Складність
Середнє
Автор публікації
Віктор Детков
CD
Фарширований гарбуз, запечений з ароматною начинкою в духовці - це не тільки дуже смачна, але ще й неймовірно корисна страва. Для нього використовують переважно невеликі гарбузи, які дозволяють вмістити порцію на одну людину. Виглядає воно при подачі дуже ефектно, а тому ви можете здивувати ним не тільки свою сім'ю, а й гостей.
Рис з овочами
Найпопулярніші рецепти на цю тему пов'язані з використанням круп як основи для начинки. Наприклад, дуже часто гарбуз готується фарширований рисом. Це ідеальний варіант для ситного і корисного обіду. Особливістю таких страв є те, що при запіканні в духовці гарбуз віддає начинці частину свого аромату і злегка підсолоджує її.
Зазвичай для начиння береться заздалегідь злегка запечена гарбуза. Для цього спочатку потрібно зрізати з неї капелюшок і вичистити середину. Щоб надалі посилити смак і створити рум'яну скоринку, береться і вершкове масло - їм потрібно змастити гарбуз з усіх боків, особливо зсередини.
Для начинки потрібно відварити рис до напівготовності. Окремо на сковороді підсмажте овочі.
Інгредієнти:
- цибуля;
- морква;
- солодкий перець;
- кабачки;
- баклажани тощо.
Спосіб приготування:
- Через кілька хвилин обсмажки змішайте їх з рисом прямо на сковороді і приправте до смаку. Рекомендується використовувати куркуму і зіру.
- Розкладіть начинку в підготовлені гарбузи приблизно до половини і додайте невелику кількість води.
- Зверху покладіть кільце помідора і закрийте все зрізаною кришечкою або фольгою.
- Через 20 хвилин запікання страва буде готове.
Курка з чорносливом
Серед інших рецептів фаршированого гарбуза окремо слід виділити начинку з курки і чорнослива. Вона закладається шарами, що робить страву ще більш цікавою.
Інгредієнти:
- рис або булгур
- гарбуз
- курка
- чорнослив
- горіхи
- сметана
Спосіб приготування:
- Для основи візьміть також якусь крупу, наприклад, той же рис або булгур.
- Напівготову масу покладіть в пропечений гарбуз і додайте води.
- Для другого шару підготуйте чорнослив. Його потрібно замочити в теплій воді і залишити так мінімум на 1 годину. Після цього обсушіть його і наріжте шматочками середньої величини. Можна додати трохи горіхів і сметану.
- Нагору укладаються шматочки курячого філе. Його заздалегідь оскаржують на сковороді на сильному вогні для утворення корочки. Можна використовувати і відварену грудку. Гарбуз закривається зверху і запікається в духовці близько півгодини.
- Можна підібрати й інші рецепти, замінивши чорнослив більш підходящими для вас продуктами.
- Для найбільш консервативних у харчових пристрастях людей можна обсмажити на сковороді цибулю з морквою і зеленню.
Гриби з салом
Неймовірно апетитні і дуже смачні рецепти неодмінно містять у своєму складі гриби. І для гарбуза також можна підібрати кілька варіантів такої ароматної начинки. Дуже цікавий варіант - поєднання грибів і сала.
Інгредієнти:
- вішенки (можна лисички, білі)
- гарбуз
- цибуля
- сметана
- вершкове масло
- цукор
- спеції
- сало
- зелень
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно нарізати грибочки і обсмажити їх у вершковому маслі з додаванням цибулі. Найкраще використовувати ароматні види продукту. Найпростішим прикладом є вішенки, але буде набагато краще, якщо вам під руку попадуться лисички, білі або інші лісові види, так як вони володіють особливим насиченим і натуральним ароматом.
- Для того щоб фарширований гарбуз став ще смачнішим, з середини його потрібно змастити особливою сумішшю. Для цього в сотейнику розтоплюють невеликий шматочок вершкового масла з додаванням цукру і спецій: гвоздики, кориці та мускатного горіха.
- Перед тим як запекти страву в духовці, в гарбуз укладають гриби з цибулею, можна змішати їх зі сметаною.
- Потім зверху розкладають нарізане сало і зелень.
- Для завершення композиції всередину кладуть розрізану на четвертинки ріпчасту цибулю.
Свинина в гарбузі
Дуже смачним вийде гарбуз, фарширований м'ясом. Для цієї мети найкраще брати свинину або баранину. Перед тим як закласти всі інгредієнти, з них потрібно сформувати практично повністю готову начинку.
Інгредієнти:
- свинина або баранина
- гарбуз
- цибуля
- морква
- ананас
Спосіб приготування:
- Для початку м'ясо нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо в олії.
- Також потрібно прожарити до прозорості цибулю і пасувати терту морквину. Компоненти перемішуються і приправляються.
- Також зустрічаються рецепти з використанням ананаса для посилення смаку. Необхідно взяти свіжий плід або консервований продукт з соком. Ананас змішується з м'ясом і вкладається в горщик-гарбуз.
- Оскільки в духовці їй належить томитися аж 2 години, краще додатково накрити гарбуз фольгою, щоб запобігти підгоранню.
- Запечений гарбуз стане м'яким і його можна буде з'їсти замість гарніру.
Фруктова начинка
Фарширований гарбуз може використовуватися не тільки в якості основної страви, але і як ситний десерт, наприклад, для півдня. Найкращий варіант - це інтерпретація шарлотки. Для цього потрібно змішати рис з фруктовою начинкою.
Інгредієнти:
- рис
- гарбуз
- яблука - класичний варіант (слива, вишня, абрикоси, персики.)
- вершкове масло
- кориця і ваніль
Спосіб приготування:
- Рецепти з кожною з цих начинок подібні. Для початку, як завжди, відварюється рис.
- Потім до нього додається цукор і фрукти. Можна зробити асорті, необов'язково концентрувати свою увагу тільки на одному виді продукту.
- Для смаку і аромату страва здабрюється вершковим маслом, корицею і ванілью.
- Потім начинка, покладена в гарбуз, накривається кришечкою і ставиться запікатися в духовці не менше півгодини. Щоб рис не пересох, до виділення фруктового соку потрібно додати кілька ложок теплої води.
Рис і родзинки
Також в якості своєрідного десерту може готуватися фарширований гарбуз з сухофруктами, зокрема - з ізюмом. Її зазвичай готують з рисом. Начинка підбирається довільна, згідно з особистими уподобаннями.
Інгредієнти:
- гарбуз
- рис
- родзинок (чорнослив, курага, інжир)
- горіхи.
- вершкове масло
- цукор
- ваніль
- прянощі (гвоздика, кориця, тощо)
Можна також брати й інші сушені фрукти. Для начинки згодяться як сушені сливи і яблука, так і чіпси з бананів і ананаса.
Спосіб приготування:
- В першу чергу, потрібно відварити в злегка підсоленій воді білий рис до напівготовності.
- Потім потрібно підготувати ароматний сироп. Для нього використовується вершкове масло, цукор або солодка пудра, крапля лимонного соку і ваніль. Все це розтоплюється на водяній лазні. Додатково сюди додаються прянощі: гвоздика, кориця та інші на ваш розсуд.
- Потім всі компоненти змішуються між собою: рис, сироп і сухофрукти.
- Начинка вкладається нещільно в гарбуз. Додатково заливається гаряча вода і все ставиться в духову шафу.
- Запечений гарбуз готується приблизно 40 хвилин у духовці при 180-200 градусах.
Такий варіант десерту або основної страви є вельми вдалим. Він припаде до смаку навіть тим людям, хто не є любителем гарбуза як такого. Обов'язково спробуйте приготувати щось подібне у себе вдома. Приємно вам апетиту!
