Справжні знавці всього витонченого - це, безумовно, Французи і какао-боби не стали винятком. Обійшовши загальновизнаних фаворитів, саме французький шоколад є найкращим шоколадом у світі, і Франція по праву може ним пишатися.
Першу шоколадну фабрику в світі відкрили безпосередньо у Франції в 1659 р. і до сьогоднішнього дня кондитери цієї країни відрізняються від своїх світових конкурентів винахідливістю і креативністю, володіють безліччю рецептів. Саме завдяки шоколатьє цієї країни з'явився молочний і гіркий шоколад.
При виготовленні кращого французького шоколаду забороняється застосовувати рослинні і тваринні жири, а численні виробництва вміло поєднують кілька видів какао-бобів одночасно, що дає шоколаду винятковий букет.
Звідки взявся шоколад
Безцінна їжа богів і смачне ласощі відкрили ще 1000 років тому в Мексиці. Какао-боби вирощувала цивілізація ольмеків. Продукти з какао-бобів їли, використовували в ритуалах і наносили на тіло для краси. Є згадки про какао-бобів і у майя, які заправляли гіркий напій перцем і ваніллю і вживали гарячим і несолодким. З цих фактів можна зробити висновок, що рецептура французького гарячого шоколаду бере витоки в кулінарних традиціях цих народів. Це частування стало до такої міри відомим і значущим, що його навіть почали застосовувати як грошову одиницю у валютних розрахунках.
Ще в 1527 р. какао-боби привіз до Іспанії Кортес разом з картоплею, тютюном, кукурудзою, помідорами. З цього періоду стартувало завоювання шоколадом Європи. Шанувальниками шоколаду стали монархи Іспанії і однією з них була дружина Людовика XIV Марія Тереза. Саме завдяки їй шоколад входить в моду і подається в царському оточенні. Пізніше дружина Людовіка XVI Марія Антуанетта впровадила при дворі нову службову посаду - шоколатьє. Популяризація шоколаду з'явилася в друкованих виданнях і на афішах. Ласі плитки були дуже дорогі і доступні тільки для знати. Лише з 1802 року дане частування стало легкодоступним не тільки для знаті, але і для звичайних людей.
Корисні властивості
У холодний зимовий ранок і похмурий дощовий день ніщо так не піднімає настрій, як чашка гарячого французького шоколаду. Ласа плитка - це один з найкращих французьких презентів привезених з поїздки в подарунок знайомим. Його вживання корисне для нервової системи і фігури, а вміст флавоноїдів зміцнює серцево-судинну систему, зменшує вироблення холестерину, піднімає загальний тонус організму. Виділяються ендорфіни - гормони щастя. Шоколад умиротворяє, позбавляє від тривог і стресу, а смакові якості какао-бобів не мають аналогів у природі.
Цікаві факти
У 2013 році відома компанія Valrhona відкрила унікальний музей, який займає 700 квадратних метрів, присвячений кокао-бобам. Тут можна дізнатися все про виробництво та історію шоколаду і продегустувати різні солодощі. Однією з його пам'яток став водоспад з рідкого шоколаду, в який хочеться протягнути палець і спробувати його.
Крім віртуозних шоколадних студій, які розміщені майже в будь-якій точці Франції, досить поширене виготовлення шоколадних десертів власними руками в побутових умовах.
Прості рецепти
А зараз давайте виготовимо справжній французький шоколад. Для рецепта потрібно:
- молоко 0,5 л.;
- збиті вершки 0,6 л.;
- цукор;
- шоколад 100 г.
Приготування:
- плитку шоколаду слід розмельчити;
- налити в посуд 250 мілілітрів молока і встановити на малий вогонь;
- не доводячи до кипіння і заважаючи, додавати шоколад, не поспішаючи;
- після того як шоколад розчиниться повністю, влити молоко і розігрівати протягом 5 хвилин, не доводячи до кипіння;
- зняти французький шоколадний напій з плити і розлити по склянках;
- прикрасити напій попередньо збитими вершками.
Бодрящий і смачний напій подається в гарячому вигляді. Можна додати цукор до чашки до смаку.
Другий рецепт французького шоколаду не менш смачний і живильний. Для нього знадобиться:
- 100 м. шоколаду;
- чотири чашки теплої води;
- цукор.
Приготування:
- в посуд налити одну чашку теплої води і опустити в неї шоколад;
- після того як він трохи розтане, поставити на вогонь і повністю розчинити на заваді;
- далі додати решту води і, заважаючи, довести до кипіння;
- зняти з вогню і збити вінчиком;
- додати цукор і розлити однорідну масу по чашках;
- подавати гарячим.
У цей напій можна додати ваніль або прикрасити вершками. Наприклад, у Парижі, в одній з знаменитих кав'ярень, гарячий французький шоколад подається з устрицями, різними спеціями та імбірем.
Сам шоколад для цих рецептів можна вибирати за смаком, він може бути як гірким, так і вершковим. Якщо ви любитель солодкого, то такий ласий рецепт приготування напою припаде вам до смаку і приємно порадує близьких.
