Напевно кожна господиня хоча б зрідка пече кремові пироги. За ніжністю, апетитністю і смаковими якостями вони не поступаються тортам, а готуються не в приклад простіше і швидше. Для їх створення можна використовувати готове тісто або основу-напівфабрикат. Але навіть якщо ви віддаєте перевагу кремовим пирогам, повністю зробленим самостійно, багато часу вони у вас все одно не віднімуть. Таку випічку можна спорудити навіть у будній день після роботи.
Сонячна ласощі
Для початку спробуйте спекти цитрусовий кремовий пиріг. Спочатку робиться корж. Для нього 100 грамів розм'якшеної олії розтираються з двома (з гіркою!) ложками цукру. У масу вводиться яєчний жовток і дві ложки дуже холодної води. Після старанного вимішування по частинах всипається склянка борошна. Тісто замішується швидко, щоб не було занадто туге. Воно розподіляється за змащеною формою (не забувайте про бортики!). Форма ставиться в холодильник на півгодини. За цей час готується начинка: з лимона і апельсина знімається цедра, з них вичавлюється сік, (додайте до загальної кількості цитрусів ще один апельсин). Три яйця, один білок і дві третини склянки цукру підіймаються до піни. У суміш всипається цедра, вливається отриманий сік, і вона знову підіймається. Далі додаються дві ложки крохмалю і 60 грн розтопленого і трохи охолонулого масла. Чергове піднесення, і крем вливається в форму. Десерт ставиться в піч на 35-45 хвилин. Є його належить охолоненим.
Арахіс і шоколад
Якщо у вашій родині люблять кремові пироги, краще мати у своєму рецептурнику побільше відповідних рецептів. Причому бажано - швидкосполненних. На випадок якщо неждано нагрянуть гості або дітям різко захочеться солодкого. До ласощів «на швидку руку» можна віднести шоколадний кремовий пиріг: під його основу навіть з борошном возитися не доведеться. Блендером перемелюються пачка печива (рекомендоване кукурудзяне, але можна взяти й інше) зі склянкою підсмаженого арахісу. Маса розмішується з чотирма ложками маргарина, поки не вийде розсипчасте тісто. Здебільшого вистилається дно і стінки форми.
200-грамова плитка шоколаду розтоплюється і збивається з банкою згущенки, склянкою молока, третю склянку арахісу і двома яйцями. Крем заливається в основу, і форма хвилин на сорок поміщається в піч.
Кремовий пиріг з лимоном
Для нього краще скористатися готовим тестом. Найкраще підходить дріжджове шаре. Півкілограма розмороженого тіста катається в два пласти. Одним вистилається форма для запікання, другий, менший, ріжеться смужками. Для начинки чотири-п'ять лимонів перемелюються прямо зі шкуркою і змішуються з шістьма ложками цукру, однієї - плинного меду і трьома - крохмалю. Отриманий крем заливається у форму. Поверх нього викладається решітка зі смужок, фіксується на бортиках з тіста, зайве відрізається. Сіточка промазується збитим яйцем. Якщо хочете більш яскравий відтінок, відокреміть жовток і для промазування використовуйте тільки його. Піч гріється до 180 за Цельсієм; пиріг ставиться в неї на півгодини, а після остигання притрушується цукровою пудрою і оформляється листиками м'яти і дольками лимона.
Малиновий пиріг
З ягідними доповненнями виходять просто дивовижні кремові пироги. У літню пору, коли всюди фруктовий достаток, можна регулярно балувати своїх домашніх подібними ласощами. У Швеції, наприклад, влітку дуже люблять пекти пиріг з малиною. Частенько її замінюють полуницею, а іноді і змішують обидві ягоди. Тісто для такого пирога готується без особливих зусиль: 150 грамів добре охолодженої олії рубаються в крихту, з'єднуються з двома ложками цукру, таким же об'ємом холодної води, неповною склянкою борошна і великою ложкою без гірки соди. Замішується нетуге розсипчасте тісто, з нього всередині форми викладається кошик, і основа ховається на півгодини в холодильник. Коли тісто вистоїться, основа 12 хвилин запікається при 200 градусах.
Готується крем: збивається велике яйце, в його піну додаються дві третини склянки цукру, склянка жирної сметани і ваніль. У схоплену основу викладається чверть кілограма малини, а поверх неї - крем. Хвилин через 35-40 пиріг дістається, остужається, покривається шаром малини і посипається пудрою.
У кремові пироги можна класти й інші ягоди з фруктами, аби вони були соковитими. Якщо є кісточки, їх краще попередньо вийняти.
