Більшість людей думають, що їжа людей - це несмачне варево, яке просто неможливо їсти. Такі громадяни сприймають піст, як якесь голодування і відмова від їжі, але насправді все виглядає трохи інакше. Обмеження в їжі для тих, хто дотримується Великого посту, звичайно, є, але все не так сумно.
Як харчуватися в піст
Люди, які дотримуються посту, повинні дотримуватися певної системи харчування і виключити зі свого меню їжу тваринного походження: м'ясо, яйця, молоко тощо. У цей період допускається приготування супів на овочевих бульйонах.
Можна вживати крупи, фрукти, овочі, гриби і випічку, приготовлену за спеціальними рецептами, варення, мед і горіхи.
Щоб зробити пісну їжу смачною і ароматною, додавайте в неї улюблені приправи і пряні трави.
Готувати страви рекомендується методом варіння, запікання, можна зробити їжу на пару або на відкритому вогні. Вживати різні олії в піст можна, але їх кількість має бути мінімальною. Тому краще готувати перерахованими вище способами, та й для здоров'я це корисніше.
Тим, хто дотримується посту, важливо звертати увагу не тільки на склад страв, а й на кількість вживаної їжі. Служителі церкви рекомендують харчуватися скромно, оскільки це дозволяє отримувати задоволення від найпростіших продуктів, смакові рецептори починають реагувати активніше.
Тваринний білок: на що замінити
Правильне харчування і збалансоване меню дуже важливо для нормального самопочуття і здоров'я людини. Тому багатьох людей, які збираються харчуватися пісною їжею, хвилює питання: «А як же їсти без тваринного білка?».
Тут ніяких проблем немає, просто необхідно, щоб в меню білкова їжа була замінена продуктами рослинного походження. Так, м'ясо та рибу на час посту можна замінити бобовими культурами, горіхами та грибами. При такій підміні організм буде насичуватися необхідним білком і ніяких проблем зі здоров'ям не виникне.
Як бачите, білкова їжа в пост - це цілком реальні продукти, які можна придбати в будь-якому магазині.
Ті, хто люблять піч або вранці є бутерброди з вершковим маслом, можуть замінити його пісним маргарином (він готується з рослинної сировини, коштує дешевше, а для здоров'я корисніше, оскільки не підвищує рівень холестерину), який легко знайти на прилавках супермаркетів.
Замінити звичні для багатьох господарок яйця при випічці можна содою, а молочні продукти молоком кокосу або мигдалю. До речі, мигдальне молоко легко приготувати самостійно. Для цього візьміть сирий мигдаль і замочіть його у воді кімнатної температури на ніч. Витягніть горіхи з рідини і засипте в блендер, додайте чистої води, у співвідношенні 1 до 3.
Гарненько подрібніть і збовтайте інгредієнти, отриманий напій процедіть через марлю і можете використовувати. Тиск не викидайте, його можна використовувати для випічки або просто з'їсти. Якщо будете пити мигдальне молоко «в чистому вигляді», то можна додати в нього для солодощі меду.
Готуємо пісні страви
Через те що більшість людей не знає рецептів пісної їжі, вони вважають цю їжу несмачною, а піст - каторгою і знущанням над організмом. Щоб трохи просвітити незнаючих і відновити справедливість, далі будуть приведені рецепти страв, які можна їсти в піст.
Постний борщ
Почнемо вивчення меню з першої страви - борщу пісного з грибами і квашеною капустою.
Інгредієнти:
- Капуста квашена - 100 г;
- Гриби білі сушені - 50 г;
- Буряк невеликого розміру - 1 шт.;
- Луковичка - 1 шт.;
- Морквина - 1 шт.;
- Борошно пшеничне - 1 ст. л.;
- Паста томатна - 1,5 ч. л.;
- Олія соняшнику для смаження;
- Перець чорний горошком - 2 шт.;
- Лаврушка - 2 листочки;
- Приправи на ваш смак.
Спосіб приготування:
- Білі гриби промийте, покладіть в каструлю, залийте водою і відваріть до готовності.
- Потім гриби виловіть на окрему тарілку.
- Морквину очистіть і наріжте тонкою соломкою, цибулю подрібнюйте півкільцями.
- Викладіть овочі на сковорідку, додайте масла соняшнику і трохи обсмажте. Квашену капусту відтисніть, щоб вийшла зайва рідина, покладіть в сковороду до цибулі і морквини, всі разом загасіть 7-10 хвилин.
- Готові овочі відправте в грибний бульйон, покладіть до них томатну пасту, лаврушку і горошини перцю, додайте приправ.
- Відварені грибочки наріжте довільними шматочками і викладіть у каструлю.
- Поваріть борщ на середньому вогні 40 хвилин, а потім вимкніть газ.
- Дайте страві настоятися 10-15 хвилин і можете подавати з дрібнорубаною зеленню і пісним майонезом.
Голубці з рисом і фасіллю
На друге можна приготувати голубці з квасіллю та рисом.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна - 1 качан;
- Квасоля - 1 склянка;
- Паста томатна - 3 ст. л.;
- Рис білий - 4 ст. л.;
- 2 цибулини;
- Олія соняшнику для обсмаження;
- Спеції на ваш вибір.
Спосіб приготування:
- Для приготування цієї страви про квасолю потрібно подбати заздалегідь. Замочіть квасолю на ніч, а вранці злійте стару рідину, відправте бобові в каструлю.
- У тару налийте чистої води і відваріть до готовності.
- Капусту обдайте окропом, щоб вона легше розбиралася, розділіть на окремі листочки.
- Ущільнення, які є на овочі, видаліть.
- Цибулину очистіть від лушпиння і подрібніть, пасеруйте її на олії.
- Рис відваріть у підсоленій воді до готовності.
- Тепер зберіть начинку для голубців. Для цього в глибокій мисці змішайте відварену квасолю, цибулю, рис, при бажанні дрібно нарубану зелень, додайте улюблені спеції і все посоліть.
- Починку промішайте і викладайте на аркуші капусти.
- Сформуйте голубці.
- Потім кожен обсмажте на олії соняшнику з двох боків.
- Перекладіть голубці в глибоку сковорідку і залийте томатною пастою, попередньо розведеною водою.
- Гасіть страву не менше півгодини на слабкому вогні, накривши сковороду кришкою.
- У пост можна фарширувати капусту ще й гречкою, грибами та іншими дозволеними продуктами.
Запечені яблука
На солодке можна приготувати запечені яблука.
Інгредієнти:
- 3 великих яблука;
- По 100 г журавлини та волоських горіхів;
- 100 г меду;
- Трохи цукрової пудри для прикраси.
Спосіб приготування:
- Яблучки помийте і обережно видаліть серцевину і насіння.
- Ретельно промийте журавлину і покладіть обсушитися на паперовий рушник.
- Волоські горіхи подрібнюйте.
- Змішайте журавлину, мед і горіхи.
- Ці інгредієнти можна подрібнити блендером до однорідної маси або просто перемішати ложкою.
- Отриманою масою розпочинайте яблука.
- Покладіть фрукти у форму для запікання, попередньо застелений пекарським папером і відправте готуватися в духовку, розігріту до 180 градусів на чверть години.
- Можливо, часу знадобиться більше або менше, все залежить від величини плодів. Тому орієнтуйтеся на м'якість яблук.
- До столу десерт подавайте присипаний цукровою пудрою.
- Якщо будете готувати страву на святковий стіл, то краї тарілки можна прикрасити целіковими ягідками журавлини і волоськими горіхами.
Приготувавши за рецептами, які описані вище, ви отримаєте повноцінний обід їх трьох страв, а вся їжа в ньому буде пісна і апетитна.
Як бачите, готувати пісну їжу у Великий піст не так складно і страшно, а виходить їжа смачна і корисна. Такі страви цілком можуть бути присутніми в меню не тільки у тих, хто постить.
Тому не варто побоюватися пісної їжі, вона не поступається за своїми якостями звичайною. Пробуйте, готуйте і насолоджуйтеся новими кулінарами відкриттями. Дотримуйтесь посту смачно і правильно!