Торт «Метелик на квітковій полянці»

Бісквіт в шоколадній глазурі з кремом зі збитих вершків, сметаним кремом, сметаним чорнично-малиновим кремом на желатині, а також з вафельними метеликами і мастичними кольорами

Інгредієнти для «Торт» Метелик на квітковій полянці «»:

• Білок яєчний - 3 шт
• Жовток яєчний - 3 шт
• Сметана (150-200 гр в бісквіт, в крем на желатині 200 гр, в сметанний крем 450-500 гр)
• Борошно пшеничне/Борошно (до консистенції густої сметани)
• Ванілін (у бісквіт, у сметанний крем, у сметанний з ягодами) - 2 пакет.
• Розпушувач тесту - 1 пакет.

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Торт» Метелик на квітковій полянці «»:

Сметанний бісквіт: 3 білки збити в круту піну, як на безі, додати цукор 3/4 ст. і продовжувати збивати до стану, коли при перевертанні чашки білки з цукром не будуть скать.3
жовтка збити з цукром 1/2-3/4 склянки, додати 150-200 гр сметани (я беру «білосніжку»), ванілін, розпушувач, борошно. Тісто має вийти за консистенцією, як густа сметана. У це тісто акуратно викладаємо білки з цукром і перемішуємо знизу вгору ложкою, заважати треба повільно і акуратно, щоб білки не «сіли» і коржі були повітряними.

КРЕМА: сметанний крем - 400-450 гр сметани (я беру «амку») збити міксером з цукровою пудрою.

КРЕМА: сметанний крем з ягодами і желатином-: замочити 10-15 гр желатину у воді, дати набухнути і розігріти, не доводячи до кипіння, на газу.
Збити 200р сметани з цукровою пудрою і замороженими ягодами (у мене була малина і чорниця), сюди ж влити желатин (він ще гарячий), ще раз збити і поставити в холодильник хвилин на 5-10, остигати.

Спекти 2 коржу, розділити кожен на 2 частини, просякнути медом, розлученим у воді.
Далі перший корж змастити кремом з желатином, а решта просто сметаним кремом.

Глазур: молоко і цукор у співвідношенні 1:2 та 2-3 ст. ложки какао варити на повільному вогні до загустіння (як рідка сметана), під кінець додати 70 гр масла (на око)

Торт покрити глазур'ю, прикрасити збитими з цукровою пудрою вершками, в які можна додати харчовий барвник (я додавала порошковий і в мастику, і в вершки), також прикрасити квітами і фігурками з мастики (мастика з маршмеллоу), вафельними метеликами і карамельними намистинами.

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!

Р.S.: желатин замочувати в 70-100 мл води