Однією з найпопулярніших і барвистих страв для застілля в нашій країні вважається салат «» Мімоза «». Це смачний післяйний салат, який готують з консервованою рибою. Основними його інгредієнтами, крім риби, вважаються цибуля, яйця, майонез. Інші продукти додають до смаку, надаючи ноткам класичного салату «» Мімоза «» оригінальне звучання. Додавання навіть одного іншого елемента призведе до зміни смаку салату.
Розгляньмо в статті різні рецепти приготування улюбленого багатьма салату, як вибирають продукти і консерви для інгредієнтів, які поєднання продуктів будуть найбільш підходящими, опишемо досвід кулінарів і, звичайно ж, докладно розповімо, як робити салат «» Мімоза «».
Вибір продуктів
Так як основним складовим даного салату є рибні консерви, то спочатку зупинимося на тому, як вибрати смачну рибу. Для початку риба в консервах повинна бути тільки в олії, не можна використовувати її з томатним соусом. Смачний салат «» Мімоза «» виходить з наступними видами риби: сардини, тунець, сайру, скумбрія, горбуша, лосось. Деякі пробували зі шпротами, але смак страви виходив досить специфічним, так що це на любителя. Консервна банку при покупці повинна бути не вздута, перевіряйте термін придатності.
Якщо салат робиться з картоплею, то вибирайте сорт, який не розварюється. Адже всі інгредієнти салату «» Мімоза «», з картоплею включно, повинні натиратися на терці. Якщо картопля буде розвалюватися, то даний процес не вийде. Вона буде виглядати неакуратно і розвалюватися на великі шматки.
Якщо в рецепті присутній плавлений сир, то потрібно вибирати його з жирністю 50-55%, тоді він буде добре натиратися. Якщо ж він дуже м'який, то можна його на 5 хвилин покласти в морозилку, а вже потім натерти на терці.
Перед тим, як робити салат «» Мімоза «» для гостей, обов'язково купіть хороший майонез. Найкраще використовувати варіант з жирністю 67%. Занадто жирний майонез здатний зіпсувати салат, а менший вміст змінить його смакові якості.
Класичний рецепт
Для приготування класичного салату «» Мімоза «» використовують такі складові:
- одна банку рибних консерв в олії (тунець, сайру, горбуша, можна використовувати і лосось);
- 250 грам майонезу;
- 3 штуки моркви середньої величини;
- 4 курячих яйця;
- 5-6 середніх картоплин;
- пучок зеленої свіжої цибулі;
- сіль.
Окремо в каструлі відварюють овочі - картоплю в шкірці і моркву. Яйця варять вкруту. Можна відварити одне додаткове яйце для оформлення страви. Рибні консерви акуратно відкривають спеціальним ключем і зливають все масло. Потім потрібно ретельно перебрати всі шматочки, відібравши кістки. Решта риба перекладається в миску і виделкою розчавлюється до дрібної консистенції.
Відварену картоплю і моркву після зливання рідини потрібно поставити для охолодження в прохолодне місце. Вони не повинні бути гарячими. Можна їх відварити ввечері заздалегідь перед торжеством. Воду після того, як зварилися яйця, потрібно злити і налити холодної води. Тоді яйця будуть вільно очищатися від шкаралупи.
Перед тим, як робити салат «» Мімоза «», всі підготовлені інгредієнти потрібно натерти на терці. Складаються всі продукти в окремі ємності. Яйця натираються частинами - окремо жовтки (їх просто тиснуть виделкою) і білки (красиво виглядають, якщо використовувати дрібну терку).
Потім потрібно продумати, як саме буде гостям подаватися салат - порційно або на великій спільній страві. Залежно від вибору починається процес виготовлення. Спочатку страву потрібно змастити тонким шаром майонезу. Можна використовувати кулінарну пензлик, а можна просто розтерти одну чайну ложку майонезу рукою.
Потім починають викладати всі приготовані продукти післяйно. Кожен шар, крім риби, потрібно зверху посолити. Також хочеться відразу попередити, щоб не повторюватися, що кожен шар салату потрібно змащувати майонезом.
Черговість викладання шарів салату особливого значення не має, але зазвичай його оформляють таким чином:
- нижній шар - картопля;
- морква;
- білок яйця;
- риба;
- присипається все жовтком;
- зверху можна прикрасити шаром зеленої цибулі (робити це краще перед самою подачею).
Щоб всі шари салату «» Мімоза «» з картоплею добре просочилися, потрібно його приготувати за 2-3 години до подачі на святковий стіл.
Салат з яблуком
Для наступного рецепту популярного салату потрібно приготувати 3-4 середні картоплі, 4 курячі яйця, банку консервованого тунця, 2 яблука (краще вибирати зелені сорти), 1 цибулину, банку майонезу та сіль.
Як і в попередньому рецепті, картопля відварюється «» в мундирі «». Після приготування її охолоджують. Яйця після відварювання потрібно залити холодною водою. Цибулю можна використовувати різними способами. Для рибного салату «» Мімоза «» його можна нарізати дрібними кубиками. Якщо цибуля гірка, то попередньо її потрібно обдати окропом. Також ріпчасту цибулю можна замаринувати. Для цього цибуля нарізається в миску, заливається водою з 1-2 столовими ложками оцтом з додаванням 1 чайної ложки цукру. Наполягає продукт у маринаді півгодини.
Після того, як всі інгредієнти подрібнені і натерті, починається процес викладання шарів у салаті «» Мімоза «». У такому варіанті їх послідовність буде такою:
- картопля;
- риба з цибулею;
- білки;
- морква;
- яблука;
- жовток засипається верхнім шаром.
Яблука для рибного салату «» Мімоза «» потрібно натирати в останній момент, перед самим укладанням шарів на страву. Рекомендується зрізати шкірку з плодів і натирати їх без неї.
Не забувайте, що кожен даний шар потрібно промазати майонезом. Картоплю, моркву і яйця потрібно посолити.
Салат «» Мімоза «» з сайрою і плавленим сиром
Як ви вже зрозуміли з назви даного рецепта, для такого салату потрібно придбати в магазині консервовану сайру в олії. Після розтину банки рибу потрібно вийняти і перекласти в окрему миску, вибрати всі кістки і злити зайве масло. Потім потрібно накинути дрібними кубиками ріпчасту цибулю. Для салату достатньо буде 1 цибулини. Потім дрібно нарізані кубики висипаються в ємність до риби. Вміст миски перемішується.
Відварюються картопля (кілька штук середнього розміру) і 2 моркви. Поки овочі остигають, можна підготувати плавлений сирок. Знадобиться 2 шматочки. Після зняття фольги сирок натирається на великій терці і складається в окремій ємності. Відварюються 4 яйця, зливається вода, охолоджуються в мисці з холодною водою. Потім окремо натирається білок і розчавлюється виделкою жовток для прикрашання страви. Можна купити зелень (петрушку або кріп) або зелену цибулю, щоб покрити верхній шар салату "Мімоза" ".
Коли все приготовлено, починається формування післяйної страви. Черговість продуктів така:
- натерта картопля;
- сайру, перемішана з цибулею;
- плавлений сир;
- білок яйця;
- натерта морква;
- жовтки і зелень.
Для тих, хто не любить багато майонезу в салаті «» Мімоза «» з сайрою, можна намастити соусом тільки шар картоплі і після білка. Інші продукти можна просто засипати шарами без майонезу. Картоплю, яйця моркву не забудьте посолити!
Страва з рисом і твердим сиром
Це салат "Мімоза" "з горбушею. Додатково беремо 200 грам будь-якого твердого сиру, 5-6 відварених курячих яєць, моркви теж використовуємо багато - 4 штуки, цибулю - 1 або 2 штуки, склянку відвареного розсипчастого рису. Заправка стандартна - майонез.
Щоб рис після відварювання був розсипчастим, його потрібно промити під краном холодною водою. Сир переробляється на стружку з використанням терки, бажано дрібної. Жовтки розмельчаються окремо від білків. Для салату «» Мімоза «» з горбуші рибу потрібно розім'яти виделкою, попередньо повибирати кістки, щоб гості не вибирали їх за столом. Цибулю, щоб прибрати з неї гіркоту, необхідно ошпарити окропом. Салат післяйний, і як зазвичай, кожен рівень його змащують соусом, використовуючи тильну сторону ложки.
Перший - рис, потім сир і яєчні білки, наступний шар - горбуша з пропареною цибулею, потім відварена морквина і зверху - жовтки. Подається страва в холодному вигляді.
Салат «» Мімоза «» з яйцем
Такий салат готують без звичної картоплі і навіть без рису. Страва виходить легка, та й готується вона швидко. Відварити потрібно тільки три морквини і шість яєць. Також доведеться заздалегідь замаринувати ріпчасту цибулю. Повторюватися не будемо, оскільки читачеві цей метод вже знайомий з попередніх розділів статті.
Як рибний компонент використовуємо банку сардин, вибирайте рибу тільки в маслі. Для такого ніжного салату беремо і одну пачку плавленого сирку. Соус традиційний для «» Мімози «» - майонез.
Всі інгредієнти подрібнюються: морква - на терці, риба - виделкою (не забудьте вберегти гостей від кісточок і зайвої олії), білки кришаться окремо від серединок, жовтки зручно розминати теж виделкою. Сирок перед натиранням потрібно трохи заморозити. Досить буде 15 хвилин тримання в холодильнику. Красиво буде подати такий салат порційно в прозорих склянках, тоді будуть добре проглядатися всі шари:
- Риба (в даному випадку - сардина).
- Цибуля (після маринада його необхідно віджати в руці, щоб видалити зайву вологу).
- Натерті дрібно білки.
- Плавлений натертий сирок.
- Відварена морквина.
- Верхівка прикрашена розчавленими в порошок жовтками.
Сіль можна і не додавати, а приправити тільки моркву.
Твердий замість плавленого
Часто в рецептах зустрічається складовий елемент салату - плавлений сир, але його цілком можна замінити на твердий, тільки вибирати потрібно не кислий і такий, який не кришиться, а буде добре натиратися. Якщо сир солоний, то використовується менша кількість солі. Бажано при натиранні даного продукту використовувати дрібну терку.
Крім сиру, підготуємо такі продукти:
- пару невеликих картоплин;
- банку рибних консервів (сардина або сайру);
- п'ять яєць;
- пару морквин середовищ. розміру;
- дрібно нарізана зелень.
Сиру потрібно приблизно 100 грамів. Заправляють його майонезом. Овочі спочатку проварюють, потім очищають від шкірки. При нарізанні можна використовувати терку, а можна і гострим ножем на дрібні шматочки.
Яйце можна зробити одним шаром - білок + жовток, а можна створити роздільні шари. Тоді жовток насипається зверху, як завершальне оформлення салату «» Мімоза «» з консервами. Як зелень можна дрібно нарубати ножем петрушки і кріп, а можна присипати зеленим свіжим променем, оскільки в рецептурі цибуля не вказана, то на верхньому шарі вона буде нелішною.
Використовуємо насіння
Наступний покроковий рецепт салату «» Мімоза «» з сьомгою. Але тут не використовуються рибні консерви. Сьомга береться свіжа і проварюється. Це дорогий делікатес, так що будьте готові на дану страву розщедритися. Але смак салату вразить навіть бувалого гурмана. Тим більше, що в ньому не використовується картопля.
Знадобляться:
- 200 грам свіжої риби;
- 4 яйця;
- сир - 100-150 грам (твердого);
- морква - 2 штуки;
- зелень (цибуля, кріп).
Шари, як завжди, змащуються майонезом. Після варіння рибу потрібно ретельно перебрати, промацавши кожен шматок, щоб не попалися кістки. Жовтки натираються або розчавлюються виделкою окремо від білків. У покроковому рецепті салату "Мімоза" "розташування шарів вказувати не будемо. Тут проявіть фантазію. Гарно виглядає салат порційний у прозорих широких склянках. Оригінально виглядають шари зі зміною кольорів, наприклад, яскраво-білий шар білка розташовується поруч з барвистою помаранчевою морквою, наступний шар - жовтого кольору (жовток), поруч соковитий зелений забарвлення цибулі або укропу. Створюйте шедевр не тільки радуючий смакові рецептори, а й приємний оку.
Варіант без картоплі
Цей рецепт салату «» Мімоза «» з консервою має унікальну відмінність від інших, представлених у статті. Адже до складу салату входить вершкове масло. Подивимося, що з цього вийде. Для початку відваримо 4 яйця, остудимо їх під струменем холодної води і очистимо від шкаралупи. Потім натрем дрібно окремо білки і розкладемо їх на страві першим шаром. Після посипання сіллю намащується тонкий шар майонезу.
Другий шар наповнюється твердим сиром, натертим досить тонкою стружкою. Солити його не будемо, а просто намажемо соусом. Далі накладається подрібнена консервована риба. Можна використовувати скумбрію або сайру. Бажано вибрати кісточки і позбутися зайвої олії та рідини, зливши все зайве в умивальник. Цікавим елементом буде олія. Перед тим, як його розташовувати на рибі, рекомендується його заморозити. Тоді воно відмінно натирається на терці. Тут майонез не використовується. Зверху олії насипають шар зеленої цибулі, нарізаної маленькими кілечками. Потім намащується майонез. Якщо залишилася ще риба, можна її розкласти наступним шаром. Наприкінці присипається все протертим жовтком і ставиться в холодильник. Подається страва холодною, щоб олія не розтеклася.
Страва виходить калорійною і дуже соковитою. Прикрасити його можна, використовуючи наступні поради щодо декорування.
Гарна подача
Зі статті читач дізнався, як можна зробити салат «» Мімоза «» з консервами з риби. Але навчитися готувати смачну страву за рецептом - це ще половина успіху. Перше враження від приготованого салату створюється при візуальному перегляді. Красиво оформлена страва, ефектна подача її на святковий стіл вразить гостей не менше, ніж смак салату.
Можна рівними шарами розкласти всі інгредієнти так, щоб салат виглядав багатоколірним, використовувати різні кольори продуктів, щоб вони гармонійно виглядали. Також можна бока салату замазати майонезом і присипати або жовтком, або зеленню, зробивши однотонний фон, на якому зверху можна "намалювати" "цілу картину з фігурок, нарізаних з овочів.
Це можуть бути квіти, божа корівка, мімоза (фото такого оформлення є в статті). Якщо застілля новорічне, то можна прикрасити страву зображенням символу року за східним календарем.
Якщо подача салату порційна, то для кожного гостя потрібно декорувати страву однаково, прикрасивши гілочкою зелені або використовуючи маслинку.
Тепер ви знаєте, як робити салат «» Мімоза «» і як його красиво подати на святковий стіл.
