Джем з чорниці є коморами вітамінів і біологічно активних речовин, які мають природне походження. До його складу входять фолієва кислота, холін, бета-каротин. Всього в одній маленькій баночці джему міститься практично весь вітамінний алфавіт і великий набір мікроелементів, таких як калій і марганець, залізо і фосфор, натрій і кальцій, магній і цинк.
Правила приготування солодкої ласощі
Приготувати джем з чорниці на зиму можна в домашніх умовах. Для цього, крім ягід, буде потрібно тільки цукор, який за бажанням можна замінити медом. Вибір інгредієнта для надання джему солодощі залежить від особистих смакових уподобань кожної господині. Коли потрібен низькокалорійний продукт, то цукор можна не додавати зовсім.
Якщо є бажання вкушати взимку джем з чорниці - рецепт його приготування наведено нижче. Попередньо ягоди повинні бути замочені на деякий час у воді, потім ретельно промиті і висушені. Плодоніжки біля плодів чорниці перед її приготуванням потрібно видаляти, якщо є бажання і час для виконання цієї процедури. Порчені ягоди неодмінно слід виключати із загальної маси.
Джем з чорниці зберігається в скляних банках, які попередньо потрібно ретельно вимити і простерилізувати приблизно 10 хвилин над пором. Кришки для закупорки тари використовуються бляшані, прокип'ячені у воді протягом 5 хвилин. Банки допустимо стерилізувати і в духовій шафі при температурі не більше 70-80 ºС. Для цього їх потрібно поставити на грати так, щоб вони не торкалися один до одного. Виймати банки рекомендується після того, як волога, що утворилася в процесі нагрівання на їх стінках, повністю випарується.
Джем з чорниці: рецепт приготування
Ягоди потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Далі до чорниці слід додати цукор, перемішати і отриману суміш помістити в ємності на невеликий вогонь. У процесі нагрівання джему його слід постійно перешкоджати. Після закипання на поверхні утворюється пінка, яку необхідно зняти. Потім вогонь рекомендується зменшити до мінімуму і варити джем з чорниці ще 15-20 хвилин. Готовність продукту перевіряється шляхом капання рідини на блюдечко. Якщо джем не розтікається, значить, він готовий. Можна вимкнути вогонь. Поки продукт гарячий, він має рідку консистенцію, що нагадує варення, а після остигання густіє, перетворюючись на подобу желе або мармеладу. Такий процес відбувається завдяки з'єднанню пектину та цукру, що міститься в чорниці. Тому готову масу слід укласти в тару для зберігання відразу після приготування. Далі банки накриваються кришками, закочуються за допомогою спеціального ключа і в перевернутому вигляді залишаються до повного залишення. При цьому їх бажано укутати.
Банки з гостлим джемом можна перевертати на донечко. Їх слід протерти вологою тканиною для запобігання липкості. Після повного висихання на банки можна прикріпити ярлички або наклейки з назвою продукту і зазначенням дати виготовлення. Зберігати масу можна при кімнатній температурі в коморі або в прохолодному місці (погребі або холодильнику).
