Шпинат є тим продуктом, смаку якого багато хто не розуміє. У наш раціон цей овоч увійшов недавно, але сподобався практично всім кулінарам. Цей продукт добре підходить в якості гарнірів, основ для перших страв, омлетів, соусів. Крім цього, він має яскраво-зелений колір, тому допомагає придбати незвичайні колірні рішення для багатьох страв. Тому питання про те, як заготовити шпинат на зиму, є сьогодні актуальним. Розгляньмо кілька способів, які допоможуть зберегти всі смакові і корисні якості цього продукту.
Корисні властивості
Цей вівоч містить дуже багато білка і клітковини. Він також багатий різними корисними речовинами і вітамінами, яким властиво руйнуватися при тепловій обробці набагато менше, ніж в інших овочах. Багато господинь саме тому цікавляться, чи можна заготовити шпинат на зиму.
Шпинат багато господинь застосовують у кулінарії цілий рік. Він застосовується в різноманітних дієтах, навіть лікувальних. Продукт має низьку калорійність і великий відсоток каротину і йоду, тому він добре підходить для харчування дітей. Більш того, вченими було доведено, що вживання шпинату допомагає позбавити організму від токсинів і шлаків. Але необхідно пам'ятати, що цей овоч містить також щавелеву кислоту, яка у великих кількостях негативно впливає на організм. Але регулярне вживання його в невеликих дозах сприяє зміцненню всіх систем людського організму. Тому лікарі рекомендують включати в раціон цей овоч, що допоможе зберегти здоров'я на довгий час.
Заморожування
Багато представниць слабкої статі знають, як заготовити шпинат на зиму. Заморожування в цьому випадку користується найбільшою популярністю. Спосіб цей досить простий і швидкий, овоч залишається практично свіжим. Для заморожування шпинату необхідно добре промити його листя, потім обрізати черенки. Вимите листя розкладають на рушник, щоб вони підсохли. Далі сухі листочки шпинату скручують у трубочки і загортають у харчову плівку, кладуть у морозилку у відділення для швидкої заморозки, якщо таке є. Тепер ми знаємо, як заготовити шпинат на зиму, заморожування в цьому випадку досить зручний метод. Від замороженого овоча при приготуванні страв відрізають шматочки невеликого розміру. Місце зрізу обертають плівкою для подальшого зберігання.
Незвичайні кубики
Цей метод трохи трудомісткий, але досить ефективний, оскільки передбачає заморожування овочу з льодом. Перед тим як заготовити шпинат на зиму, рекомендується промити овоч, зрізати все непотрібне і просушити листочки. Сухе листя нарізає шматочками невеликого розміру, закладає їх у форми для льоду і наповнює холодною кип'яченою водою. Форму ставлять у морозильну камеру у відділ для зберігання тривалий період часу. Ці цікаві кубики можна класти з різні перші страви, соуси або рагу. Якщо передбачається приготування пасти, то в формочки наливають вершкове масло замість води, яке попередньо розтоплюють і охолоджують.
Як заготовити на зиму шпинат: рецепти для соусів
Шпинат відмінно підходить для приготування різноманітних соусів. Головне, не можна повторно заморожувати овоч, так як він втрачає всі свої поживні властивості. Для заготівлі цього листового овоча на зиму потрібно його вимити, обрізати все непотрібне, покласти в блендер або кухонний комбайн і добре все подрібнити до отримання пюреподібної консистенції. Отриману масу кладуть у форми для льоду і заливають вершковим маслом, попередньо розтопленим і охолодженим. Форми відправляють у морозильну камеру для подальшого зберігання. Для приготування соусів заморожений шпинат кладуть у страву за кілька хвилин до кінця варіння.
Заморожування шпинату для супів
Цей метод добре підходить для тих господарок, що намагаються економити час для приготування перших страв. Перед тим як заготовити шпинат на зиму, потрібно його підготувати. Для цього листя овоча миють і обсушують, зрізають черенки і нарізають у формі локшини. Відтак вівоч відварюють у воді невеликої кількості і остуджують. Відваром із зеленню заливають контейнери для зберігання овочів, накривають кришками і відправляють у морозильну камеру. Для того, щоб приготувати першу страву в зимовий період, залишиться тільки відварити необхідні овочі і додати заздалегідь заморожений відвар шпинату.
Заморожене пюре зі шпинату і рукколи
Якщо в холодильнику достатньо місця, то господиням можна заготовити на зиму пюре з варених рукколи і шпинату, яке потім можна буде додавати в різні страви. Перед тим як заготовити на зиму шпинат і рукколу, листові овочі миють і обрізають все непотрібне, потім їх обсушують на рушник. Листя дрібно нарізають і проварюють близько п'яти хвилин у підсоленій воді. Потім овочі відкидають на дуршлаг і дають воді стекти. Варену зелень подрібнюють у блендері до стану пюре. Готове пюре проварюють до тих пір, поки воно не загустіє. Масу відправляють по банках, закривають кришками і кладуть у холодильник.
Засолка
Щоб мати можливість використовувати у своєму зимовому раціоні зелень, її часто засалюють і консервують. Перед тим як правильно заготовити шпинат на зиму за допомогою засолки, потрібно, як і в попередніх випадках, промити його і обсушити, черенки зрізати. Листя рве невеликими шматочками, викладають у банки шарами, кожен з яких пересипають сіллю. Шари при цьому повинні бути середні по товщині і щільно утрамбовані. Солі беруть близько десяти відсотків від ваги шпинату. Засолений овоч потрібно зберігати в холодильнику, стежачи за тим, щоб на поверхні не з'являлася цвіль. Можна солити шпинат також з іншою зеленню, наприклад петрушкою або кропом. Перед тим як вживати засолений овоч, його промивають. Кладуть шпинат за кілька хвилин до готовності страви.
Консервування
Шпинат, заготовлений за цим методом, може зберігатися досить довго.
Інгредієнти: один кілограм шпинату, один літр води, дві ложки столові солі.
Приготування
Перед тим, як заготовити шпинат на зиму, необхідно його промити, видалити черенки і обсушити. Потім вівоч бланширують п'ять хвилин у сильно гарячій, але не киплячій воді. Листя відкидають на дуршлаг, щоб вода скла. Далі зелень щільно розкладають по стерильних банках, зливають зайву рідину. Потім готують розсол з води і солі. У киплячу воду кладуть сіль і проварюють близько двох хвилин. Цим розсолом заливають банки з зеленню і щільно закупорюють або закочують кришками.
Шпинат з цибулею і петрушкою
Інгредієнти: півтора кілограма шпинату, шістсот грамів води, триста грамів зелені цибулі, двадцять грамів солі, по двадцять грамів петрушки і кропу.
Приготування
Всю зелень ретельно миють і видаляють все зайве. Всю зелень, крім шпинату, дрібно нарізають, шпинат ріжуть у формі локшини. Всю зелень кладуть в каструлю, солять і додають воду. Варити необхідно десять хвилин. Готову суміш розкладають по банках і стерилізують півлітрову тару двадцять п'ять хвилин, після цього закочують кришками і остужають.
Сушка
Можна заготовити на зиму шпинат, засушивши його. Найчастіше так чинять, якщо в холодильнику немає вільного місця для заморозки або зберігання. Так, листя овоча миють, підсушують і розкладають на чистий папір в теплому приміщенні так, щоб прямі сонячні промені на них не потрапляли. Можна для цієї мети застосовувати електросушарку. Цим способом овоч сушать близько трьох годин при температурі в тридцять п'ять градусів за Цельсієм. Сухе листя складають у скляні банки, накривають капроновою кришкою і ставлять у темне місце. Сушений листовий овоч добре підходить для приготування перших страв.
Тепер нам відомо, як можна заготовити шпинат на зиму. Процеси ці нетрудомісткі і прості, вони не займають багато часу, а результат виходить відмінним. Заготовлені овочі допоможуть розфарбувати зимовий раціон яскравими літніми фарбами.
Наостанок...
Шпинат є одним з найкорисніших продуктів у світі. Лікарі рекомендують вживати його всім людям, які хочуть продовжити свою молодість і життя. Влітку шпинат придбати досить просто, але що робити взимку? Для цього всім господиням рекомендується запасатися даним листовим овочем, використовуючи перераховані вище способи. Смачний і корисний шпинат добре використовувати для приготування перших і других страв, закусок і соусів. У цьому овочі величезна кількість корисних елементів і вітамінів. Тому він вважається одним з ефективних продуктів, що протистоять утворенню злоякісних пухлин і старінню. Шпинат регулює роботу всіх систем в організмі, в тому числі і діяльність головного мозку. Тому рекомендується регулярно вживати його в невеликих кількостях.
