Настав час робити заготовки на зиму, і у кожної господарки є свої усталені рецепти різних солінь. Але напевно є і ті дами, хто любить експериментувати або ж просто пробувати що-небудь новеньке. І тих, і інших, можливо, зацікавлять мариновані помідори з виноградом на зиму. Рецепти такі досить незвичайні. Готові соління сподобаються любителям кисло-солодкого. Крім того, цей овоч і фрукт можна подавати на стіл як окремі закуски.
Перший варіант створення заготовки
Отже, давайте розглянемо, як по-простому заготовити помідори з виноградом на зиму без оцту. Автор рецепту радить відбирати для нього зрілі і цілі томати. Що потрібно, щоб заготовити помідори на зиму з виноградом? Зараз розповімо. Кількість продуктів, які вам знадобляться, вказано з розрахунком на трилітрову банку:
- одна столова ложка винограду;
- один болгарський перець;
- зелень;
- чорний перець горошком;
- один стручок перцю чилі (за смаком).
Для розсолу використовуйте:
- півтора літра води;
- півтори столових ложки цукру;
- дві столові ложки солі;
Приготування соління
Почати необхідно з підготовки овочів. Причому основний інгредієнт бажано мити, змінюючи воду кілька разів. Після миєте виноград. Потім відділяєте ягоди. Буде добре, якщо в помідори на зиму з виноградом використовувати кислі ягоди - це фруктовий замінник оцту. Далі нарізаєте болгарський перець великими шматочками.
Наступним етапом йде укладання продуктів у стерилізовані банки. Першими на дно лягають ягоди винограду і перець, а за ними - петрушка або кріп. Любителі гострого можуть додати стручок перцю чилі і пару горошин чорного перцю. А далі наповнюєте банки помідорами.
Після того як закінчили з наповненням, залийте помідори окропом і відставте вбік на п'ятнадцять хвилин, накривши кришками. Після закінчення цього часу зливаєте воду в каструлю і знову доводите до кипіння. Далі повторюєте ці маніпуляції - заливаєте помідори і залишаєте на п'ятнадцять хвилин, після чого воду зливаєте в каструлю. Тільки цього разу додаєте туди цукор із сіллю. При цьому розраховуючи так, що на півтора літра рідини припадає півтори столової ложки цукру і дві - солі.
Дайте воді закипіти, після чого значно зменшуєте вогонь. Маринад, що вийшов, розливаєте по банках і закриваєте їх кришками. І завершальний штрих - укутайте закатку ковдрою і залиште до повного остигання.
Другий варіант заготівлі
Зараз розглянемо, як ще можна заготовити помідори на зиму з виноградом. Рецепт цей простий. Для приготування цього соління вам знадобляться такі продукти (на 1.5-літрову банку):
- півкілограма помідор;
- півкілограма винограду;
- кріп;
- листя хріна.
Для розсолу (на 1.5-літрову банку) буде потрібно:
- п'ятдесят грам цукру;
- одна столова ложка солі;
- одна столова ложка оцту 9%;
- один-два лаврового листа;
- три-п'ять горошин чорного перцю.
Приготування
Перед тим як почати заготовляти помідори з виноградом на зиму з оцтом, вам слід простерилізувати банки і помити овочі і зелень. Ягоди відокреміть від грозді (хоча можна цього не робити).
Спочатку в банку кладете парасольки кропу і листя хріну, далі шаром укладаєте помідори, а зверху присипаєте ягодами (гроздями) винограду. І так, шарами, наповнюєте її доверху. Після чого заливаєте в банки окріп і даєте постояти протягом п'ятнадцяти хвилин.
Далі, продовжуючи заготовляти помідори з виноградом на зиму з оцтом, зливаєте воду в каструлю і беретеся за приготування розсолу. З розрахунку на одну банку додайте цукор, сіль і оцет. Також покладіть пару лаврових листів і горошин чорного перцю. Доведіть до кипіння, а потім розлийте маринад по банках і закрийте кришками. Ось і все, помідори на зиму з виноградом готові. Переверніть зверху низом і укутайте ковдрою до повного остигання.
Третій варіант
Зараз розглянемо, як заготовити помідори з виноградом на зиму без оцту. Смак у соління буде пікантний. Незаперечний плюс цієї заготовки в тому, що її можна легко приготувати. Для цього вам (на трилітрову банку) буде потрібно:
- два з половиною або три кілограми некрупних помідор;
- один болгарський перець;
- один пензель будь-якого винограду;
- один стручок перцю чилі (за смаком);
- три зубки часнику;
- два-три лаврових листа;
- три-шість листя смородини;
- три-шість листя вишні;
- дев'ять горошин чорного перцю;
- дев'ять гвоздик;
- один аркуш хріну;
- три гілки кропу.
Для розсолу потрібно:
- одна столова ложка солі;
- одна столова ложка цукру;
- кип'ячену воду (за смаком).
Процес приготування
Помідори з виноградом на зиму, як і інші заготовки, починають робити з підготовки тари і продуктів. Для початку помийте банки з кришками, після чого обдайте їх окропом. Далі ретельно помийте овочі, виноград і зелень. Очистіть болгарський перець від насіння і наріжте некрупними ломтиками. Гострий перець поріжте кільцями, вичищаючи насіння, якщо ви не любите дуже гостре. Ягоди відділіть від грозді, а часник почистіть.
Продовжуємо готувати так: в сухі банки закладаєте листочки/гілочки зелені, прянощі, часник, перець чилі і лист хріну. Далі наповнюєте помідорами, перемежаючи їх з ягодами винограду, а в невеликі порожнечі - шматочки болгарського перцю. Присипаєте зверху цукром із сіллю і заливаєте окропом. Залиште помідори наполягати хвилин на 15-20.
Після закінчення зазначеного часу зливаєте розсол в каструлю, доводите до кипіння і знову розливаєте по банках. Ось помідори з виноградом на зиму майже готові, залишилася справа за малим - закатайте їх. Після чого залиште остигати, попередньо укутавши ковдрою.
Ув'язнення
Тепер ви знаєте, як приготувати помідори з виноградом на зиму. Рецепти створення заготовок ми вам розповіли. Сподіваємося, що у вас вийде зробити їх вдома.
