Осінь - пора врожаю, заготовок впрок і закладки овочів на зберігання. Їх відправляють у льохи або розміщують у холодних підвалах. Особливою пошаною в зимові місяці користується морква. Вона смачна, корисна і додається майже в кожну першу і другу страву. Але не кожен городянин може облаштувати прохолодне сховище. Як зберегти моркву на зиму в квартирі, якщо немає ні гаража, ні повалу? Сухі теплі приміщення - не найкраще місце для дарів осені, але деякі способи продовження життя овочів є.
Вибір місця для зберігання
Як зберегти моркву на зиму в квартирі з мінімальними втратами? Спочатку треба вибрати саме прохолодне приміщення. Оптимальна температура повітря - 0-5ºС. При її зниженні коренеплоди починають підмерзати, а при підвищенні пускаються в зростання. Більш-менш відповідні місця:
- Балкон або засклена лоджія. Тут можна помістити ящик для овочів і стежити, щоб температура не опускалася нижче нуля. При настанні морозів моркву необхідно перенести в будинок і поставити поруч з балконними дверима.
- Під'їзд. Якщо квартирна секція замикається, і сусіди - пристойні люди, можна встановити порожній для зберігання там. Вологість у тамбурі вища, а температура нижча, ніж у будинку.
- Холодильник. Способи того, як зберегти моркву на зиму в квартирі, залежать від її кількості. Якщо коренеплодів небагато, їх можна упакувати і прибрати в скриньку для зберігання овочів.
- Домашній термошкаф. Цей побутовий прилад, що працює від електрики, можна встановити в будь-якому неопалювальному приміщенні: на веранді, в гаражі або на балконі.
Способи збереження свіжої моркви
Одна з помилок при закладці коренеплодів на зберігання - ретельне миття. Порушення цілісності поверхневого шару призводить до швидкого гниття або висихання. Овочі повинні перебувати в середовищі, яке перешкоджає тому й іншому.
- Ящик з піском. Він повинен бути чистим і вологим. Для надання антисептичних властивостей туди додається зола, крейди або гашена вапна. Морква вкладається горизонтально, кожен шар пересипається піском.
- Глиняна балаканка - хороший спосіб того, як зберегти моркву, якщо її небагато. Коренеплоди по черзі занурюються в розведену до консистенції сметани глину. Потім вони просушуються на сонці і поміщаються в незакриті поліетиленові пакети. Морква після такої обробки зберігається довго, глиняна скоринка надійно оберігає її від сирості і бактерій.
- Кореневища хріна. Це ефективний спосіб того, як зберегти моркву на зиму в квартирі, якщо врожай великий. Овочі вкладаються у великі картонні ящики: на двадцять коренеплодів повинен припадати один довгий (близько 30 см.) корінь хріну. Розташовувати таке сховище треба в найхолоднішому місці, закривши кришкою.
- Поліетиленовий пакет. Якщо коренеплодів небагато, моркву в пакетах поміщають у холодильник. Мити її рекомендується безпосередньо перед застосуванням.
Альтернативне рішення - зберігання в морозилці
Ще один спосіб того, як зберегти моркву в холодильнику. Її натирають на великій терці і складають у морозильне відділення. При необхідності відламується шматок потрібного розміру і використовується для підсмажень і супів.
