Всі ми в дитинстві чули казку «» Ріпка «» і дивувалися, яких розмірів виріс цей овоч, що довелося збирати таку компанію, щоб його вирвати. Що насправді собою являє цей продукт? Коли садити? Коли збирати урожай, і як ріпу зберігати? Спробуємо розібратися в статті.
Властивості ріпи
Ріпа належить до сімейству Капустних. Це дуже корисний коренеплод, який багатий на вітаміни і мікроелементи. У кулінарії цей продукт широко використовується для приготування салатів, других і перших страв. Деякі умільці можуть зробити з ріпи десерт і алкогольний коктейль. У медицині теж застосовують цей овоч. Адже вона має протизапальні властивості, покращує роботу кишечника, підвищує імунітет.
Сік пареної ріпи заспокоює нерви і нормалізує сон. Також широко поширені різні мазі і настоянки з додаванням цього овочу, що допомагають у боротьбі з хворобами суглобів. Плоди цієї рослини допомагають у схудненні, в боротьбі з застудами і вірусами. У косметології ріпу використовують для приготування омолоджуючих, підтягуючих і тонізуючих масок. Сік рослини покращує стан волосся, запобігає випаданню.
У народній медицині ріпа займає одне з провідних місць за своїми цілющими властивостями. Розібравшись, як зберігати ріпу вдома, щоб зберегти всі її корисні властивості, можна в період хвороб забезпечити себе хорошим запасом вітамінів.
Ще в давнину цей коренеплод був улюбленою їжею наших предків, який вони називали «другим хлібом». Адже ріпа росте швидко і дає хороший урожай. Нею можна було годувати всю сім'ю, а також тварин, які служили джерелом м'яса.
Час посіву
Цей коренеплод не боїться морозів, посухи, сильних опадів. Тому його можна садити 2 рази на рік. Перший посів припадає на ранню весну. Цей урожай розходиться за сезон. Зазвичай у цей посів висаджують ранні сорти. А як зберігати ріпу, якщо від першого врожаю нічого не залишається? Для цього роблять другий засів пізніх сортів у липні. Зробити це можна навіть на початку осені. Головне, встигнути до заморозків. Інакше врожай може бути гірким. Однак з цим теж можна впоратися. Для збору врожаю потрібно дочекатися теплої погоди і дати ріпі трохи відстоятися.
Хоч овоч і невибагливий, все одно для кращого врожаю слід за ним доглядати, розрихляти ґрунт, прополювати траву, при необхідності польувати.
Шкідники врожаю
Основна проблема при вирощуванні овочів - це шкідники. Як тільки проклевуються перші листочки, їх відразу атакують жуки, блохи, метелики, тля. Вони дуже згубно впливають на врожай. Він може не розвинутися, вийти маленьким і не смачним. Тому при перших появах шкідників потрібно починати боротьбу. На сьогоднішній день існує величезний вибір коштів від бліх та інших шкідників, які не потрапляють в коріння і не дають плодам зіпсуватися.
Хвороби ріпи
Як виростити хороший урожай і як зберегти ріпу, якщо хвороби атакують коренеплод. Найпоширенішими захворюваннями овочу є грибкові суперечки. Вони можуть вражати рослину при її вирощуванні, а також і при її зберіганні. Багато хвороб псують листя коренеплоду. Вони в'януть, покриваються плямами, деформуються, рослина не отримує потрібного харчування і відстає в зрості. У боротьбі з цим використовують попіл. Його розводять з водою і обризкують заражену рослину. Якщо такий метод не допомагає, тоді використовують спеціалізовані ліки. Є хвороби, які вражають плоди рослини. У цьому випадку воно швидко гине, і тут потрібно застосовувати екстрені методи лікування, аж до видалення зараженого кореня, щоб зберегти решту врожаю.
Як зібрати плоди
Правильний збір врожаю один з важливих аспектів у питанні, як зберігати ріпу в домашніх умовах. Якщо дотримуватися низки правил при зборі, то вийде зберегти врожай на більш тривалий термін.
Викопуючи ріпу, потрібно уникати гострих предметів, щоб не пошкодити коренеплод. Пошкоджений плід швидко почне гнити. Не потрібно залишати брили землі на зібраному врожаї. Потрібно дати ґрунту підсохнути, а потім струсити його. Не потрібно землю віддирати. Це теж може зашкодити вівчатам. Якщо було виявлено зіпсований плід, то його не потрібно класти в загальну купу. Він швидше за решту коренеплодів почне гнити і заразить цвіллю інші плоди.
Де зберігати овочі
Зібравши врожай ріпи, виникає питання, як тепер зберігати ріпу на зиму. Адже головне завдання - це вберегти овоч від гниття. Тому в першу чергу, вибираючи місце для зберігання коренеплодів, потрібно подбати про сухість і хороше провітрювання приміщення. Ідеальним варіантом буде сухий льох, балкон квартири. Також підійде підсобне приміщення з температурою не вище 3о С. Де б не зберігалися овочі, їх потрібно регулярно перевіряти на наявності зіпсованих. Адже варто одному плоду почати гнити, як гниття розповзеться на інші здорові коренеплоди.
Зберігання ріпи в погребі
Одним з найбільш вдалих місць для зберігання овочів є льох. Питанням, як взимку зберігати ріпу в погребі, щоб уникнути її гниття, задаються всі любителі цього коренеплоду.
Вибираючи варіанти того, як зберігати ріпу в погребі, досвідчені городики радять варіант з дерев'яними ящиками. Але не варто про гризунів. Тому щоб уберегти плоди, на дні ящика потрібно зробити товстий прошарок з целофанової плівки або піску. Ще широко застосовується варіант зберігання без дерев'яних ємностей. У цьому випадку плоди складаються на полицях, без будь-яких ящиків і пакетів, пересипаються піском або тирсою (саме ці матеріали добре вбирають вологу). У таких умовах ріпа може зберігатися всю зиму.
Якщо розміри льоху не дозволяють зберігати овочі у великих тарах, тоді варіант з пакетами буде більш відповідний. Перед тим як скласти овочі в них, потрібно обробити кожен глинистим розчином і дати добре плодам підсохнути. Такий захисний шар вбереже ріпу від комах і хвороб, відповідно термін зберігання стане більшим. У пакетах потрібно виконати отвори для вентиляції. В іншому випадку ріпа буде гнити.
Який би спосіб не був застосований, головне, не забувати про вентиляцію і регулярні перевірки плодів на пошкодження.
Домашнє зберігання
Безумовно, мати сухий, місткий і з хорошої вентиляції льох - це добре. Але далеко не всі люди живуть у приватних будинках. Багато хто проживає в квартирах. Як у домашніх умовах зберігати ріпу взимку, якщо немає відповідного приміщення? Звичайно, є варіанти. Для недлівного зберігання підійде холодильник. Якщо ріпу вимити, висушити і запакувати в пакети, то її можна залишити в ньому на термін не більше двох тижнів.
Можна спробувати упакувати кожен плід окремо в харчову плівку, тоді термін зберігання трохи збільшиться. Якщо є балкон, то його можна використовувати для зберігання овочів. Однак у зимову пору температура тут може стати дуже низькою, і ріпа може підмерзнути. Тому, вибравши такий варіант зберігання, необхідно плоди скласти в ящик з утепленим дном і накрити теплим пледом. Якщо це не допомагає, тоді доведеться на холодний період перенести овочі з балкону на кухню або в комору.
Альтернативне зберігання ріпи
Також для любителів рецептів з ріпи підійде варіант зберігання овочу в морозилці. Морозиво коренеплоди також містять велику кількість вітамінів і мінералів. З них можна готувати страви не гірше, ніж зі свіжих. Розберемося, як зберігати ріпу в морозильній камері.
Щоб максимально зберегти корисні властивості цього коренеплоду, потрібно взяти почищені овочі, порізати на невеликі шматочки і покласти в киплячу воду на 3-4 хвилини. Далі все потрібно виконувати строго за інструкцією. Відразу з окропу помістити нарізану ріпу в крижану воду, добре злити воду, порційно розкласти в пакетики і помістити в морозильну камеру.
Одним з популярних способів того, як зберігати ріпу, є її консервація. Існує безліч рецептів для закатки цього коренеплоду з додаванням інших овочів, і навіть фруктів. Кожна господиня зможе знайти метод консервації на свій смак.
Такий спосіб зберігання збереже якості цього плоду надовго, і не потрібно підбирати місце для зберігання. Банки із закатками можна тримати як у погребі, так і на балконі.
