На сьогоднішній день малинове вино досить популярне, а приготовлене в домашніх умовах, воно володіє не тільки дивним ароматом, але і чудовим неповторним смаком. Для його виготовлення використовують перезрілі, але хороші і чисті ягоди малини. Її перебирають, видаляють плодоніжки і пошкоджені хворобою плоди. Готують цей алкогольний напій кількома способами. Розгляньмо це питання більш детально.
Малинове вино № 1
Інгредієнти: чотири кілограми малини, чотири літри чистої води, один кілограм двісті грам цукру.
Ягоду перебирають, розчавлюють і кладуть у десятилітрову бутиль. В окремій ємності розводять у воді цукор і нагрівають до повного розчинення останнього. Сироп охолоджують і наповнюють їм бутиль з ягодою до основи горловини. Бутиль тримають відкритим кілька днів (до того моменту, поки не закінчиться бродіння)
Коли бродіння закінчиться, вино з малини поміщають на холод на три дні. У цей період на дні судини має утворитися осад. Напій проціжують, за допомогою вати фільтрують, а потім розливають по пляшках. Зберігатися алкоголь повинен у прохолодному і абсолютно сухому місці.
Малинове вино № 2 (висока якість)
Інгредієнти: п'ять кілограм свіжої малини, п'ять літрів води, півтора кілограма цукру.
Ягоду пропускають через соковижималку. В окремій ємності нагрівають воду з цукром, поки останній не розчиниться. Потім сироп охолоджують, змішують з соком малини, наливають у бутиль і ставлять на п'ять днів для бродіння.
Коли бродіння закінчиться, домашнє малинове вино фільтрують за допомогою вати і розливають по пляшках, які потім закупорюють і укладають в горизонтальному положенні. Зберігають продукт у прохолодному місці.
Солодке вино з малини
Інгредієнти: шість літрів малинового соку, два кілограми шістсот грамів цукру, два з половиною літри води, один літр горілки.
Готується малинове вино класичним способом. У неосвітлений сік, який отримують в результаті вичавлювання свіжої малини пресом, кладуть один кілограм шістсот грамів цукру перед бродінням, а вісімсот грамів цукру - після. Коли бродіння закінчиться, на десять літрів напою потрібно додати один літр горілки, після чого напій витримують п'ять діб. Потім вино фільтрують, додають цукор (двісті грамів) і розливають по пляшках. Готовий алкоголь має приємну кислинку і аромат свіжої малини.
Міцне вино з малини
Інгредієнти: п'ять кілограм ягід, триста грамів цукру, два літри води, дріжджова закваска.
Ягоди віджимають, додають один літр води і цукор. До витискань також додають один літр води і дають настоятися шість годин, потім їх знову піддають пресуванню.
Отриманий таким чином сік змішують із соком, віджатим раніше, наливають закваску і залишають на десять днів для бродіння. По закінченні часу напій проціжують, додають в нього по сто п'ятдесят грамів цукру (з розрахунку на один літр соку) і знову ставлять бродити на кілька днів.
Коли процес бродіння закінчиться, до напою доливають спирт у кількості півлітра на кожні десять літрів вина, розливають по бутилях або пляшках, а потім закупорюють. Такий алкоголь зберігають у прохолодному місці.
