Часом бувають моменти, коли хочеться порадувати себе або своїх близьких чимось смачним, проте фантазії, щоб приготувати щось оригінальне, не вистачає. У таких випадках не варто переживати, а потрібно звернутися до досвіду кулінарів світу і вибрати вже випробуваний цікавий рецепт. Одним з таких є рецепт кімпабу по-корейськи, про який і піде мова в цій статті.
Що це таке?
Кімпаб - це ароматні і ситні роли з Кореї, що відрізняються характерним пряним смаком. Назву вони отримали завдяки своєму вмісту: кім означає «» капуста «», паб - «» рис «». У приготуванні ці роли набагато легші і доступніші, ніж японські. До складу других входять червона риба і м'який вершковий сир. Однак простота і доступність рецепта кімпабу з Кореї не робить страву менш смачною і ситною.
Начинка складається з шинки або ковбаси, омлету, морської капусти, а також не обходиться без пряної маринованої редьки. Незважаючи на ситність, роли можна сміливо назвати дієтичними. У розрізі кімпаб виглядає досить привабливо, тому таку страву можна готувати навіть для святкового столу.
Рецепт кімпабу гранично простий, приготувати роли зможе навіть дитина. Продукти, які використовуються в приготуванні страви, корисні і доступні для кожного. В одній тільки морській капусті міститься безліч мікроелементів і вітамінів, які благотворно впливають на організм.
Відгуки
Ця страва користується великою популярністю в самій Кореї, а також серед шанувальників корейської кухні з інших країн. По суті, кімпаб - це той же фастфуд, тільки більш корисний і екзотичний. Завдяки своїй простоті і доступності ця страва любима багатьма нашими співвітчизниками.
Найчастіше люди позитивно відгукуються про кімпаб, особливо хвалячи його ситність і смак, а дівчата, які сидять на дієті, відзначають, що час від часу із задоволенням балують себе цією стравою - недарма вона вважається дієтичною.
Інгредієнти
- Водорость норі - шість листів.
- Морська капуста (ламінарія) - триста грам.
- Цукровий пісок - за смаком.
- Рис на суші - одна склянка.
- Поварена сіль - до смаку.
- Вода - дві столові ложки.
- Рисовий оцет - три столових ложки.
- Куряче яйце - три штуки.
- Шинка - триста - триста п'ятдесят грам.
- Маринована редька - триста грам.
Розібравшись з інгредієнтами, можна перейти до самого рецепту кімпабу з фото.
Приготування рису
Для початку необхідно ретельно промити рис під холодною водою, поки вона не стане повністю прозорою. Потім потрібно замочити його у воді на кілька хвилин.
Рис необхідно зварити не розсипчастий, а досить клейкий. Коли він закипить, слід зменшити вогонь, накрити його кришкою і варити протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.
Приготування заправки
Поки вариться рис, можна приготувати заправку. Для цього необхідно взяти невелику ємність і змішати в ній три столових ложки рисового оцту, чайну ложку цукрового піску і тріску солі. Потрібно розмішувати цю суміш до повного розчинення солі та цукру.
Після того як рис звариться, необхідно зняти його з вогню, відкрити кришку і дати йому охолонути буквально кілька хвилин. Після цього слід влити в нього заправку і ретельно перемішати. Потім можна відставити рис убік, щоб він повністю просякнувся маринадом і остаточно охолов.
Приготування омлету
Тепер можна приготувати яєчний омлет. У глибокій ємності потрібно змішати три яйця і невелику кількість солі. Далі за допомогою вінчика треба збивати яйця до тих пір, поки піна не стане білою і не збільшиться в обсязі. Потім потрібно змастити сковороду рослинним маслом і підігріти на середньому вогні. Відразу ж, як тільки вона стане гарячою, слід обережно влити суміш і накрити її кришкою. Готувати омлет потрібно протягом декількох хвилин. Як тільки нижня сторона просмажиться, потрібно акуратно перевернути омлет і вимкнути вогонь: страва самостійно дійде на ще гарячій сковороді. Важливо не пересушити його, адже через це роли можуть вийти несмачними. Далі потрібно перекласти омлет на страву і остудити його, після чого нарізати тонкими довгими смужками
Шинку або ж ковбасу також можна нарізати смужками і відкласти в окрему тарілку. З маринованою редькою слід вчинити так само. За рецептом кімпабу, можна використовувати два види редьки: більш пряну і з нейтральним, трохи солодкуватим смаком. Морську капусту слід викласти на тарілку.
Закрутка ролів
Необхідно підготуватися до формування кімпабу: всі інгредієнти повинні перебувати на робочій поверхні. На столі повинен лежати килимок для закрутки ролів, харчова плівка і склянка для змочування рук.
Тепер можна приступати до формування кімпабу. Насамперед кладеться цинівка для згортання ролів, зверху - харчова плівка і лист норі. Потім потрібно змочити руки і укласти відварений рис.
На нижню частину листа норі, туди, де лежить рис, необхідно викласти шинку, омлет, мариновану редьку і морську капусту.
За допомогою цинівки треба обережно згорнути рол, поплотніше укладаючи його вміст, щоб рис з начинкою добре трималися і він не розвалився. Також при бажанні можна послідувати рецепту трикутного кімпабу: сформувати з рису трикутник, покласти на нього начинку. Покрити її ще одним шаром рису і загорнути в лист норі.
Як тільки ковбаска або трикутник будуть сформовані, з них необхідно зняти харчову плівку.
Як розрізати
Щоб рол трохи затвердів і не розвалився в процесі нарізки, можна покласти його в холодильник на десять-п'ятнадцять хвилин. Після цього потрібно дістати його, викласти на рівну дощечку, потім взяти гострий ніж і змочити його прохолодною водою, а далі - розрізати ковбаску спочатку посередині, а потім дві половинки ще на дві рівні частини. Трикутник різати не треба.
З чим подавати
Роли красиво викладають на тарілочку і ставлять біля них звичний соєвий соус, можна також додати гірчицю або васабі. Радості рідних і близьких не буде меж! Приємного апетиту!
Рецепт ролів кімпаб з сосискою
Зовсім спрощений варіант ролів. Рецепт з сосикою, на відміну від рецепта трикутного кімпабу (з фото), настільки простий, що не доведеться навіть думати про інгредієнтів. Їх легко можна знайти в найближчому магазині.
Отже, для приготування ролів Кімпаб з сосискою потрібні наступні інгредієнти:
- Рис для суші (одна склянка).
- Крабові палички (п'ятдесят грам).
- Сосиска (одна штука).
- Рисовий оцет (дві столові ложки).
- Морква (одна штука).
- Огірок (одна штука).
- Яйце (дві штуки).
- Водорості норі (п'ять аркушів).
- Цукор (одна столова ложка).
У глибокій ємності необхідно змішати рисовий оцет і цукор. Ця суміш стане маринадом для нарізаних соломкою моркви і огірка.
Яйця необхідно збити з тріскою солі і приготувати омлет, просмажений з двох сторін. Його теж потрібно порізати тонкою соломкою.
Сосиску і крабові палички, як і інші інгредієнти, слід нарізати соломкою і нетривалий час обсмажувати на сковорідці з рослинною олією, переважно на повільному вогні.
Далі необхідно зварити ризик, варити його потрібно так само, як в 1-му рецепті. Після того як закипів, протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.
Потім на лист норі слід викласти зварений рис для суші, по центру - смужку із заздалегідь заготовлених інгредієнтів (огірок, морква, омлет, крабові палички і сосиску). Потрібно акуратно закатати це все в рол і дати трохи настоятися в холодильнику, протягом п'ятнадцяти - двадцяти п'яти хвилин. Далі можна розрізати рол, дотримуючись інструкції з попередньої частини статті, і подавати до столу.
Незважаючи на те, що це рецепт кімпабу з сосискою, до нього також підходять соєвий соус, васабі і гірчиця. Це менш витратний, але настільки ж смачний рол.
Тепер, коли вам відомий рецепт корейського кімпабу, ви можете з легкістю прикрасити будь-який святковий стіл або порадувати себе в звичайний будній день. Ця страва сподобається всім - від найменших любителів корейської кухні до дорослих її шанувальників. Не залишаться байдужими і ті, кому просто наскучили буденні страви. Приготувати кімпаб дуже просто. Головне - чітко слідувати інструкції і нічого не переплутати.
