Гуляш - популярна м'ясна страва з підливкою, яка підходить до багатьох гарнірів: макаронам, картопляному пюре, відвареному рису, гречаній і пшонній каші. У нас прийнято готувати його зі свинини та яловичини. Для додавання пікантності можна додавати до нього різні інгредієнти. Пропонуємо рецепти гуляшу з солоними огірками. За бажанням можна класти свої улюблені приправи.
Зі свинини
Що потрібно:
- 0,7 кг свинячого вирізання;
- одна морква;
- 30 мл рослинної олії;
- 100 г солоних огірків;
- одна цибулина;
- дві столові ложки томатної пасти;
- сіль;
- лавровий лист;
- перець мелений.
Як робити:
- М'ясо нарізати невеликими шматками - квадратиками 1,5 ^ 1,5 см.
- Нарізати дрібно цибулю, моркву натерти на терці.
- Солоні огірки можна дрібно нарізати або натерти.
- Цибулю обсмажити на сковороді в рослинному маслі на сильному вогні до золотистого кольору.
- Викласти в цибулю шматочки свинини і накрити кришкою. Гасити близько 20 хвилин, час від часу перешкоджаючи, до випаровування рідини.
- Викласти в сковороду моркву, продовжувати гасити.
- Через три хвилини закинути солоні огірки і перемішати.
- Тепер прийшов час томатної пасти. Після її додавання готувати п'ять хвилин.
- Влити в сковороду киплячу воду, висипати спеції, накрити кришкою і гасити на повільному вогні до готовності м'яса.
Коли м'ясо стане м'яким, гуляш зі свинини з солоними огірками вважається готовим. Відразу після закінчення гасіння його можна розкладати по тарілках разом з гарніром.
З яловичиною
У цей рецепт гуляшу з яловичини з солоними огірками для гостроти додано часник.
Що потрібно:
- 0,5 кг м'яса (яловичого вирізання);
- дві цибулини;
- пара-трійка солоних огірків;
- 50 г рослинної олії;
- дві великі ложки сметани;
- два зубчики часнику;
- спеції (сіль, лавровий лист, перець) - за смаком.
Як робити:
- Яловичину нарізати невеликими квадратиками або бруківками.
- У сотійник влити олію, викласти шматки вирізки, додати сіль і мелений перець і смажити до утворення рум'яної кірки.
- Цибулю нарізати напівкільцями досить тонко.
- Солоні огірки - соломкою (попередньо позбавивши їх шкурки).
- У сотейник додати цибулю та огірки.
- Пропустити через прес або подрібнити ножем часник і викласти в підготовку страву.
- Накрити сотейник кришкою, зробити маленький вогонь і гасити півгодини. Якщо вода випарується, додати бульйона або води. Головне, щоб не пригоріло м'ясо.
- За п'ять хвилин до готовності покласти сметану.
Гуляш із солоними огірками подати з гречкою, полив соусом, що утворився.
У мультиварку
У мультиварку одночасно готуватиметься і м'ясо, і картопля.
Що потрібно:
- 0,5 кг вирізки яловичини;
- одна велика цибулина;
- одна морква;
- два солоних огірки;
- 20 г рослинної олії;
- 50 г томатної пасти;
- щепітка мускатного горіха;
- чайна ложка без гірки паприки;
- половина чайної ложки хмелі-сунелі;
- 10-12 штук дрібної картоплі;
- сіль.
Як робити:
- Нарізати цибулю, натерти моркву.
- Налити в чашу мультиварки масла, покласти цибулю і моркву, готувати в режимі випічки близько 10 хвилин при завадженні.
- Нарізати кубиками м'ясо і викласти його в мультиварку, закрити кришкою. Продовжувати підготовку в режимі випічки ще 20 хвилин. За цей час перемішати два рази.
- Нарізати брусками солоні огірки. Викласти їх у чашу, додати хмелі-сунелі, паприку, мускатний горіх, сіль. Вилити розведену водою томатну пасту.
- Почистити картоплю, помістити її в ємність для приготування на пару і встановити її над м'ясом.
- Накрити мультиварку кришкою, встановити програму «Гасіння» на півтори години.
Таким чином, готовий і гуляш з солоними огірками, і гарнір до нього.
З медом
Що потрібно:
- 0,7 кг м'ясного вирізання (краще яловичої);
- 3 огірки солоних;
- дві цибулини;
- столова ложка меду;
- склянка вершків;
- столова ложка гірчиці;
- столова ложка борошна;
- перець мелений;
- лавровий лист;
- сіль.
Як робити:
- У глибокій сковороді розігріти олію, потім додати мед і змішати.
- Нарізану кубиками або брусками вирізку покласти в сковороду і обсмажувати до рум'яної кірки.
- Нарізати цибулю, відправити до м'яса і готувати ще хвилини три при завадженні.
- Влити дві склянки води, додати перець і лаврушку, гасити близько 35 хвилин на повільному вогні.
- Нарізати соломкою огірки і закинути в сковороду, після чого гасити ще 10-12 хвилин.
- В охолоджені вершки покласти борошно і гірчицю, як слід перемішати, потім тонким струменем при схибленні влити в сковороду, посолити і продовжувати готувати ще близько 5-7 хвилин.
Подати гуляш із солоними огірками разом із гарніром і влучною підливкою.
