Фахітос з куркою - рецепти приготування страви мексиканської кухні в домашніх умовах

З куркою

Фахітос з куркою - рецепти приготування страви мексиканської кухні в домашніх умовах

З куркою

Мексика - країна з багатою історією і темпераментним народом. Гордий і вибуховий норов мексиканців знайшли своє відображення в кулінарній сфері. Фахітос з куркою - національна мексиканська страва, приготувавши яку можна ближче познайомити з яскравою культурою і колоритом країни з цілорічним літом і численними пляжами.

Традиційний рецепт

Традиційно готується фахітос на сковороді з:

• 300 г філе;
• великої цибулини;
• ^ кг болгарського перцю;
• 300 г помідорів;
• 1 стручкового перцю;
• шматочка сиру;
• зелені;
• 2 стосів соняшникової олії;
• такої ж кількості сухого вина;
• 1 лайма (лимона);
• зубчика часнику;
• Стопки текіли;
• солі.

Спосіб приготування:

1. Промиті філе нарізаються тонкими смужками, які поміщаються в миску, де заливаються вином.
2. Маринується м'ясо 2 години.
3. Підготовлений продукти оскаржується на розігрітому маслі.
4. Цибулина шинкується тонкими півкільцями, болгарський перець нарізається смужками, помідори ломтиками.
5. З пекучого перцю за допомогою блендера готується кашиця.
6. Цибуля пасерується на сковороді, куди після придбання нею золотистого кольору викладаються обидва сорти перців.
7. Через 5 хвилин до обсмажених овочів додаються томати і рубана зелень.
8. Після ще 5 хвилин викладається м'ясо, після чого все перемішується.
9. Страва поливається соком лайму і притрушується часником.
10. Фахітос перед подачею поливається спиртним і підпалюється.
11. Сирна стружка подається окремо.

Додавання квасолі

Фахітос з куркою і фасіллю являє собою кушання, яке відповідає всім основним характеристикам мексиканської їжі - ситність, ошатність і гострота.

Для виконання необхідні:

• 1 кг філе;
• 3 болгарських перця;
• 4 шт. перцю чилі;
• 2 банки консервованої квасолі;
• сіль і соняшникова олія.

Етапи підготовки:

1. У гарячому маслі обсмажуються кубики перцю, до яких через 2-3 хвилини додаються нарізане шматочками філе і сіль.
2. У сковороду викладаються подрібнений стручковий перець і квасоля.
3. Гаситься фахітос 10 хвилин під кришкою.

Фахітос

Мексика вабить своєю пристрастю, варто тільки поглянути на їхні запальні танці, на білий пісок їх пляжів, чисту воду і безжально палюче сонце, а коли мова заходить про мексиканську кухню, тут настає любов з першого погляду, смаку і аромату. Соковите м'ясо, свіжі овочі, пікантна перчинка - цілий калейдоскоп яскравих смаків! Простота продуктів у мексиканських стравах поєднується з затейливими соусами, які стають родзинкою кухні цієї країни. Не дивно, що мексиканські страви здобули популярність у нашій країні і стали частими гостями на наших столах. Яскравим втіленням Мексики, концентрацією її смаків і вершиною кулінарного мистецтва, безперечно, є фахітос

- страва, відома далеко за межами своєї країни.

Фахіта або фахітос- це страва з відсутністю єдино правильного рецепту, у кожної господарки і в кожному мексиканському кафе або ресторані ви знайдете різні рецепти. Точніше, рецепт, звичайно, один, а ось начинки можуть бути різні. Основні інгредієнти в страві фахітос - це тортилья, нарізане на смужки і смажене на грилі м'ясо та овочі. Не обходиться фахітос і без сосусу, подати до неї можна сметану, білий йогурт, гуакамоле, сальсу, піко-де-гальо, а також сирний і томатний соус. Існують найрізноманітніші варіанти начинки, так, вегетаріанську фахітосможно приготувати, замінивши м'ясо овочами і грибами. Як м'яс любителі мексиканської кухні рекомендують використовувати саме яловичину, але якщо яловичина вам не до душі, то можна замінити її куркою, рибою або морепродуктами.

Фахітос легко можна переплутати з буріто, особливо якщо вас не можна назвати частим гостем мексиканських ресторанів. Справа в тому, що обидві ці страви складаються з тортильї, м'яса та овочів. Головна відмінність цих страв у тому, що бурріто подається до столу в повністю готовому для вживання вигляді, тобто начинка вже дбайливо загорнута в тортиллю. Фахітос же навпаки подається в розібраному вигляді, окремо тортилья і окремо м'ясо і овочі, а також кілька соусів, щоб кожен міг сам спорудити собі фахітос за смаком і додати тільки ті інгредієнти, які по-справжньому подобаються. Крім того, в бурріто як правило не додають м'ясо, нарізане шматочками, найчастіше в нього кладуть фарш, приправлений сиром, фасіллю та овочами, тоді як у складі фахітос м'ясо має бути нарізане тільки тонкими смужками і неодмінно обсмажене на грилі.

Вважається, що фахита родом з регіону на техасько-мексиканському кордоні біля Ріо-Гранде. Раніше це місце було популярним серед ковбоїв. Під час сезону забою худоби отримували залишки м'яса, які вони нарізали тонкими смужками. Назва фахіту сталася від іспанського faia, що в перекладі означає смужка, тобто страва була названа ковбоями на честь способу нарізки м'яса. Тому під час приготування фахітос слід звертати особливу увагу на те, щоб м'ясо було нарізане тонкими смужками і ніяк інакше. В іншому процес приготування фахітос до непристойності простий. Цю страву можна приготувати в будь-яких умовах, головне, щоб було м'ясо і кілька видів овочів, і тоді можна не переживати, що щось може не так вийти. Головне почати, і тоді у вас обов'язково вийде смачна, ситна і корисна страва.

Фахітос
яловичиною і курячим філеЇнгредієнти:
400 грн яловичини, 400 грн курячого філе, 2 головки червоної цибулі, 2 різнокольорових болгарських перці, 4-5 ст.л. рослинного масла, 8-10 шт. лепешок тортилью, 250 гр. сметани, 1 лайм, 1 ч.л. кориці, л.л. орегано, л.к. кумина, 1 ч.л. коричневого цукру, 2-3 перчика чили, 4-5 долік часнику, 100-150 грн сиру чеддер, 250 грн соусу сальсу.
Приготування:
Яловичину і куряче філе добре промийте у воді і видаліть плівки і жир. Відкладіть яловичину. Куряче філе наріжте тонкими смужками, лайм розріжте навпіл видавіть з нього сік у склянку, додайте до нього кумин, орегано, цукор і корицю. У отриманій суміші маринуйте курку 1-1,5 години. Яловичину теж потрібно буде замарінувати. Для цього наріжте її тонкими смужками, часник очистіть і пропустіть через прес або дрібно порубите. Перці чилі наріжте дрібними кубиками. У чашці змішайте олію, часник і чилі, додайте яловичину, ретельно перемішайте і залиште маринуватися в цій суміші на 1-1,5 години.

Тепер можна зайнятися овочами. Очистіть цибулю і наріжте її кільцями, перець промийте, видаліть серцевину і насіння, наріжте соломкою. Обсмажувати овочі найкраще на сковороді гриль, але якщо такий у будинку не водиться, то можна зробити це і на звичайній сковороді з додаванням невеликої кількості рослинної олії. Обсмажте цибулю і болгарський перець. Приберіть овочі зі сковороди. Тепер на розпеченій сковороді обсмажте мариновану яловичину. Також обсмажте куряче філе. Сир натріть на великій терці. Коли всі інгредієнти готові, можна подавати фахітос. На пласку овальну тарілку викладіть яловичину, потім овочі та куряче філе. Тортильї викладіть на іншу плоску тарілку, сир, сальсу і сметану подайте в глибоких мисках.

Фахіта з куркою і соусами піко-де-гальо і гуакамолеІнгредієнти
:
500-600 гр. курячого філе, 3 різнокольорових болгарських перцю, 2-3 головки червоної цибулі, 1 авокадо, 2 лимона, часник, 2 ч.л. кориці, 2 ч.л. орегано, 2 ч.л. кумина, 2 ч.л. паприки, оливкова олія, 10-12 пелюшок тортилью, 3-4 помідора, 1-2 перчика чилі, 2 пучка кінзи, оцет, соль, соль.

Приготування:

Спочатку необхідно замаринувати м'ясо. Для цього наріжте куряче філе тонкими смужками, зверху натріть цедру від одного лимона, витисніть з цього ж лимона сік і додайте його до м'яса. Також до м "яса додайте 2 ч.л. з гіркої кориці, 2 ч.л. коричневого цукру, 2 ч.л. паприки, орегано та кумина, а також трохи солі та 2 ч.л. оливкової олії. Залиште маринуватися куряче філе в цьому складі на 1-1,5 години. У цей час можна приготувати соуси. Гуакамоле: спілий авокадо очистіть від шкірки, видаліть кісточку і наріжте дрібними кубиками, полийте його соком третини лимона, додайте дольку часнику, 2 ст.л. олії та пучок кінзи. Подрібніть отриману суміш у блендері. Піко-де-гальо: помідори наріжте дрібними кубиками, додайте до них дрібно нарізаний чилі, сік 2/3 лимона, дрібно нарізану зелень кінзи, 2-3 дрібно порубані дольки часнику і сіль. Соуси готові. Тепер очистіть цибулю і наріжте її півкільцями, перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. На сковороді гриль обсмажте куряче філе, потім додайте до нього овочі і продовжуйте смажити до тих пір, поки овочі не засмажаться. Але водночас потрібно не допустити, щоб вони стали м'якими, овочі повинні залишитися хрусткими. Подайте на стіл пелюшки тортилью, в глибоких мисках соуси і начинку для фахітос на великій плоскій страві.

Фахітос з ялович
Інгредієнти:
ст. рослинної олії, що ст. червоного винного оцту, 1 ч.л. цукру, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. порошку чилі, 2 дольки часнику,  ч.л. солі, л.л. молотого перцю, 500 грн яловичини без кісток, 6-8 шт. пелюшок тортилью, 1 головка ріпчастого цибулі, 1 червоний болгарський перець, лайн.
Приготування:
Приготуйте маринад для м'яса. Змішайте рослинне масло, винний оцет, цукор, орегано, чилі, пропущені через пресдольки часнику, сіль і перець. Наріжте яловичину тонкими смужками і перемішайте з маринадом. Маринуйте м'ясо не менше 4 годин. Коли яловичина промаринується, обсмажте її на сковороді гриль або на звичайній сковороді з додаванням невеликої кількості рослинної олії. Маринад можна подати до готової страви, для цього доведіть його до кипіння і, постійно завадячи, кип'ятіть його хвилину, після чого перелийте в глибоку миску. Наріжте півкільцями цибулю, перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. Обсмажте овочі на сковороді гриль. Оберніть пелюшки фольгою і розігрійте їх у духовці. У цей час наріжте кружечками лайм, сир натріть на терці і дрібно порубите зелень. Подайте на стіл пелюшки тортилью, овочі, м'ясо, соус з маринада, сметану, сир і зелень з лаймом.

Вегетаріанська фах
Інгредієнти:
500-600 грн. білих грибів, що в ч.л. солі, 2-3 дольки часнику, 1 ч.л. рослинної олії, 1 голівка ріпчастої цибулі, 1 червоний болгарський перець, 2 ч.л. дрібно нарізаного перцю чилі, 1 ч.л. подрібненої зелені селеру, 8 пелюхів тортилью, сметану, готовий соус сальса, 1 лайм.

Приготування:

Гриби наріжте тонкою соломкою. Розігрійте сковороду, посипте її сіллю, додьтенарезані гриби і пропущений через прес часник, постійно перешкоджаючи, обсмажуйте гриби протягом 3-4 хвилин. Готові гриби перекладіть в миску. У сковороду додайте олію, розрізану на 8 частин цибулину і нарізану тонкими смужками болгарський перець. Обсмажуйте їх близько 5 хвилин, після чого додайте до овочів гриби, чилі і селеру, перемішайте і готуйте ще приблизно 1 хвилину. Подайте підігріті пелюшки, на окрему страву викладіть начинку, а також подайте сметану і сальсу, прикрашені шматочками лайму.

Фахітос

- оригінальна, смачна і швидка в приготуванні страва, а значить, їм можна і здивувати, і ситно нагодувати, що дозволяє готувати цю страву не тільки в будні дні, але і по святах. З напоїв до фахітос можна подати текілу, а також мексиканське або будь-яке інше світле пиво з кружечком лайма. Не забувайте про соуси і про роздільну подачу, щоб кожен гість міг сам вибрати будь-які інгредієнти. Спробуйте мексиканську пристрасть на смак, приготуйте справжню фахітас і обов'язково пригостіть цим незвичайним кушанням своїх близьких. Приємного апетиту!

Альона Карамзіна

Готуємо в лаваші

Традиційно фахітос подається з тортильями. Однак за відсутності мексиканських пелюшок можна використовувати тонкий лаваш.

Потрібні наступні складові:

• 1 кг філе;
• 6 шт. болгарського перцю;
• стільки ж стручків пекучого перцю;
• 2 цибулини;
• кілька гілочок розмарину;
• - кг помідор;
• 200 г бекону;
• лайм;
• винний оцет;
• сіль, кетчуп і майонез.

Готується страва наступним чином:

1. З м'яса готуються кубики, які маринуються в соку лайму з гілочками розмарину, сіллю, спеціями.
2. Весь перець нарізається соломкою, помідори - кубиками, цибуля - тонкими напівкільцями.
3. Цибуля маринується в оцті.
4. Соломка з перцю обсмажується на розпеченій олії до хрусткої скоринки, після чого додаються кубики томата і сіль.
5. М'ясо обсмажується до золотистого кольору, а бекон - до стану чіпсів.
6. На лаваші, змащеному сумішшю з майонезу і кетчупу, збирається фахітос - м'ясо, обсмажені овочі і бекон.
7. Цибулю, яку замаринували, подають до мексиканської страви окремо.

Фахітос з куркою і овочами на сковороді

Якщо в розпорядженні немає гриля, то м'ясо для мексиканської страви можна підготувати на сковороді.

Щоб зануритися в атмосферу далекої країни, будуть потрібні:

• куряча грудка;
• - Лайма;
• цибулина;
• 2 шт. болгарського перцю;
• 2 часникові зубки;
• 2 перці чилі;
• коріандр, кумин;
• стопка оливкової олії;
• 6 ліпешок;
• 70 мл білого сухого вина.

Покрокова інструкція приготування:

1. Грудка нарізається смужками, які відправляються в миску, де заправляються соком.
2. Сухі спеції також всипаються в м'ясо.
3. Часник крупно рубається, цибуля нарізається напівкільцями, а перець - соломкою.
4. На маслі оскаржується часникова крихта, після чого в ємність відправляються смужки перцю.
5. Через 5 хвилин викладається цибуля.
6. Коли овочі стануть м'якими, у сковороді виявляються м'ясні шматочки.
7. Страва заливається вином.
8. Фахітос подається на тортильях з улюбленим соусом.

Варіант з яловичиною

Для приготування страви з яловичою м'коттю знадобляться такі продукти:

• яловича м'якоть - 400 г;
• цибуля - 1 шт.;
• перці (чилі та солодкий) - 2 шт.;
• помідор - 2 шт.;
• сир - 100 г.

Щоб приступити до приготування страви, спочатку потрібно яловичу м'якоть витримати в столовому вині. Потім нарізати її на невеликі смужки і протушити в сковороді або за допомогою гриля. Нарізану цибулю, перець чилі та солодкий перець слід протягом 5 хвилин пасувати на сковороді, після чого додати подрібнений помідор і протушити вміст ще кілька хвилин. В отриману овочеву начинку потрібно додати пресований часник і лимонний сік.

Протушене м'ясо необхідно змішати з овочевою сумішшю і можна подавати в сковороді до столу в гарячому вигляді, попередньо додавши до отриманої начинки сметану, тертий сир і гострий соус. При бажанні вміст можна збризкувати текілою і підпалити. Інший варіант подачі фахітос - це в змащену соусом ліпечку викладають суміш з овочів, м'яса, натертого сиру і зелені, після чого згортають трубочкою і задовольняються апетитною стравою.

Мексика - країна з багатою історією і темпераментним народом. Гордий і вибуховий норов мексиканців знайшли своє відображення в кулінарній сфері. Фахітос з куркою - національна мексиканська страва, приготувавши яку можна ближче познайомити з яскравою культурою і колоритом країни з цілорічним літом і численними пляжами.

З болгарським перцем

Відчути яскравий смак літа допоможе мексиканський фахітос, приготований з:

• 300 г філе;
• 2 цибулин;
• лимона;
• стопки оливкової олії;
• 15 г паприки;
• 70 мл соєвого соусу;
• 2 шт. болгарського пера;
• перцю чили.

Основні кроки приготування:

1. Філе промивається, обсушується і нарізається смужками.
2. Цибуля ріжеться півкільцями, а перець смужками.
3. На гарячій олії оскаржуються курячі смужки.
4. До м'яса викладаються подрібнені овочі.
5. Під час гасіння м'яса з овочами готується заправка з лимонного соку, оливкової олії, соусу і спецій.
6. Страва поливається заправкою і гаситься ще 5 хвилин.

Опис приготування:

Відмінна страва і для звичайного дня, і для сімейного свята, і для вечірки з друзями. Яскравий, ситний і корисний, він безсумнівно підніме вам настрій. Готується фахітос легко і досить швидко, ніяких труднощів під час приготування виникнути не повинно. Головне не відволікайтеся під час обсмажування компонентів, адже готуємо ми фахітос на великому вогні. Подавати до столу фахітос можна вже на пелюші або лаваші, прикрасивши ломтиками авокадо, а можна подати у великій тарілці, і нехай кожен гість формує собі закуску сам. Як приготувати фахітос, ви дізнаєтеся з цього рецепту.
Призначення: На обід/На вечерю Основний інгредієнт: М'ясо/Овочі/Свинина/Свиняча вирізка Блюдо: Закуски Географія кухні: Мексиканська

У мультиварку

Чудовий рецепт мексиканської страви для мультиварки.