерю і навіть на свято. Ми впевнені, що його смак здивує кожного. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції.
Інгредієнти:
- 2 ст. ложки сухого хересу;
- 2 ст. ложки подрібненого коріандра;
- 2 ст. ложки соєвого соусу;
- 2 зубки часнику;
- 2,5 см кореня імбиря;
- 0,5 год. ложки сухого чилі;
- 0,5 кг вирізки;
- 350 г локшини;
- 1 ст. ложку кунжутної олії;
- 125 г стручкового гороху;
- зелена цибуля;
- 2 ч. ложки кукурудзяного борошна;
- лимон.
Спосіб приготування:
- Часник і корінь імбиря очистіть і дрібно порубите. Яловичину помийте, обсушіть і поріжте смужками шириною приблизно 1 см.
- Кукурудзяне борошно розведіть у 55 мл води.
- У неглибокій ємності з'єднайте херес, соєвий соус, часник, імбир і чилі.
- Всі гарненько перемішайте і залиште в маринаді м'ясо на півгодини.
- За цей час шматочки потрібно 2 рази перевернути.
- Використовуючи інструкцію на упаковці, приготуйте локшину.
- У сковороді розігріть кунжутну олію. Дістаньте яловичину і обсушіть її на паперових рушниках, а потім, відправте в сковороду.
- Оскаржуйте протягом 5-ти хв. до придбання приємної корочки.
- Викладіть м'ясо в тарілку і поставте в тепле місце.
- На маслі, що залишилася, обсмажте стручки гороху і подрібнену зелену цибулю протягом хвилини. Під час цього не забувайте постійно заважати.
- У маринад, який залишився від м'яса, покладіть борошно, розведене з водою, поставте на плиту і доведіть до кипіння.
- Відправте туди локшину і подрібнений коріандр.
- Всі гарненько перемішайте і потримайте пару хвилин.
- Викладіть локшину в тарілки, а зверху покладіть м'ясо.
- Прикрасьте дольками лимона.
Все вище розглянуті м'ясні страви дуже смачні і пікантні. Готуйте їх для своєї родини, щоб урізноманітнити раціон.
При правильній подачі м'ясо по-тайськи прикрасить будь-який святковий стіл. Всі ці рецепти можна використовувати і для інших видів м'яса, наприклад, для телятини або курки.
