Домашні котлети уособлюють тепло і затишок сімейного вогнища. Це улюблена їжа чоловіків і дітей. Приготувати їх не так вже й складно, треба всього лише докласти трохи старання і набратися терпіння. Це універсальна страва добре в будь-якому вигляді. Котлети можна вживати в їжу з запалу зі спеки, холодними, а також використовувати для приготування бутербродів. До них підходить будь-який гарнір, овочі і смачна домашня підлива.
Простий рецепт домашніх котлет
Це одна з найулюбленіших страв з фаршу, яку готують до сімейного обіду та святкового торжества. А виходять найсмачніші котлети з домашнього фаршу, приготованого зі свіжого м'яса різних видів. Знадобиться половина кілограма фаршу, одна цибулина, кілька шматочків білого хліба, одне яйце, спеції, панувальні сухарі і 150 мілілітрів молока.
Для початку замочуємо білий хліб у молоці, а потім розминаємо його до отримання однорідної маси. Цибуля трьом на терці або перемелюємо через м'ясорубку. Фарш викладаємо в миску і додаємо в нього цибулю, розмочену хліб, яйце і спеції (сіль, перець). Тепер добре вимішуємо масу (краще руками). Далі формуємо домашні котлети - форма довільна. У тарілку насипаємо борошно або сухарі. Обвалюємо в них котлети і обсмажуємо на сковороді.
Корисні поради
Є кілька порад, які допоможуть приготувати смачні котлети по-домашньому. По-перше, їх смажать на розпеченій сковороді з додаванням жиру, а не рослинної олії. Якщо використовуються панувальні сухарі, то перед обсмаженням помістіть котлети в холодильник на 15 хвилин. У цьому випадку панування не підгорить. Якщо обсмажити домашні котлети з кожного боку, а потім потримати їх під кришкою, додавши в сковорідку води, то вони будуть соковитішими. У фарш для приготування котлет треба додати трохи води для соковитості або шматочок вершкового масла.
Рибні котлети по-домашньому
Але домашні котлети можна приготувати не тільки з м'яса, а й з риби. Для цього ідеально підійде тріска або минтай. Беремо кілограм рибного філе, три зубчики часнику, дві голівки цибулі, один шматочок білого хліба, ложку столову гірчиці, одне яйце, 50 грам масла вершкового, молоко, кріп, спеції, сухарі панувальні та насіння кунжуту. Цибуля і часник нарізаємо дрібними кубиками. Хліб замочуємо в молоці, а потім дістаємо його, злегка віджавши. Укроп ріжемо досить дрібно. Рибне філе перекручуємо за допомогою м'ясорубки. Якщо риба ціла, то заздалегідь відділяємо м'ясо від кісток і хребта. Далі оскаржуємо цибулю до прозорості, а потім додаємо до неї часник. Потім їх слід охолодити. У рибний фарш викладаємо цибулеву суміш, яйце, хліб, гірчицю, кріп і спеції. Вершкове масло, попередньо охолоджене, трьом на терці в загальну масу. Тепер ретельно вимішуємо приготовану суміш. Якщо є можливість, то можна відбити її об дошку для розділення. Відправляємо підготовлений фарш у холодильник хвилин на 20. Далі формуємо домашні котлети з риби, обвалюємо їх у суміші кунжуту і панувальних сухарів. Оскаржуємо з кожної сторони до отримання апетитної скоринки. Виходить дуже апетитна і смачна страва. На гарнір можна подати відварений рис з овочами.
